อะไรทำให้ที่กรองกาแฟ V60 เป็นที่นิยม?

หากคุณเป็นมือใหม่ในการชงกาแฟด้วยมือ และขอให้ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แนะนำกาแฟที่ใช้งานได้จริง ใช้งานง่าย และสวยงามน่ามองถ้วยกรองการต้มเบียร์ด้วยมือมีโอกาสสูงที่พวกเขาจะแนะนำให้คุณซื้อ V60

V60， ถ้วยกรองพลเรือนที่ทุกคนใช้ ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับนักชกมือทุกคน ในฐานะลูกค้าประจำของผลิตภัณฑ์ของร้านค้า ร้านกาแฟต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างน้อยปีละพันครั้ง จึงถือได้ว่าเป็น “ผู้ใช้ที่มีประสบการณ์” ของ V60 อีกด้วย ดังนั้นถึงแม้ถ้วยกรองจะมีหลายสไตล์ในท้องตลาด แต่เหตุใด V60 จึงกลายเป็น “ดวงใจ” ของอุตสาหกรรมกาแฟชงด้วยมือ?

ใครเป็นผู้คิดค้น V60?

Hario บริษัทที่ออกแบบถ้วยกรอง V60 ก่อตั้งขึ้นในกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ในปี 1921 โดยเป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์แก้วที่มีชื่อเสียงในพื้นที่ โดยเริ่มแรกทุ่มเทให้กับการออกแบบและผลิตเครื่องมือและอุปกรณ์แก้วทนความร้อนสำหรับสถาบันวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ทนความร้อนได้หม้อแบ่งแก้วซึ่งมักจะจับคู่กับกาแฟชงด้วยมือเป็นสินค้ายอดนิยมภายใต้ Hario

ในช่วงทศวรรษที่ 1940 และ 1950 บริษัท Hario Company ได้เข้าสู่วงการเครื่องใช้ในครัวเรือนอย่างเป็นทางการ และหม้อกาลักน้ำเป็นอุปกรณ์สกัดกาแฟชิ้นแรกของบริษัท ในเวลานั้น การชงแบบช้าๆ เป็นรูปแบบการสกัดกระแสหลักในตลาดกาแฟ เช่น ถ้วยกรอง Melitta, ตัวกรองผ้าสักหลาด, หม้อกาลักน้ำ เป็นต้น ไม่ว่าจะรูรับแสงเล็กเกินไปหรือขั้นตอนการชงกาแฟซับซ้อนเกินไปและเวลาโดยทั่วไปเกินไป ยาว. บริษัท Hario จึงหวังที่จะสร้างตัวกรองการต้มเบียร์ที่ใช้งานง่ายและมีอัตราการไหลที่เร็วขึ้น

ในปี 1964 นักออกแบบของ Hario เริ่มพยายามสกัดกาแฟโดยใช้ช่องทางในห้องปฏิบัติการ แต่ไม่ได้นำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ และมีบันทึกการใช้งานเพียงเล็กน้อย ในช่วงทศวรรษ 1980 บริษัท Hario ได้เปิดตัวตัวกรองหยดกระดาษกรอง (รูปลักษณ์คล้ายกับ Chemex โดยมีตัวกรองรูปกรวยเชื่อมต่อกับภาชนะด้านล่าง) และเริ่มการผลิตในปี 1980

ในปี 2004 Hario ได้ออกแบบต้นแบบของ V60 ใหม่ ทำให้รูปร่างของตัวกรองนี้ใกล้เคียงกับสิ่งที่เราคุ้นเคยในปัจจุบันมากขึ้น และตั้งชื่อตามมุมกรวย 60° อันเป็นเอกลักษณ์และรูปทรง "V" เปิดตัวอย่างเป็นทางการเพื่อจำหน่ายในอีกหนึ่งปีต่อมา บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ HARIO เราจะพบต้นแบบของถ้วยกรอง: ถ้วยกรองเซรามิกทรงกรวยที่มีไม้จิ้มฟัน 12 อันติดอยู่อย่างเรียบร้อยกับผนังด้านใน ใช้เพื่อจำลองร่องระบายน้ำ

วิธีการสกัดถ้วยกรอง V60

1.เมื่อเปรียบเทียบกับถ้วยกรองอื่นๆ การออกแบบรูปทรงกรวยที่มีมุม 60° ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเมื่อใช้ V60 ในการชงกาแฟ น้ำจะต้องไหลไปถึงตรงกลางก่อนที่จะหยดลงในหม้อด้านล่าง ขยายพื้นที่สัมผัสระหว่างน้ำและผงกาแฟ ทำให้ กลิ่นและรสชาติที่สกัดออกมาได้อย่างเต็มที่

2. ช่องรับแสงขนาดใหญ่อันเป็นเอกลักษณ์ช่วยให้การไหลของน้ำไม่ถูกกีดขวาง และอัตราการไหลของของเหลวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสามารถในการควบคุมการไหลของผู้ผลิตเบียร์ ซึ่งสะท้อนให้เห็นโดยตรงในรสชาติกาแฟ หากคุณมีนิสัยชอบรินน้ำมากเกินไปหรือเร็วเกินไป และสารอร่อยยังไม่ถูกปล่อยออกมาจากกาแฟก่อนที่การสกัดจะเสร็จสิ้น กาแฟที่คุณชงก็มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติบางและจืดชืด ดังนั้นการชงกาแฟที่มีรสชาติดีและความหวานสูงด้วย V60 จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องฝึกฝนและปรับเทคนิคการฉีดน้ำให้มากขึ้นเพื่อแสดงความสมดุลของความหวานอมเปรี้ยวของกาแฟได้ดียิ่งขึ้น

3. บนผนังด้านข้างมีซี่โครงยกขึ้นหลายอันมีลวดลายเกลียวซึ่งมีความยาวต่างกันไหลผ่านถ้วยกรองทั้งหมด ประการแรก สามารถป้องกันไม่ให้กระดาษกรองเกาะติดกับถ้วยกรองอย่างแน่นหนา สร้างพื้นที่เพียงพอสำหรับการไหลเวียนของอากาศ และเพิ่มการดูดซึมน้ำและการขยายตัวของอนุภาคกาแฟให้สูงสุด ประการที่สอง การออกแบบร่องเกลียวนูนยังช่วยให้น้ำไหลลงเพื่อบีบอัดชั้นแป้ง ทำให้เกิดความรู้สึกเป็นชั้นยิ่งขึ้น ขณะเดียวกันก็ขยายเส้นทางการไหลของการไหลของน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดที่ไม่เพียงพออันเนื่องมาจากขนาดรูพรุนขนาดใหญ่

อะไรทำให้คนเริ่มสนใจถ้วยกรอง V60?

ก่อนปี 2000 ตลาดกาแฟถูกครอบงำโดยการคั่วระดับปานกลางถึงลึกเป็นทิศทางการคั่วหลัก และทิศทางรสชาติของการต้มกาแฟยังสนับสนุนการแสดงออก เช่น ความเข้มข้น ไขมันในร่างกาย ความหวานสูง และรสที่ค้างอยู่ในคอ รวมถึงรสชาติคาราเมลที่ได้มาจาก การคั่วแบบลึก เช่น ช็อคโกแลต น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ถั่ว วานิลลา ฯลฯ กับการมาถึงของกาแฟคลื่นลูกที่สาม ผู้คนเริ่มสนใจรสชาติของภูมิภาค เช่น กลิ่นดอกไม้สีขาวของเอธิโอเปียและเบอร์รี่ กรดผลไม้ของประเทศเคนยา การคั่วกาแฟเริ่มเปลี่ยนจากลึกไปเบา และรสชาติก็เปลี่ยนจากกลมกล่อมหวานเป็นละเอียดอ่อนและเปรี้ยว

ก่อนที่จะมี V60 วิธีการสกัดแบบช้าๆ ซึ่งมีแนวโน้มที่จะแช่กาแฟ ส่งผลให้ได้รสชาติโดยรวมที่กลมกล่อม เข้มข้น สมดุล และหวาน อย่างไรก็ตาม มันยากที่จะใช้กลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ ความเป็นกรดเล็กน้อย และรสชาติอื่นๆ ของถั่วคั่วเล็กน้อยอย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่น การสกัด Melitta, KONO และถ้วยกรองแบบช้าอื่นๆ จะเน้นไปที่โทนสีรสชาติที่เข้มข้น คุณสมบัติการสกัดอย่างรวดเร็วของ V60 ช่วยให้กาแฟได้รับกลิ่นและความเป็นกรดสามมิติมากขึ้นอย่างแม่นยำ ดังนั้นจึงนำเสนอรสชาติที่ละเอียดอ่อนบางอย่าง

วัสดุไหนดีกว่าในการทำกาแฟด้วย V60?

ปัจจุบันมีวัสดุต่างๆถ้วยกรอง V60ในตลาด นอกจากวัสดุเรซินที่ฉันชื่นชอบแล้ว ยังมีเซรามิก แก้ว ทองแดงแดง สแตนเลส และรุ่นอื่นๆ อีกด้วย วัสดุแต่ละชนิดไม่เพียงส่งผลต่อรูปลักษณ์และน้ำหนักของถ้วยกรองเท่านั้น แต่ยังสร้างความแตกต่างเล็กน้อยในด้านการนำความร้อนในระหว่างการต้ม แต่การออกแบบโครงสร้างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เหตุผลที่ฉัน “ชอบ” Hario V60 เวอร์ชันเรซินเป็นพิเศษ ประการแรกคือเนื่องจากวัสดุเรซินสามารถป้องกันการสูญเสียความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ประการที่สอง ในการผลิตจำนวนมากตามมาตรฐานอุตสาหกรรม วัสดุเรซินเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงที่ดีที่สุดและเกิดข้อผิดพลาดน้อยที่สุด นอกจากนี้ใครล่ะจะไม่ชอบถ้วยกรองที่ไม่แตกง่ายใช่ไหม?