เมื่อพูดถึงมอคค่าทุกคนคิดว่ากาแฟมอคค่า แล้วกหม้อมอคค่า?
Moka PO เป็นเครื่องมือที่ใช้ในการสกัดกาแฟซึ่งใช้กันทั่วไปในประเทศในยุโรปและละตินอเมริกาและเรียกว่า "ตัวกรองหยดน้ำอิตาลี" ในสหรัฐอเมริกา หม้อ Moka ที่เก่าแก่ที่สุดผลิตโดยอิตาลี Alfonso Bialetti ในปี 1933 ในขั้นต้นเขาเปิดสตูดิโอผลิตผลิตภัณฑ์อลูมิเนียม แต่ 14 ปีต่อมาในปี 1933 เขาได้รับแรงบันดาลใจในการประดิษฐ์ Mokaexpress ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Moka Pot
หม้อมอคค่าใช้ในการชงกาแฟโดยการให้ความร้อนฐาน แต่การพูดอย่างเคร่งครัดของเหลวกาแฟที่สกัดจากหม้อมอคค่าไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นเอสเพรสโซของอิตาลี แต่ใกล้กับประเภทหยด อย่างไรก็ตามกาแฟที่ทำจากหม้อมอคค่ายังคงมีสมาธิและรสชาติของเอสเพรสโซอิตาลีและเสรีภาพในการดื่มกาแฟอิตาลีสามารถทำได้ที่บ้านด้วยวิธีง่ายๆ
หลักการทำงานของหม้อมอคค่า
ที่เครื่องชงกาแฟมอคค่าทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลสและแบ่งออกเป็นส่วนบนและส่วนล่าง ส่วนตรงกลางเชื่อมต่อกันด้วยท่อร้อยสายซึ่งใช้ในการเก็บน้ำไว้ในหม้อล่าง ตัวหม้อมีวาล์วบรรเทาแรงดันที่ปล่อยแรงดันโดยอัตโนมัติเมื่อมีแรงดันมากเกินไป
หลักการทำงานของหม้อมอคค่าคือการวางหม้อไว้บนเตาและให้ความร้อน น้ำในหม้อล่างเดือดและแปลงเป็นไอน้ำ ความดันที่เกิดจากไอน้ำเมื่อน้ำเดือดถูกใช้เพื่อดันน้ำร้อนจากท่อร้อยสายเข้าไปในถังผงที่เก็บกาแฟบด หลังจากถูกกรองผ่านตัวกรองมันจะไหลลงสู่หม้อด้านบน
ความดันในการสกัดกาแฟอิตาเลียนคือ 7-9 บาร์ในขณะที่ความดันในการสกัดกาแฟจากหม้อมอคค่าเพียง 1 บาร์ แม้ว่าความดันในหม้อมอคค่าจะต่ำกว่ามากเมื่อความร้อน แต่ก็ยังสามารถสร้างแรงกดดันได้เพียงพอที่จะช่วยปรุงกาแฟ
เมื่อเทียบกับเครื่องดื่มกาแฟอื่น ๆ คุณสามารถรับเอสเพรสโซอิตาลีหนึ่งถ้วยได้เพียง 1 บาร์ หม้อมอคค่าสามารถกล่าวได้ว่าสะดวกมาก หากคุณต้องการดื่มกาแฟที่มีรสชาติมากขึ้นคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มน้ำหรือนมในปริมาณที่เหมาะสมลงในเอสเพรสโซ่ที่ชงตามต้องการ
ถั่วชนิดใดที่เหมาะสำหรับหม้อมอคค่า
จากหลักการทำงานของหม้อมอคค่ามันใช้อุณหภูมิและความดันสูงที่เกิดจากไอน้ำเพื่อสกัดกาแฟและ“ อุณหภูมิและความดันสูง” ไม่เหมาะสำหรับการทำกาแฟเกรดเดียว แต่สำหรับเอสเพรสโซ่เท่านั้น ตัวเลือกที่ถูกต้องสำหรับเมล็ดกาแฟควรใช้ถั่วผสมอิตาลีและข้อกำหนดสำหรับการอบและการบดนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเมล็ดกาแฟเกรดเกรดเดี่ยว
ฉันควรใส่ใจอะไรเมื่อใช้หม้อมอคค่า?
①เมื่อเติมน้ำในกหม้อกาแฟมอคค่าระดับน้ำไม่ควรเกินตำแหน่งของวาล์วบรรเทาแรงดัน
②อย่าแตะต้องลำตัวของหม้อมอคค่าโดยตรงหลังจากให้ความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
③หากของเหลวกาแฟถูกพ่นออกมาในลักษณะที่ระเบิดได้แสดงว่าอุณหภูมิของน้ำสูงเกินไป ในทางกลับกันถ้ามันไหลออกมาช้าเกินไปมันบ่งบอกว่าอุณหภูมิของน้ำต่ำเกินไปและต้องเพิ่มไฟ
④ความปลอดภัย: เนื่องจากแรงกดดันควรให้ความสนใจในการควบคุมอุณหภูมิในระหว่างการปรุงอาหาร
กาแฟที่สกัดจากหม้อมอคค่ามีรสชาติที่แข็งแกร่งการผสมผสานระหว่างความเป็นกรดและความขมขื่นและชั้นเลี่ยนทำให้เป็นเครื่องชงกาแฟที่ใกล้เคียงที่สุดกับเอสเพรสโซ่ นอกจากนี้ยังสะดวกมากในการใช้งานตราบใดที่นมถูกเติมลงในของเหลวกาแฟสกัดมันเป็นลาเต้ที่สมบูรณ์แบบ
เวลาโพสต์: พ.ย. 06-2023