เทกาแฟเป็นวิธีการชงที่น้ำร้อนเทลงบนกาแฟบดเพื่อสกัดรสชาติและกลิ่นหอมที่ต้องการโดยปกติแล้วจะวางกระดาษหรือ ตัวกรองโลหะในถ้วยตัวกรองจากนั้นโคิ่งนั่งอยู่เหนือแก้วหรือแชร์เหยือก เทกาแฟบดลงในถ้วยกรองค่อยๆเทน้ำร้อนลงไปและปล่อยให้กาแฟหยดลงไปในแก้วหรือแชร์เหยือกอย่างช้าๆ
หนึ่งในประโยชน์หลักของการเทกาแฟคือช่วยให้สามารถควบคุมพารามิเตอร์ของกระบวนการผลิตเบียร์ได้อย่างสมบูรณ์ ด้วยการควบคุมอุณหภูมิของน้ำอัตราการไหลและเวลาในการสกัดอย่างระมัดระวังกาแฟสามารถสกัดได้อย่างแม่นยำและสม่ำเสมอทำให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของมันสามารถพัฒนาได้อย่างเต็มที่
ในการเทลงในการทำกาแฟอุณหภูมิน้ำเป็นหนึ่งในพารามิเตอร์การผลิตเบียร์ที่สำคัญที่สุด อุณหภูมิของน้ำที่สูงเกินไปจะส่งผลให้กาแฟขมและเปรี้ยวในขณะที่อุณหภูมิน้ำที่ต่ำเกินไปจะทำให้กาแฟมีรสชาติแบน ดังนั้นอุณหภูมิน้ำที่ถูกต้องจึงมีบทบาทสำคัญในการสกัดกาแฟคุณภาพสูง
โดยทั่วไปแล้วอุณหภูมิน้ำที่ดีที่สุดในการเทกาแฟอยู่ระหว่าง 90-96 ° C และช่วงอุณหภูมินี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการสกัดกาแฟคุณภาพสูง ในช่วงนี้อุณหภูมิของน้ำสามารถพัฒนากลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟได้อย่างเต็มที่ในขณะที่ทำให้มั่นใจถึงความเสถียรและความสอดคล้องของกระบวนการสกัด
นอกจากนี้การเลือกอุณหภูมิน้ำยังขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟที่เลือก พันธุ์กาแฟและต้นกำเนิดที่แตกต่างกันจะมีข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับอุณหภูมิน้ำ ตัวอย่างเช่นถั่วบางชนิดจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้เหมาะกับอุณหภูมิของน้ำที่สูงขึ้นในขณะที่ถั่วบางชนิดจากแอฟริกาเหมาะกับอุณหภูมิน้ำเย็นกว่า
ดังนั้นเมื่อต้มเทกาแฟการเลือกอุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสกัดรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุด โดยปกติจะแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อวัดอุณหภูมิของน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำอยู่ในช่วงที่เหมาะสม
เวลาโพสต์: เม.ย. -12-2023