รินกาแฟลงไปเป็นวิธีการชงกาแฟโดยการเทน้ำร้อนลงบนกาแฟบดเพื่อสกัดรสชาติและกลิ่นที่ต้องการ โดยปกติจะทำโดยการวางกระดาษหรือ ตัวกรองโลหะในถ้วยกรอง จากนั้นวางกระชอนไว้เหนือแก้วหรือเหยือกที่ใช้ชงกาแฟร่วมกัน เทกาแฟบดลงในถ้วยกรอง ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงไป แล้วปล่อยให้กาแฟหยดลงในแก้วหรือเหยือกที่ใช้ชงกาแฟร่วมกันอย่างช้าๆ
ประโยชน์หลักประการหนึ่งของกาแฟแบบดริปคือสามารถควบคุมพารามิเตอร์ต่างๆ ของกระบวนการชงได้อย่างสมบูรณ์ ด้วยการควบคุมอุณหภูมิของน้ำ อัตราการไหล และเวลาในการสกัดอย่างระมัดระวัง จึงสามารถสกัดกาแฟได้อย่างแม่นยำและสม่ำเสมอ ช่วยให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อย่างเต็มที่
ในการชงกาแฟแบบดริป อุณหภูมิของน้ำถือเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการชงกาแฟ อุณหภูมิของน้ำที่สูงเกินไปจะทำให้กาแฟมีรสขมและเปรี้ยว ในขณะที่อุณหภูมิของน้ำที่ต่ำเกินไปจะทำให้กาแฟมีรสชาติจืดชืด ดังนั้น อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมจึงมีบทบาทสำคัญในการสกัดกาแฟคุณภาพสูง
โดยทั่วไปแล้วอุณหภูมิของน้ำที่ดีที่สุดในการชงกาแฟแบบดริปคือระหว่าง 90-96°C ซึ่งโดยทั่วไปแล้วอุณหภูมิในช่วงนี้ถือเป็นช่วงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสกัดกาแฟคุณภาพสูง ในช่วงอุณหภูมินี้ อุณหภูมิของน้ำสามารถพัฒนากลิ่นและรสชาติของกาแฟได้อย่างเต็มที่ ในขณะเดียวกันก็รับประกันความเสถียรและความสม่ำเสมอของกระบวนการสกัด
นอกจากนี้ การเลือกอุณหภูมิของน้ำยังขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟที่เลือกด้วย พันธุ์กาแฟและแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันจะมีความต้องการอุณหภูมิของน้ำที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟบางชนิดจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้เหมาะกับอุณหภูมิของน้ำที่สูงกว่า ในขณะที่เมล็ดกาแฟบางชนิดจากแอฟริกาเหมาะกับอุณหภูมิของน้ำที่เย็นกว่า
ดังนั้นเมื่อทำการต้มเบียร์เทกาแฟลงไปการเลือกอุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญในการสกัดเอารสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุด โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำอยู่ในช่วงที่เหมาะสม
เวลาโพสต์ : 12 เม.ย. 2566