วิธีเก็บรักษาชาขาว

หลายคนมีนิสัยชอบสะสม ไม่ว่าจะเป็นเครื่องประดับ เครื่องสำอาง กระเป๋า รองเท้า หรืออะไรทำนองนั้น กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ ในวงการชานั้นเต็มไปด้วยผู้ที่ชื่นชอบชา บางคนเชี่ยวชาญด้านการสะสมชาเขียว บางคนเชี่ยวชาญด้านการสะสมชาดำ และแน่นอนว่าบางคนเชี่ยวชาญด้านการสะสมชาขาวด้วย

เมื่อพูดถึงชาขาว หลายคนมักเลือกเก็บใบชาขาวและใบชาเงิน เนื่องจากใบชาเงินไป่เฮามีราคาสูง ผลผลิตจึงน้อย มีโอกาสได้ชื่นชม และมีกลิ่นหอมและรสชาติดีเยี่ยม... แต่ก็มีหลายคนที่ประสบปัญหาในการเก็บรักษาใบชาเงินไป่เฮา ไม่ว่าจะเก็บรักษาไว้อย่างไรก็ไม่สามารถเก็บรักษาได้ดี

อันที่จริงแล้ว การจัดเก็บเข็มเงินไป่ห่าวสามารถแบ่งได้เป็นระยะยาวและระยะสั้น สำหรับการเก็บรักษาชาระยะยาว ให้เลือกบรรจุภัณฑ์สามชั้น ส่วนการเก็บรักษาชาระยะสั้น ให้เลือกกระป๋องเหล็กและถุงปิดผนึก การเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและวิธีการจัดเก็บชาที่ถูกต้อง การเก็บรักษาเข็มเงินผมขาวแสนอร่อยจึงไม่ใช่เรื่องยาก

วันนี้เรามาเน้นข้อควรระวังในการเก็บเข็ม Pekoe และ Silver ทุกวันกระป๋อง.

1.ไม่สามารถวางไว้ในตู้เย็นได้

ตู้เย็นถือได้ว่าเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าที่จำเป็นในชีวิตประจำวัน ทำหน้าที่เก็บรักษาอาหาร ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ ปลา ฯลฯ ที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แม้แต่ของเหลือที่ไม่สามารถรับประทานได้ในชีวิตประจำวันก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการเน่าเสียได้ ดังนั้น ผู้ที่ชื่นชอบชาหลายคนจึงเชื่อว่าตู้เย็นนั้นทรงพลัง และใบชาที่เน้นรสชาติและกลิ่นอย่าง Baihao Yinzhen ก็สามารถคงคุณภาพไว้ได้ดีกว่าเมื่อเก็บรักษาในอุณหภูมิต่ำ แต่ไม่มีใครรู้เลยว่าความคิดนี้ผิดอย่างสิ้นเชิง แม้ว่า Baihao Silver Needle จะมีอายุมากกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า แต่ก็เน้นย้ำถึงคุณค่าที่สะท้อนออกมาเมื่อบ่มไว้นานขึ้น แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ การเก็บรักษาชาขาวควรเก็บในที่แห้งและเย็น

ตู้เย็นมีความชื้นสูงในขณะที่อุณหภูมิต่ำ มักมีละอองน้ำ หยดน้ำ หรือแม้แต่น้ำแข็งเกาะที่ผนังด้านใน ซึ่งเพียงพอที่จะพิสูจน์ถึงความชื้น เก็บเข็มเงินไป่ห่าวไว้ที่นี่ หากปิดผนึกไม่ดี ความชื้นจะเน่าเสียได้ง่าย นอกจากนี้ ยังมีอาหารหลายประเภทเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งอาหารทุกชนิดมีกลิ่นเหม็น ทำให้เกิดกลิ่นฉุนภายในตู้เย็น หากเก็บเข็มเงินผมขาวไว้ในตู้เย็น จะมีกลิ่นแปลกๆ ทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ เมื่อเข็มเงินเปียกและมีกลิ่นแล้ว เข็มเงินไป่ห่าวจะสูญเสียคุณค่าในการดื่ม เนื่องจากกลิ่นและรสชาติไม่เหมือนเดิม หากต้องการดื่มด่ำกับซุปชาไป่ห่าวหยินเจิ้นที่สดชื่น ควรหลีกเลี่ยงการเก็บไว้ในตู้เย็น

2. ไม่สามารถวางแบบสบายๆได้

บางคนชอบที่จะออกไปกระป๋องใส่ชาปลายนิ้วสัมผัส อย่างเช่น การดื่มชาที่โต๊ะน้ำชา หยิบเข็มเงินออกมาจากกระป๋องเหล็ก ปิดฝา แล้ววางลงอย่างไม่ใส่ใจ จากนั้นเขาก็เริ่มต้มน้ำ ชงชา พูดคุย... หม้อเหล็กนั้นถูกลืมเลือนไปจากผู้คนนับแต่นั้นมา จนกระทั่งเขากลับมานึกถึงอีกครั้งเมื่อเขาชงชาอีกครั้ง และทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง และวางชาอย่างอิสระหลังจากดื่ม การตอบสนองเช่นนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อความชื้นในเข็มเงินไป่ห่าว

เพราะเหตุใด? เนื่องจากการต้มน้ำขณะชงชาเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ กาน้ำชาจึงปล่อยความร้อนและไอน้ำออกมาอย่างต่อเนื่อง การต้มน้ำสองครั้งอาจไม่ส่งผลกระทบต่อใบชา อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ขนสีขาวและเข็มเงินจะได้รับผลกระทบจากไอน้ำมากหรือน้อย ทำให้เกิดความชื้นและเสื่อมสภาพ และโต๊ะน้ำชาบางโต๊ะที่บ้านเพื่อนชาก็ถูกจัดวางไว้ในห้องที่มีแสงแดดส่องถึง การดื่มชาขณะอาบแดดนั้นช่างเพลิดเพลินอย่างยิ่ง แต่หากเก็บไว้ใกล้ตัว กระป๋องเหล็กก็ย่อมโดนแสงแดดอย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้น กระป๋องเหล็กยังทำจากวัสดุโลหะซึ่งดูดซับความร้อนได้ดี เมื่ออยู่ในอุณหภูมิสูง ขนสีขาวและเข็มเงินที่เก็บไว้ในกระป๋องเหล็กจะได้รับผลกระทบ ส่งผลให้สีและคุณภาพภายในของชาเปลี่ยนแปลงไป

ดังนั้น จึงต้องหลีกเลี่ยงนิสัยปล่อยปละละเลยเมื่อเก็บผมขาวและเข็มเงิน หลังจากเก็บชาทุกครั้ง ควรรีบนำกระป๋องไปเก็บไว้ในตู้ทันทีเพื่อให้มีสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บที่ดี

3. ห้ามดื่มชาขณะที่มือเปียก

คนรักชาส่วนใหญ่น่าจะล้างมือก่อนดื่มชา การล้างมือคือการรักษาความสะอาดและสุขอนามัยเมื่อใช้อุปกรณ์ชงชา จุดเริ่มต้นของการล้างมือนั้นดี เพราะการชงชาก็ต้องใช้ความรู้สึกเป็นพิธีเช่นกัน แต่คนรักชาบางคน หลังจากล้างมือแล้ว มักจะหยิบชาขึ้นมาจากกระป๋องเหล็กโดยไม่ต้องเช็ดให้แห้ง พฤติกรรมเช่นนี้เป็นอันตรายต่อเส้นผมสีขาวและเข็มเงินภายในหม้อเหล็ก แม้จะหยิบชาขึ้นมาอย่างรวดเร็ว ใบชาก็ยังคงไม่สามารถหลีกเลี่ยงหยดน้ำที่ติดอยู่บนมือได้

ยิ่งไปกว่านั้น ชาแห้งไป๋ห่าวหยินเจิ้นยังแห้งมากและดูดซับน้ำได้ดี เมื่อสัมผัสกับไอน้ำ น้ำจะซึมซาบเข้าสู่ร่างกายได้หมดในครั้งเดียว เมื่อเวลาผ่านไป ชาจะค่อยๆ เปียกชื้นและเสื่อมสภาพ ดังนั้น ควรล้างมือก่อนชงชา สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดมือให้แห้งทันที หรือรอให้แห้งเองตามธรรมชาติก่อนหยิบชา ควรรักษามือให้แห้งขณะเก็บชา เพื่อลดโอกาสที่ชาจะสัมผัสกับไอน้ำ โอกาสที่เส้นผมขาวและเข็มเงินที่เก็บไว้ในขวดเหล็กจะเปียกชื้นและเสื่อมสภาพตามธรรมชาติจะลดลง

4. ปิดผนึกชาทันทีหลังจากหยิบขึ้นมา

หลังจากหยิบชาขึ้นมาแล้ว สิ่งแรกที่ต้องทำคือเก็บบรรจุภัณฑ์ ปิดฝาให้สนิท และหลีกเลี่ยงไม่ให้ไอน้ำเข้า ก่อนปิดผนึกชั้นในของถุงพลาสติกในกระป๋อง อย่าลืมไล่อากาศส่วนเกินออกให้หมด หลังจากไล่อากาศออกหมดแล้ว ให้มัดปากถุงพลาสติกให้แน่นและปิดฝาให้สนิท เตรียมพร้อมรับมือหากเกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝัน

คนรักชาบางคน เมื่อหยิบชาขึ้นมาแล้ว มักจะไม่รีบปิดผนึกบรรจุภัณฑ์และหันไปทำธุระส่วนตัว หรือชงชาโดยตรง หรือพูดคุย... สรุปคือ เมื่อฉันนึกถึงเข็มเงินผมขาวที่ยังไม่ได้ปิดฝา ก็แสดงว่าฝาถูกเปิดมานานแล้ว ในช่วงเวลานี้ เข็มเงินไป่ห่าวในขวดได้สัมผัสกับอากาศอย่างทั่วถึง ไอน้ำและกลิ่นในอากาศได้แทรกซึมเข้าไปในใบชา ทำให้คุณภาพภายในเสียหาย แม้จะไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดบนพื้นผิว แต่หลังจากปิดฝาแล้ว ไอน้ำและใบชาจะทำปฏิกิริยากันภายในขวดอย่างต่อเนื่อง ครั้งต่อไปที่คุณเปิดฝาเพื่อหยิบชา คุณอาจได้กลิ่นแปลกๆ จากมัน เมื่อถึงเวลานั้น ก็สายเกินไปแล้ว แม้แต่เข็มเงินอันล้ำค่าก็เปียกชื้นและเน่าเสีย รสชาติของมันแย่ลง ดังนั้น เมื่อหยิบชาขึ้นมาแล้ว จำเป็นต้องปิดผนึกให้เรียบร้อย วางชาให้เข้าที่ แล้วจึงไปทำอย่างอื่น

5. ดื่มชาที่เก็บไว้ให้ตรงเวลา

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว บรรจุภัณฑ์กระป๋องเหล็กเหมาะสำหรับการเก็บรักษาชาประจำวันและชาใบชาที่มีผมขาวและใบชาสีเงินในระยะสั้น เนื่องจากเป็นภาชนะสำหรับดื่มประจำวัน การเปิดกระป๋องจึงเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เมื่อเวลาผ่านไป ไอน้ำจะเข้าไปในขวดชาอย่างแน่นอน เพราะทุกครั้งที่เปิดกระป๋องเพื่อหยิบชาขึ้นมา โอกาสที่ใบชาจะสัมผัสกับอากาศจะเพิ่มขึ้น หลังจากดื่มชาหลายครั้ง ปริมาณชาในขวดจะค่อยๆ ลดลง แต่ไอน้ำจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ หลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน ใบชาจะเสี่ยงต่อความชื้น

ครั้งหนึ่งมีเพื่อนคนหนึ่งที่ดื่มชามาเล่าให้เราฟังว่าเขาใช้โถชาเก็บเข็มเงินไว้ แต่เข็มเงินชำรุดเสียหาย เขามักจะเก็บไว้ในตู้เก็บที่แห้งและเย็น และขั้นตอนการชงชาก็ระมัดระวังมาก ตามทฤษฎีแล้ว ผมขาวและเข็มเงินจะไม่เน่าเสีย หลังจากสอบถามอย่างละเอียด พบว่ากระป๋องชาของเขาถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามปี ทำไมเขาถึงไม่ดื่มให้หมดภายในเวลาที่กำหนด? ทันใดนั้น คำตอบของเขาก็คือ เข็มเงินผมขาวนั้นแพงเกินกว่าจะทนดื่มได้ หลังจากฟังแล้ว ฉันรู้สึกเสียใจที่เข็มเงินไป่ห่าวคุณภาพดีถูกเก็บไว้เพราะไม่ได้ดื่มให้หมดภายในเวลาที่กำหนด ดังนั้นจึงมี "ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเข็มเงินและเข็มเงินในขวดเหล็ก และสิ่งสำคัญคือต้องดื่มให้เร็วที่สุด หากคุณไม่สามารถดื่มชาให้หมดภายในระยะเวลาอันสั้น คุณสามารถเลือกวิธีการบรรจุแบบสามชั้นได้ การเก็บชาไว้เป็นเวลานานเท่านั้นจึงจะสามารถยืดอายุการเก็บเข็มเงินไป่ห่าวได้

การเก็บรักษาชาเป็นความท้าทายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชามาโดยตลอด ราคาของเข็มเงินไป่เฮานั้นสูง แล้วชาอันล้ำค่าเช่นนี้จะเก็บรักษาได้อย่างไร? ผู้ที่ชื่นชอบชาหลายคนเลือกใช้วิธีการเก็บชาแบบทั่วไปในกระป๋องเหล็ก แต่น่าเสียดายที่ต้องเก็บเข็มเงินผมขาวราคาแพงนี้ไว้ เพราะไม่ทราบวิธีการเก็บชาที่ถูกต้อง หากต้องการเก็บเข็มเงินไป่เฮาให้ดี ควรทำความเข้าใจข้อควรระวังในการเก็บชาในโหลเหล็ก การเลือกวิธีเก็บชาที่ถูกต้องเท่านั้นจึงจะช่วยป้องกันไม่ให้ชาดีๆ สูญเปล่า เช่น การไม่เปียกขณะดื่มชา การปิดผนึกหลังดื่มชาอย่างถูกวิธี และการใส่ใจกับเวลาในการดื่ม เส้นทางสู่การเก็บชานั้นยาวนานและต้องเรียนรู้วิธีการและใส่ใจให้มากขึ้น ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะทำให้ชาขาวคงอยู่ในสภาพที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องเสียสละความพยายามหลายปี