เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหม้อโมก้า

เมื่อพูดถึงมอคค่า ทุกคนจะนึกถึงกาแฟมอคค่า แล้วอะไรคือ...หม้อโมค่า?

Moka Po คืออุปกรณ์ที่ใช้ในการสกัดกาแฟ ซึ่งนิยมใช้กันในประเทศแถบยุโรปและละตินอเมริกา และในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า “ตัวกรองกาแฟแบบหยดของอิตาลี” หม้อต้มกาแฟ Moka รุ่นแรกสุดผลิตโดย Alfonso Bialetti ชาวอิตาลีในปี 1933 ในช่วงแรก เขาเปิดเฉพาะสตูดิโอผลิตผลิตภัณฑ์อะลูมิเนียมเท่านั้น แต่ 14 ปีต่อมา ในปี 1933 เขาได้รับแรงบันดาลใจให้ประดิษฐ์ MokaExpress หรือที่เรียกอีกอย่างว่าหม้อต้มกาแฟ Moka

หม้อต้มกาแฟแบบมอคค่าใช้สำหรับชงกาแฟโดยการให้ความร้อนแก่ฐานกาแฟ แต่ถ้าพูดกันตามตรงแล้ว น้ำกาแฟที่สกัดจากหม้อต้มกาแฟแบบมอคค่าไม่ถือว่าเป็นเอสเพรสโซแบบอิตาลี แต่จะถือว่าเป็นแบบดริปมากกว่า อย่างไรก็ตาม กาแฟที่ทำจากหม้อต้มกาแฟแบบมอคค่ายังคงมีความเข้มข้นและรสชาติเหมือนเอสเพรสโซแบบอิตาลี และคุณสามารถชงกาแฟอิตาลีได้เองที่บ้านด้วยวิธีง่ายๆ

หลักการทำงานของหม้อโมค่า

การเครื่องชงกาแฟมอคค่าทำด้วยอลูมิเนียมหรือสแตนเลส แบ่งเป็นส่วนบนและส่วนล่าง ส่วนกลางเชื่อมต่อด้วยท่อซึ่งใช้กักเก็บน้ำไว้ในหม้อล่าง ตัวหม้อมีวาล์วระบายแรงดันที่ระบายแรงดันโดยอัตโนมัติเมื่อมีแรงดันมากเกินไป

หลักการทำงานของหม้อต้มกาแฟคือการวางหม้อบนเตาแล้วให้ความร้อน น้ำในหม้อล่างจะเดือดและเปลี่ยนเป็นไอน้ำ แรงดันที่เกิดจากไอน้ำเมื่อน้ำเดือดจะถูกใช้เพื่อดันน้ำร้อนจากท่อส่งไปยังถังผงที่เก็บกาแฟบด หลังจากกรองผ่านตัวกรองแล้ว น้ำจะไหลไปที่หม้อบน

แรงดันในการสกัดกาแฟอิตาลีอยู่ที่ 7-9 บาร์ ในขณะที่แรงดันในการสกัดกาแฟจากหม้อต้มกาแฟมอคค่าอยู่ที่เพียง 1 บาร์ แม้ว่าแรงดันในหม้อต้มกาแฟมอคค่าจะต่ำกว่ามาก แต่เมื่อได้รับความร้อน หม้อต้มกาแฟก็ยังสามารถสร้างแรงดันได้เพียงพอที่จะช่วยปรุงกาแฟให้สุก

เมื่อเทียบกับอุปกรณ์ชงกาแฟอื่นๆ คุณสามารถชงเอสเพรสโซสไตล์อิตาลีได้โดยใช้แท่งกาแฟเพียงแท่งเดียว หม้อต้มกาแฟโมค่าถือว่าสะดวกมาก หากต้องการดื่มกาแฟรสชาติเข้มข้นขึ้น เพียงแค่เติมน้ำหรือนมในปริมาณที่เหมาะสมลงในเอสเพรสโซที่ชงแล้วตามต้องการ

เมล็ดกาแฟแบบไหนที่เหมาะกับการชงกาแฟมอคค่า

จากหลักการทำงานของหม้อต้มกาแฟมอคค่า หม้อต้มกาแฟนี้ใช้ความร้อนและแรงดันสูงที่เกิดจากไอน้ำเพื่อสกัดกาแฟ และ “ความร้อนและแรงดันสูง” ไม่เหมาะสำหรับการชงกาแฟเกรดเดียว แต่เหมาะสำหรับการชงเอสเพรสโซเท่านั้น การเลือกเมล็ดกาแฟที่ถูกต้องควรเป็นเมล็ดกาแฟที่ผสมจากอิตาลี ส่วนข้อกำหนดในการอบและบดเมล็ดกาแฟนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเมล็ดกาแฟเกรดเดียว

การใช้งานหม้อต้มโมค่าต้องระวังอะไรบ้าง?

① เมื่อเติมน้ำลงในกาแฟมอคค่าระดับน้ำไม่ควรเกินตำแหน่งของวาล์วระบายความดัน

② ห้ามสัมผัสตัวกากาแฟมอคค่าโดยตรงหลังจากทำการอุ่น เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้

③ หากของเหลวกาแฟถูกพ่นออกมาในลักษณะระเบิด แสดงว่าอุณหภูมิของน้ำสูงเกินไป ในทางกลับกัน หากของเหลวไหลออกช้าเกินไป แสดงว่าอุณหภูมิของน้ำต่ำเกินไป และจำเป็นต้องเพิ่มไฟ

④ ความปลอดภัย: เนื่องจากแรงกดดัน ควรใส่ใจในการควบคุมอุณหภูมิระหว่างการปรุงอาหาร

กาแฟที่สกัดจากหม้อต้มมอคค่ามีรสชาติที่เข้มข้น ผสมผสานระหว่างความเป็นกรดและความขม และชั้นมัน ทำให้เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่ใกล้เคียงกับเอสเพรสโซมากที่สุด นอกจากนี้ยังสะดวกมากในการใช้งาน เพียงแค่เติมนมลงในของเหลวกาแฟที่สกัดแล้ว ก็จะได้ลาเต้ที่สมบูรณ์แบบ