ช้อนและแก้วไม้: วิธีหลีกเลี่ยงสารพิษในครัว |พีเอฟโอเอส

Tom Perkins ได้เขียนเกี่ยวกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากสารเคมีที่เป็นพิษนี่คือคำแนะนำของเขาในการหาทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับห้องครัวของคุณ
การเตรียมอาหารเพียงอย่างเดียวอาจกลายเป็นเขตที่วางทุ่นระเบิดที่เป็นพิษได้สารเคมีอันตรายแฝงตัวอยู่ในเกือบทุกขั้นตอนของการทำอาหาร: PFAS “สารเคมีไร้กาลเวลา” ในเครื่องครัวที่เคลือบสารกันติด, BPAs ในภาชนะพลาสติก, สารตะกั่วในเซรามิก, สารหนูในกระทะ, ฟอร์มัลดีไฮด์ในเขียง และอื่นๆ
หน่วยงานกำกับดูแลความปลอดภัยของอาหารถูกกล่าวหาว่าล้มเหลวในการปกป้องสาธารณชนจากสารเคมีในครัวผ่านช่องโหว่และตอบสนองต่อภัยคุกคามไม่เพียงพอในขณะเดียวกัน บางบริษัทก็ปกปิดการใช้สารอันตรายหรือส่งต่อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยว่าปลอดภัยแม้แต่ธุรกิจที่หวังดีก็ยังเพิ่มสารพิษลงในผลิตภัณฑ์ของตนโดยไม่รู้ตัว
การสัมผัสสารเคมีหลายชนิดที่เราสัมผัสเป็นประจำในชีวิตประจำวันอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้มีสารเคมีที่มนุษย์สร้างขึ้นประมาณ 90,000 ชนิด และเราไม่รู้ว่าการสัมผัสสารเคมีเหล่านี้ทุกวันจะส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไรมีการรับประกันข้อควรระวังบางประการ และห้องครัวเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีแต่การนำทางกับดักนั้นยากมาก
มีทางเลือกอื่นที่ปลอดภัยกว่าไม้ แก้วบอโรซิลิเกต หรือสแตนเลสสำหรับของใช้ในครัวพลาสติกเกือบทั้งหมด แม้ว่าจะมีข้อแม้อยู่บ้าง
ระวังสารเคลือบกันติด เพราะมักมีสารที่ยังไม่ผ่านการวิจัยอย่างละเอียด
สงสัยคำศัพท์ทางการตลาด เช่น "ยั่งยืน" "สีเขียว" หรือ "ปลอดสารพิษ" ที่ไม่มีคำจำกัดความทางกฎหมาย
ตรวจสอบการวิเคราะห์อิสระและทำการค้นคว้าของคุณเองเสมอบล็อกเกอร์ด้านความปลอดภัยของอาหารบางคนทำการทดสอบโลหะหนักหรือสารพิษ เช่น PFAS กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการทดสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแล ซึ่งสามารถให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ได้
ด้วยความรู้หลายปีของฉันเกี่ยวกับการปนเปื้อนของสารเคมีสำหรับ Guardian ฉันได้ระบุผลิตภัณฑ์ในครัวที่มีความเสี่ยงต่ำและปราศจากสารพิษอย่างแท้จริง
เมื่อประมาณสิบปีที่แล้ว ฉันเปลี่ยนเขียงพลาสติกเป็นเขียงไม้ไผ่ ซึ่งฉันพบว่าเป็นพิษน้อยกว่าเพราะพลาสติกมีสารเคมีเป็นพันๆ ชนิดแต่แล้วฉันก็ได้รู้ว่าโดยปกติแล้วไม้ไผ่มักจะเก็บเกี่ยวจากไม้หลายๆ ชิ้น และกาวก็มีฟอร์มาลดีไฮด์ ซึ่งอาจทำให้เกิดผื่นคัน ระคายเคืองตา การทำงานของปอดเปลี่ยนแปลง และอาจเป็นสารก่อมะเร็งได้
แม้ว่าจะมีกระดานไม้ไผ่ที่ทำจากกาวที่ “ปลอดภัย” แต่ก็สามารถทำจากเรซินเมลามีนฟอร์มาลดีไฮด์ที่เป็นพิษได้ ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับไต ต่อมไร้ท่อทำงานผิดปกติ และปัญหาทางระบบประสาทยิ่งอาหารมีอุณหภูมิสูงและมีกรดมากเท่าใด ความเสี่ยงต่อการขับสารพิษก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้นปัจจุบันผลิตภัณฑ์จากไม้ไผ่มักมีคำเตือนของ California Proposition 65 ว่าผลิตภัณฑ์อาจมีสารเคมีบางชนิดที่ทราบว่าก่อให้เกิดมะเร็ง
เวลามองหาเขียง ลองหาเขียงที่ทำจากไม้ชิ้นเดียวไม่ติดกาวเข้าด้วยกันอย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าบอร์ดจำนวนมากผลิตขึ้นโดยใช้น้ำมันแร่เกรดอาหารบางคนบอกว่าปลอดภัยแต่เป็นน้ำมัน และขึ้นอยู่กับว่ากลั่นน้ำมันได้ดีเพียงใด ปริมาณน้ำมันแร่สูงอาจเป็นสารก่อมะเร็งได้แม้ว่าผู้ผลิตเขียงหลายรายจะใช้น้ำมันแร่ แต่บางรายก็แทนที่ด้วยน้ำมันมะพร้าวหรือขี้ผึ้งทรีบอร์ดเป็นหนึ่งในไม่กี่บริษัทที่ฉันรู้จักซึ่งใช้ไม้เนื้อแข็งที่มีพื้นผิวที่ปลอดภัย
กฎหมายของรัฐบาลกลางและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาอนุญาตให้ใช้ตะกั่วในเครื่องครัวและช้อนส้อมเซรามิกได้สามารถเติมมันและโลหะหนักที่เป็นอันตรายอื่นๆ เช่น สารหนูลงในเคลือบเซรามิกและเม็ดสีได้ หากชิ้นส่วนนั้นถูกเผาอย่างเหมาะสมและผลิตโดยไม่ชะล้างสารพิษลงในอาหาร
อย่างไรก็ตาม มีเรื่องราวของผู้คนที่ได้รับพิษจากสารตะกั่วจากเซรามิก เนื่องจากเซรามิกบางชนิดไม่ได้รับการเคลือบอย่างเหมาะสม และเศษ รอยขีดข่วน และการสึกหรออื่นๆ สามารถเพิ่มความเสี่ยงของการชะล้างโลหะได้
คุณสามารถมองหาเซรามิกที่ "ปราศจากสารตะกั่ว" ได้ แต่โปรดทราบว่าอาจไม่ใช่กรณีนี้เสมอไปLead Safe Mama ซึ่งเป็นเว็บไซต์เกี่ยวกับความปลอดภัยของสารตะกั่วที่ดำเนินการโดย Tamara Rubin ใช้อุปกรณ์ XRF เพื่อทดสอบโลหะหนักและสารพิษอื่นๆการค้นพบของเธอทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับการอ้างว่าไม่มีสารตะกั่วของบริษัทบางแห่ง
บางทีทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุดคือเลิกใช้เซรามิกส์และแทนที่ด้วยช้อนส้อมและแก้วน้ำ
ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันเลิกใช้กระทะเทฟล่อนซึ่งทำจากสาร PFAS ที่เป็นพิษซึ่งสุดท้ายกลายเป็นอาหาร หันไปใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลยอดนิยม ซึ่งดูปลอดภัยเพราะมักไม่ได้เคลือบสารกันติด
แต่ความปลอดภัยด้านอาหารและผู้เขียนบล็อกบางคนรายงานว่าตะกั่ว สารหนู และโลหะหนักอื่น ๆ มักถูกใช้ในกระทะเคลือบหรือเป็นสารฟอกขาวเพื่อปรับปรุงสีบริษัทบางแห่งอาจโฆษณาผลิตภัณฑ์ว่าปราศจากโลหะหนัก โดยระบุว่าไม่มีสารพิษอยู่ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่อาจหมายความง่ายๆ ว่าสารพิษไม่ได้ถูกชะล้างออกไปในระหว่างการผลิต หรือสารตะกั่วไม่ได้สัมผัสกับอาหารบนพื้นผิวแต่ชิป รอยขีดข่วน และการสึกหรออื่นๆ สามารถแนะนำโลหะหนักในอาหารของคุณได้
กระทะหลายใบวางตลาดว่า "ปลอดภัย" "สีเขียว" หรือ "ปลอดสารพิษ" แต่ข้อกำหนดเหล่านี้ไม่ได้กำหนดไว้ตามกฎหมาย และบางบริษัทใช้ประโยชน์จากความไม่แน่นอนนี้ผลิตภัณฑ์อาจโฆษณาว่า "ปราศจาก PTFE" หรือ "ปราศจาก PFOA" แต่จากการทดสอบพบว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างยังคงมีสารเคมีเหล่านี้อยู่นอกจากนี้ PFOA และ Teflon เป็นเพียงสองประเภทของ PFAS ซึ่งมีอยู่หลายพันชนิดเมื่อพยายามหลีกเลี่ยงการใช้เทฟล่อน ให้มองหากระทะที่มีข้อความว่า “ปราศจาก PFAS”, “ปราศจาก PFC” หรือ “ปราศจาก PFA”
อุปกรณ์ที่ไม่เป็นพิษของฉันคือกระทะทอด SolidTeknics Noni ทำจากสเตนเลสสตีลชนิดนิกเกิลเฟอร์ริติกต่ำคุณภาพสูง ซึ่งเป็นโลหะที่ก่อภูมิแพ้ซึ่งอาจเป็นพิษได้ในปริมาณมากนอกจากนี้ยังทำจากเหล็กแผ่นเดียวไร้รอยต่อแทนที่จะเป็นส่วนประกอบและวัสดุหลายชิ้นที่สามารถมีโลหะหนักได้
กระทะเหล็กกล้าคาร์บอนแบบโฮมเมดของฉันยังปราศจากสารพิษและทำงานเหมือนกับกระทะเหล็กหล่อที่ไม่เคลือบฟัน ซึ่งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ปลอดภัยโดยทั่วไปกระทะแก้วบางใบยังสะอาดอีกด้วย และสำหรับผู้ที่ทำอาหารบ่อยๆ การซื้อกระทะหลายๆ ใบที่ทำจากวัสดุต่างๆ กันนั้นถือเป็นกลยุทธ์ที่ดีเพื่อป้องกันการได้รับสารพิษในแต่ละวัน
หม้อและกระทะมีปัญหาเช่นเดียวกับกระทะหม้อ HomiChef ขนาด 8 ลิตรของฉันทำจากสเตนเลสสตีลปลอดสารนิกเกิลคุณภาพสูงซึ่งดูเหมือนจะไม่เป็นพิษ
การทดสอบของรูบินพบตะกั่วและโลหะหนักอื่นๆ ในหม้อบางส่วนอย่างไรก็ตามบางยี่ห้อมีระดับที่ต่ำกว่าการทดสอบของเธอพบสารตะกั่วในส่วนผสมบางอย่างใน Instant Pot แต่ไม่พบในส่วนผสมที่สัมผัสกับอาหาร
พยายามหลีกเลี่ยงชิ้นส่วนพลาสติกขณะชงกาแฟ เนื่องจากวัสดุนี้มีสารเคมีหลายพันชนิดที่สามารถรั่วไหลออกมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัมผัสกับสารที่ร้อนและเป็นกรด เช่น กาแฟ
เครื่องชงกาแฟไฟฟ้าส่วนใหญ่ทำจากพลาสติกเป็นส่วนใหญ่ แต่ฉันใช้เฟรนช์เพรสนี่เป็นเครื่องกดแก้วแบบเดียวที่ฉันพบโดยไม่มีตัวกรองพลาสติกบนฝาอีกทางเลือกหนึ่งที่ดีคือ Chemex Glass Brewery ซึ่งปราศจากชิ้นส่วนสแตนเลสที่อาจมีส่วนผสมของนิกเกิลฉันยังใช้เหยือกแก้วแทนเหยือกสแตนเลสเพื่อหลีกเลี่ยงการชะล้างโลหะนิกเกิลที่มักพบในสแตนเลส
ฉันใช้ระบบกรองด้วยถ่านกัมมันต์ของ Berkey เพราะอ้างว่าสามารถกำจัดสารเคมี แบคทีเรีย โลหะ PFAS และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ได้หลากหลายBerkey ทำให้เกิดความขัดแย้งเนื่องจากไม่ได้รับการรับรองจาก NSF/ANSI ซึ่งเป็นใบรับรองความปลอดภัยและประสิทธิภาพของรัฐบาลกลางสำหรับตัวกรองสำหรับผู้บริโภค
บริษัทออกการทดสอบอิสระจากบุคคลที่สามเพื่อหาสารปนเปื้อนมากกว่าการทดสอบ NSF/ANSI ที่ครอบคลุม แต่หากไม่มีใบรับรอง ตัวกรอง Berkey บางตัวจะไม่สามารถจำหน่ายในแคลิฟอร์เนียหรือไอโอวาได้
ระบบรีเวอร์สออสโมซิสน่าจะเป็นระบบบำบัดน้ำที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมี PFAS เข้ามาเกี่ยวข้อง แต่ก็ทำให้สูญเสียน้ำจำนวนมากและกำจัดแร่ธาตุออกไปด้วย
ช้อนส้อมพลาสติก ที่คีบ และเครื่องใช้อื่นๆ นั้นมีอยู่ทั่วไป แต่อาจมีสารเคมีหลายพันชนิดที่สามารถซึมผ่านเข้าสู่อาหารได้ โดยเฉพาะเมื่อถูกความร้อนหรือทำให้เป็นกรดเครื่องครัวปัจจุบันของฉันส่วนใหญ่ทำจากสแตนเลสหรือไม้ ซึ่งโดยทั่วไปจะปลอดภัยกว่า แต่ระวังเครื่องครัวไม้ไผ่ที่มีกาวฟอร์มาลดีไฮด์หรือเครื่องครัวที่ทำจากเมลามีนฟอร์มาลดีไฮด์เรซินที่เป็นพิษ
ฉันกำลังมองหาเครื่องครัวที่ทำจากไม้เนื้อแข็งชิ้นหนึ่ง และฉันกำลังมองหาอุปกรณ์ที่ยังไม่เสร็จหรือปลอดภัย เช่น ขี้ผึ้งหรือน้ำมันมะพร้าวที่แยกส่วน
ฉันเปลี่ยนภาชนะพลาสติก ถุงแซนวิช และขวดใส่อาหารแห้งเป็นส่วนใหญ่แล้วด้วยแก้วพลาสติกสามารถมีสารเคมีที่ชะล้างได้หลายพันชนิดและไม่สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพภาชนะแก้วหรือเหยือกมีราคาถูกลงมากในระยะยาว
ผู้ผลิตกระดาษไขหลายรายใช้ขี้ผึ้งจากปิโตรเลียมและฟอกกระดาษด้วยคลอรีน แต่บางยี่ห้อ เช่น If You Care ใช้กระดาษไม่ฟอกขาวและไขถั่วเหลือง
ในทำนองเดียวกัน แผ่นหนังบางประเภทได้รับการบำบัดด้วย PFAS ที่เป็นพิษหรือฟอกขาวด้วยคลอรีนกระดาษ parchment ของ If You Care ไม่ผ่านการฟอกขาวและปราศจากสาร PFASMamavation Blog ได้ตรวจสอบห้าแบรนด์ที่ทดสอบโดยห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองจาก EPA และพบว่าสองแบรนด์มี PFAS
การทดสอบที่ฉันสั่งซื้อพบ PFAS ระดับต่ำในบรรจุภัณฑ์แบบ “ไม่ติด” ของ ReynoldsPFAS ใช้เป็นสารไม่เกาะติดหรือสารหล่อลื่นในกระบวนการผลิตและติดกับอลูมิเนียมฟอยล์ทั้งหมด ในขณะที่อลูมิเนียมถือเป็นพิษต่อระบบประสาทและสามารถซึมผ่านอาหารได้ทางเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะแก้ว ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะปราศจากสารพิษ
ในการล้างจานและฆ่าเชื้อพื้นผิว ฉันใช้ Sal Suds ของ Dr. Bronner ซึ่งมีส่วนผสมที่ไม่เป็นพิษและปราศจากน้ำหอมอุตสาหกรรมนี้ใช้สารเคมีมากกว่า 3,000 ชนิดในการปรุงรสอาหารกลุ่มผู้บริโภคระบุอย่างน้อย 1,200 รายการว่าเป็นสารเคมีที่น่าเป็นห่วง
ในขณะเดียวกัน บางครั้งน้ำมันหอมระเหยจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ทำจาก PFAS ก่อนที่จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคขั้นสุดท้าย เช่น สบู่สารเคมีเหล่านี้พบว่ากลายเป็นของเหลวที่เก็บไว้ในภาชนะดังกล่าวดร. บรอนเนอร์กล่าวว่ามาในขวดพลาสติกปลอด PFAS และ Sal Suds ไม่มีน้ำมันหอมระเหยสำหรับเจลทำความสะอาดมือ ฉันไม่ใช้ขวดพลาสติก ฉันใช้สบู่ไม่มีกลิ่นของ Dr. Bronner
แหล่งข้อมูลที่ดีเกี่ยวกับสบู่ สารซักฟอก และน้ำยาทำความสะอาดครัวปลอดสารพิษอื่นๆ คือคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม