อะไรที่ทำให้ที่กรองกาแฟ V60 เป็นที่นิยม?

หากคุณเป็นมือใหม่ในการชงกาแฟด้วยมือ และขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เพื่อขอคำแนะนำที่ใช้งานได้จริง ใช้งานง่าย และน่ามองถ้วยกรองชงกาแฟแบบมือมีโอกาสสูงที่พวกเขาจะแนะนำให้คุณซื้อ V60

V60 แก้วกรองกาแฟแบบธรรมดาที่ใครๆ ก็เคยใช้ ถือได้ว่าเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับนักชงกาแฟทุกคน ในฐานะลูกค้าประจำของผลิตภัณฑ์ของร้าน ร้านกาแฟต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างน้อยปีละหนึ่งพันครั้ง จึงถือได้ว่าเป็น "ผู้ใช้ V60 ที่มีประสบการณ์" เช่นกัน แม้ว่าจะมีแก้วกรองกาแฟหลายสไตล์ในท้องตลาด แต่ทำไม V60 จึงกลายมาเป็น "ขวัญใจ" ของอุตสาหกรรมกาแฟชงด้วยมือ?

ใครเป็นผู้คิดค้น V60?

Hario บริษัทที่ออกแบบถ้วยกรอง V60 ก่อตั้งขึ้นในกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่นในปี 1921 เป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์แก้วที่มีชื่อเสียงในพื้นที่ โดยในช่วงแรกนั้นมุ่งเน้นไปที่การออกแบบและผลิตเครื่องมือและอุปกรณ์แก้วทนความร้อนสำหรับสถาบันวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ถ้วยกรองทนความร้อนหม้อแบ่งปันแก้วซึ่งมักจะจับคู่กับกาแฟชงมือ ถือเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมภายใต้แบรนด์ Hario

ในช่วงทศวรรษปี 1940 และ 1950 บริษัท Hario ได้เข้าสู่ตลาดเครื่องใช้ในครัวเรือนอย่างเป็นทางการ และหม้อไซฟอนถือเป็นอุปกรณ์สกัดกาแฟเครื่องแรกของบริษัท ในเวลานั้น การชงกาแฟแบบชงช้าเป็นรูปแบบการสกัดกาแฟกระแสหลักในตลาดกาแฟ เช่น ถ้วยกรอง Melitta ตัวกรองผ้าฟลานเนล หม้อไซฟอน เป็นต้น รูรับแสงอาจเล็กเกินไป หรือขั้นตอนการชงกาแฟซับซ้อนเกินไป และใช้เวลานานเกินไป บริษัท Hario จึงหวังที่จะสร้างตัวกรองชงกาแฟที่ใช้งานง่ายและมีอัตราการไหลที่เร็วขึ้น

ในปี 1964 นักออกแบบของ Hario เริ่มพยายามสกัดกาแฟโดยใช้กรวยในห้องทดลอง แต่กรวยเหล่านี้ไม่ได้ถูกนำมาใช้ในเชิงพาณิชย์ และมีบันทึกการใช้งานกรวยเหล่านี้เพียงไม่กี่ฉบับ ในปี 1980 บริษัท Hario ได้เปิดตัวกระดาษกรองแบบหยด (ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับ Chemex โดยมีตัวกรองรูปกรวยที่เชื่อมต่อกับภาชนะด้านล่าง) และเริ่มผลิตในปี 1980

ในปี 2004 Hario ได้ออกแบบต้นแบบของ V60 ใหม่ โดยทำให้รูปร่างของตัวกรองนี้ใกล้เคียงกับสิ่งที่เราคุ้นเคยในปัจจุบันมากขึ้น และตั้งชื่อตามรูปทรงกรวย 60° ที่เป็นเอกลักษณ์และรูปร่าง "V" ตัวกรองนี้เปิดตัวอย่างเป็นทางการเพื่อวางจำหน่ายในอีกหนึ่งปีต่อมา ในเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ HARIO เราจะพบต้นแบบของถ้วยกรอง ซึ่งเป็นถ้วยกรองเซรามิกทรงกรวยที่มีไม้จิ้มฟัน 12 อันติดอยู่กับผนังด้านในอย่างเรียบร้อย ซึ่งใช้เพื่อจำลองร่องระบายน้ำ

วิธีการสกัดของถ้วยกรอง V60

1. เมื่อเทียบกับถ้วยกรองอื่นๆ การออกแบบทรงกรวยที่มีมุม 60° ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเมื่อใช้ V60 สำหรับการชงกาแฟ น้ำที่ไหลจะต้องไปถึงกึ่งกลางก่อนจะหยดลงในหม้อด้านล่าง ทำให้พื้นที่สัมผัสระหว่างน้ำและผงกาแฟขยายออก ทำให้สามารถสกัดกลิ่นและรสชาติออกมาได้อย่างเต็มที่

2. รูเปิดขนาดใหญ่ที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้การไหลของน้ำไม่มีสิ่งกีดขวาง และอัตราการไหลของของเหลวขึ้นอยู่กับความสามารถในการควบคุมการไหลของเครื่องชงกาแฟเป็นหลัก ซึ่งสะท้อนโดยตรงในรสชาติของกาแฟ หากคุณมีนิสัยเทน้ำมากเกินไปหรือเร็วเกินไป และสารที่แสนอร่อยยังไม่ได้ถูกปล่อยออกมาจากกาแฟก่อนที่การสกัดจะเสร็จสิ้น กาแฟที่คุณชงก็มักจะมีรสชาติบางและจืดชืด ดังนั้น เพื่อชงกาแฟที่มีรสชาติดีและหวานสูงโดยใช้ V60 จำเป็นต้องฝึกฝนและปรับเทคนิคการฉีดน้ำให้มากขึ้นเพื่อแสดงออกถึงความสมดุลของความหวานและเปรี้ยวของกาแฟได้ดีขึ้น

3. บนผนังด้านข้างมีซี่โครงที่ยกขึ้นหลายซี่ที่มีรูปแบบเกลียวซึ่งมีความยาวแตกต่างกันพาดผ่านถ้วยกรองทั้งหมด ประการแรก ช่วยป้องกันไม่ให้กระดาษกรองเกาะติดแน่นกับถ้วยกรอง ทำให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมุนเวียนของอากาศและเพิ่มการดูดซับน้ำและการขยายตัวของอนุภาคกาแฟให้สูงสุด ประการที่สอง การออกแบบร่องนูนแบบเกลียวยังช่วยให้การไหลของน้ำลงมาบีบอัดชั้นผง ทำให้รู้สึกถึงการแบ่งชั้นที่มากขึ้น ขณะเดียวกันก็ขยายเส้นทางการไหลของน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดที่ไม่เพียงพออันเกิดจากขนาดรูพรุนที่ใหญ่

อะไรทำให้ผู้คนเริ่มสนใจถ้วยกรอง V60?

ก่อนปี 2000 ตลาดกาแฟถูกครอบงำด้วยการคั่วระดับกลางถึงระดับเข้มเป็นแนวทางการคั่วหลัก และแนวทางรสชาติของการชงกาแฟยังสนับสนุนการแสดงออก เช่น ความเข้มข้น ไขมันในร่างกาย ความหวานสูง และรสติดลิ้น รวมถึงรสชาติคาราเมลที่ได้จากการคั่วระดับเข้ม เช่น ช็อกโกแลต น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ถั่ว วานิลลา เป็นต้น เมื่อกาแฟคลื่นลูกที่สามมาถึง ผู้คนก็เริ่มแสวงหารสชาติของภูมิภาค เช่น กลิ่นหอมดอกไม้สีขาวของเอธิโอเปียและกรดผลไม้เบอร์รี่ของเคนยา การคั่วกาแฟเริ่มเปลี่ยนจากคั่วระดับเข้มเป็นคั่วอ่อน และรสชาติก็เปลี่ยนจากนุ่มนวลและหวานเป็นละเอียดอ่อนและเปรี้ยว

ก่อนที่จะมี V60 วิธีการสกัดช้าที่เน้นการแช่กาแฟทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม เข้มข้น สมดุล และหวานโดยรวม อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะใช้ประโยชน์จากกลิ่นดอกไม้และผลไม้ ความเป็นกรดอ่อนๆ และรสชาติอื่นๆ ของเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนได้อย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่น การสกัดกาแฟ Melitta, KONO และกาแฟแบบกรองช้าอื่นๆ เน้นที่โทนรสชาติที่เข้มข้น คุณสมบัติการสกัดอย่างรวดเร็วของ V60 ช่วยให้กาแฟได้รับกลิ่นและความเป็นกรดแบบสามมิติมากขึ้น จึงนำเสนอรสชาติที่ละเอียดอ่อนบางอย่าง

วัสดุใดดีกว่าสำหรับการชงกาแฟ V60?

ในปัจจุบันมีวัสดุต่างๆมากมายถ้วยกรอง V60ในตลาด นอกจากวัสดุเรซินที่ฉันชื่นชอบแล้ว ยังมีเซรามิก แก้ว ทองแดงแดง สแตนเลส และรุ่นอื่นๆ อีกด้วย วัสดุแต่ละชนิดไม่เพียงแต่ส่งผลต่อรูปลักษณ์และน้ำหนักของถ้วยกรองเท่านั้น แต่ยังสร้างความแตกต่างเล็กน้อยในการนำความร้อนระหว่างการต้มด้วย แต่การออกแบบโครงสร้างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เหตุผลที่ฉัน "ชอบ" Hario V60 รุ่นเรซินเป็นพิเศษ เหตุผลแรกก็คือ วัสดุเรซินสามารถป้องกันการสูญเสียความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ประการที่สอง ในการผลิตจำนวนมากในอุตสาหกรรมมาตรฐาน วัสดุเรซินถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการขึ้นรูปที่ดีที่สุดและมีโอกาสเกิดข้อผิดพลาดน้อยที่สุด นอกจากนี้ ใครจะไม่ชอบถ้วยกรองที่ไม่แตกง่ายล่ะ จริงไหม?