เทลงบนกาแฟเป็นวิธีการชงโดยเทน้ำร้อนลงบนกาแฟบดเพื่อดึงรสชาติและกลิ่นที่ต้องการออกมาโดยปกติจะวางกระดาษหรือ ตัวกรองโลหะในถ้วยกรองแล้ว กระชอนนั่งบนแก้วหรือเหยือกแบ่งเทกาแฟบดลงในถ้วยกรอง ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงไป และปล่อยให้กาแฟหยดช้าๆ ลงในแก้วหรือเหยือกที่ใช้ร่วมกัน
ประโยชน์หลักประการหนึ่งของการเทกาแฟคือช่วยให้สามารถควบคุมพารามิเตอร์ของกระบวนการผลิตเบียร์ได้อย่างสมบูรณ์ด้วยการควบคุมอุณหภูมิของน้ำ อัตราการไหล และเวลาในการสกัดอย่างระมัดระวัง ทำให้สามารถสกัดกาแฟได้อย่างแม่นยำและสม่ำเสมอ ช่วยให้รสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่
ในการเทกาแฟ อุณหภูมิของน้ำถือเป็นตัวแปรที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการชงกาแฟอุณหภูมิของน้ำที่สูงเกินไปจะทำให้กาแฟมีรสขมและเปรี้ยว ในขณะที่อุณหภูมิของน้ำต่ำเกินไปจะทำให้รสชาติกาแฟแบนดังนั้นอุณหภูมิของน้ำที่ถูกต้องจึงมีบทบาทสำคัญในการสกัดกาแฟคุณภาพสูง
โดยทั่วไป อุณหภูมิของน้ำที่ดีที่สุดในการรินกาแฟคือระหว่าง 90-96°C และช่วงอุณหภูมินี้โดยทั่วไปถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการสกัดกาแฟคุณภาพสูงในช่วงนี้ อุณหภูมิของน้ำสามารถพัฒนากลิ่นและรสชาติของกาแฟได้อย่างเต็มที่ ขณะเดียวกันก็รับประกันความเสถียรและความสม่ำเสมอของกระบวนการสกัด
นอกจากนี้การเลือกอุณหภูมิของน้ำยังขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟที่เลือกด้วยพันธุ์และต้นกำเนิดของเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกันจะมีข้อกำหนดเกี่ยวกับอุณหภูมิของน้ำที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟบางชนิดจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้จะเหมาะกับอุณหภูมิของน้ำที่สูงขึ้นมากกว่า ในขณะที่เมล็ดกาแฟบางชนิดจากแอฟริกาจะเหมาะกับอุณหภูมิของน้ำที่เย็นกว่า
ดังนั้นเมื่อทำการต้มเบียร์เทลงบนกาแฟการเลือกอุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการสกัดรสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุดโดยปกติแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการวัดอุณหภูมิของน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำอยู่ในช่วงที่เหมาะสม
เวลาโพสต์: 12 เมษายน-2023