มีใบชาที่รับซื้อคืนเป็นจำนวนมาก ดังนั้นจะเก็บรักษาอย่างไรจึงถือเป็นปัญหา โดยทั่วไปแล้ว การเก็บชาในครัวเรือนส่วนใหญ่จะใช้วิธีการต่างๆ เช่น ถังชากระป๋องชาและถุงบรรจุภัณฑ์ ผลของการเก็บชาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ วันนี้เรามาดูกันว่าภาชนะใดที่เหมาะกับการเก็บชาที่บ้านที่สุด
1. วิธีทั่วไปในการเก็บชาที่บ้าน
ผู้ที่ชื่นชอบชาบางคนคุ้นเคยกับการซื้อใบชาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้วค่อยๆ ดื่มที่บ้าน ในการทำเช่นนั้น ประโยชน์ก็คือเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของชายังคงเหมือนเดิม ทั้งหมดมาจากชุดเดียวกัน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เหมือนกันได้ตลอดเวลา แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้างเช่นกัน หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง ชาอาจทำให้เสียและลิ้มรสได้ง่าย ดังนั้นอุปกรณ์และวิธีการจัดเก็บชาในครัวเรือนจึงมีความสำคัญมาก โดยเฉพาะวิธีทั่วไปดังต่อไปนี้
ประการแรก ถังชาและกระป๋องที่ทำจากวัสดุหลากหลายชนิด ในส่วนของการเก็บชาเขียวนั้นคนส่วนใหญ่จะเลือกถังชาเหล็กที่เรียบง่าย สะดวก ราคาไม่แพง และไม่กลัวการบีบ ในเวลาเดียวกัน ถังชาเหล็กยังมีคุณสมบัติในการปิดผนึกและหลีกเลี่ยงแสง ซึ่งสามารถป้องกันแสงแดดโดยตรงได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของคลอโรฟิลล์ และชะลอความเร็วของการเปลี่ยนสีของชา
กระจกโถชาไม่เหมาะกับการเก็บชาเพราะแก้วมีความโปร่งใส และชาเขียวจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเมื่อโดนแสง ทำให้ชาเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว โถชาทรายสีม่วงก็ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาชาเขียวในระยะยาวเพราะสามารถระบายอากาศได้ดีและมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้นในอากาศ ทำให้ชาชื้นและอาจก่อให้เกิดเชื้อราและการเน่าเสียได้
นอกจากนี้ บางคนยังใช้ถังชาไม้หรือถังชาไม้ไผ่เพื่อเก็บใบชา แต่ภาชนะประเภทนี้ก็ไม่เหมาะสำหรับเก็บชาเช่นกันเพราะตัวไม้เองก็มีกลิ่นบางอย่างและชาก็มีการดูดซับที่แข็งแกร่ง การเก็บรักษาเป็นเวลานานอาจส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของชา
ในความเป็นจริง การใช้กระป๋องดีบุกสำหรับเก็บชาที่บ้านเป็นวิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากมีประสิทธิภาพดีที่สุดทั้งในการหลีกเลี่ยงแสงและการปิดผนึกความชื้นในวัสดุโลหะ อย่างไรก็ตาม กระป๋องชาที่ทำจากดีบุกมีราคาแพงและผู้คนจำนวนมากลังเลที่จะซื้อ ดังนั้นสำหรับการเก็บชาในแต่ละวันในครัวเรือนจึงมักใช้กระป๋องชาเหล็กเป็นหลัก
ประการที่สอง ถุงต่างๆ ที่แสดงโดยถุงชาโดยเฉพาะ เมื่อคนจำนวนมากซื้อชา พ่อค้าชามักไม่เลือกใช้ถังชาเพื่อประหยัดต้นทุน แต่พวกเขาใช้ถุงอลูมิเนียมฟอยล์หรือถุงชาโดยตรงสำหรับบรรจุภัณฑ์แทน และบางรายถึงกับใช้ถุงพลาสติกโดยตรง นี่เป็นวิธีทั่วไปสำหรับครอบครัวในการซื้อชา หากไม่มีถังชาที่บ้านก็ไม่สามารถบรรจุได้ และหลายๆ คนก็ใช้ถุงชาประเภทนี้ในการจัดเก็บโดยตรง
ข้อดีคือใช้พื้นที่น้อย เรียบง่าย สะดวก คุ้มราคา โดยไม่จำเป็นต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม แต่ข้อเสียของการเก็บชาค่ะถุงชาก็ชัดเจนไม่แพ้กัน หากปิดซีลไม่ถูกต้องจะดูดซับกลิ่นและความชื้นได้ง่ายทำให้ชาเปลี่ยนสีและรสชาติ หากซ้อนรวมกับสิ่งอื่นก็บีบง่ายทำให้ชาแตกได้
ชาเขียวต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ และหากปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ชาจะเปลี่ยนสีภายในครึ่งเดือน การใช้ถุงที่สะดวกเพื่อเก็บชาสามารถเร่งการเน่าเสียของชาได้อย่างมาก
โดยพื้นฐานแล้ว ถุงใส่ชาหรือถุงเฉพาะทางจึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาชาในระยะยาวและสามารถใช้ได้เพียงช่วงระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น
3. มีหลายประเด็นที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเก็บชาที่บ้าน
ประการแรก จำเป็นต้องทำงานได้ดีในการจัดการการซีล ไม่ว่าจะเป็นชาชนิดไหนก็ตามก็มีความสามารถในการดูดซับได้ดีและดูดซับกลิ่นหรืออากาศชื้นได้ง่าย เมื่อเวลาผ่านไปก็จะเปลี่ยนสีและรสชาติ ดังนั้นการซีลภาชนะเก็บชาจึงต้องดี หากใช้ถังชา ควรใช้ถุงชาที่สามารถปิดผนึกด้านในได้ หากเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อการเก็บรักษาขั้นสูง ควรห่อและปิดผนึกด้วยถุงถนอมอาหารด้านนอก
ประการที่สอง หลีกเลี่ยงแสงและอุณหภูมิสูง การเก็บชาต้องหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่มีแสงสว่างและสูง โดยเฉพาะชาเขียวที่ไม่หมัก เนื่องจากภายใต้แสงจ้าและสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง ใบชาจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว หากสัมผัสกับความชื้นก็จะเปลี่ยนเป็นสีดำและเน่าเสียอย่างรวดเร็วและอาจกลายเป็นเชื้อราได้ เมื่อเชื้อราเกิดขึ้น ไม่แนะนำให้ดื่มต่อ ไม่ว่าจะอยู่ในอายุการเก็บรักษาหรือไม่ก็ตาม
อีกครั้งป้องกันความชื้นและกลิ่น ชามีคุณสมบัติในการดูดซับได้ดี และหากเก็บไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดีโดยไม่มีการปิดผนึกอย่างเหมาะสม โดยทั่วไปก็จะไม่มีปัญหาใดๆ อย่างไรก็ตามหากเก็บไว้ในห้องครัวหรือตู้โดยไม่มีการปิดผนึกอย่างเหมาะสม มันจะดูดซับกลิ่นควันน้ำมันและความชราทำให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติของชา หากมีความชื้นในอากาศในปริมาณมาก ใบชาจะนิ่มหลังจากล้างมือ ซึ่งจะเพิ่มการทำงานของจุลินทรีย์และนำไปสู่สถานการณ์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ในใบชา ดังนั้นการเก็บชาที่บ้านจึงต้องกันความชื้นและป้องกันกลิ่นแม้จะเก็บในตู้เย็นแต่ก็ต้องปิดฝาให้เรียบร้อย
เวลาโพสต์: 09 ม.ค. 2024