ใบชาถูกซื้อกลับมาเป็นจำนวนมาก ดังนั้นวิธีการจัดเก็บจึงเป็นเรื่องยุ่งยาก โดยทั่วไป การจัดเก็บชาในครัวเรือนส่วนใหญ่จะใช้วิธีต่างๆ เช่น การใช้ถังชากระป๋องชาและถุงบรรจุภัณฑ์ ผลในการเก็บชาจะแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ วันนี้เรามาพูดถึงภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บชาที่บ้านกันดีกว่า
1. วิธีการทั่วไปในการเก็บชาที่บ้าน
ผู้ที่ชื่นชอบชาบางคนคุ้นเคยกับการซื้อใบชาไว้ดื่มครั้งเดียวตลอดปี จากนั้นค่อย ๆ ดื่มที่บ้าน การทำเช่นนี้มีประโยชน์คือทำให้มั่นใจได้ว่าคุณภาพของชาจะคงเดิม จากชุดเดียวกัน และยังคงรสชาติเหมือนเดิม แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง ชาอาจเสียและมีรสชาติได้ง่าย ดังนั้น อุปกรณ์และวิธีการเก็บชาในครัวเรือนจึงมีความสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งรวมถึงวิธีการทั่วไปต่อไปนี้
ประการแรก ถังชาและกระป๋องที่ทำจากวัสดุต่างๆ สำหรับการเก็บชาเขียว คนส่วนใหญ่มักจะเลือกถังชาเหล็กซึ่งเรียบง่าย สะดวก ราคาไม่แพง และไม่กลัวการบีบอัด ในขณะเดียวกัน ถังชาเหล็กยังมีคุณสมบัติในการปิดผนึกและหลีกเลี่ยงแสง ซึ่งสามารถป้องกันแสงแดดโดยตรงได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของคลอโรฟิลล์ และชะลอความเร็วของการเปลี่ยนสีของชา
กระจกโถชาไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บชาเนื่องจากแก้วมีลักษณะโปร่งใสและชาเขียวจะเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วเมื่อถูกแสงทำให้ชาเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ขวดชาทรายสีม่วงยังไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บชาเขียวในระยะยาวเนื่องจากมีการระบายอากาศที่ดีและมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้นในอากาศทำให้ชาชื้นและอาจทำให้เกิดเชื้อราและเน่าเสียได้
นอกจากนี้บางคนยังใช้ถังไม้สำหรับชงชาหรือถังไม้ไผ่สำหรับชงชาเพื่อเก็บใบชา แต่ภาชนะประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับเก็บชา เนื่องจากไม้เองมีกลิ่นเฉพาะตัวและชาสามารถดูดซับได้มาก การเก็บรักษาในระยะยาวอาจส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของชาได้
อันที่จริงแล้วการใช้กระป๋องเหล็กสำหรับเก็บชาที่บ้านถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากมีประสิทธิภาพในการกันแสงและกันความชื้นได้ดีที่สุดเมื่อเทียบกับวัสดุโลหะ อย่างไรก็ตาม กระป๋องชาที่ทำจากดีบุกนั้นมีราคาแพงและหลายคนก็ไม่อยากซื้อ ดังนั้น สำหรับการเก็บชาในครัวเรือนในแต่ละวัน กระป๋องเหล็กจึงถูกนำมาใช้เป็นหลัก
ประการที่สอง ถุงต่างๆ ที่ใช้แทนถุงชาโดยเฉพาะ เมื่อผู้คนจำนวนมากซื้อชา พ่อค้าชาจะไม่เลือกใช้ถังชาเพื่อประหยัดต้นทุน แต่จะใช้ถุงอลูมิเนียมฟอยล์หรือถุงชาโดยเฉพาะสำหรับบรรจุโดยตรง และบางคนยังใช้ถุงพลาสติกโดยตรงอีกด้วย นี่เป็นวิธีทั่วไปที่ครอบครัวต่างๆ ใช้ในการซื้อชา หากไม่มีถังชาที่บ้าน ก็ไม่สามารถบรรจุได้ และหลายคนใช้ถุงชาประเภทนี้โดยตรงในการจัดเก็บ
ข้อดีคือใช้พื้นที่น้อย ใช้งานง่าย สะดวก ประหยัด ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่ม แต่ข้อเสียของการเก็บชาไว้ในภาชนะถุงชาก็เห็นได้ชัดเจนเช่นกัน หากปิดผนึกไม่ดี กลิ่นและความชื้นจะถูกดูดเข้าไปได้ง่าย ทำให้ชาเปลี่ยนสีและรสชาติ หากวางซ้อนกันกับสิ่งอื่น ๆ อาจทำให้ชาแตกได้ง่าย
ชาเขียวต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ และหากทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ชาจะเปลี่ยนสีภายในครึ่งเดือน การใช้ถุงที่สะดวกในการเก็บชาอาจทำให้ชาเน่าเสียเร็วขึ้นอย่างมาก
โดยพื้นฐานแล้วถุงชาสำเร็จรูปหรือถุงแบบพิเศษไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บชาในระยะยาวและสามารถใช้ได้เพียงช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น
3. ประเด็นต่างๆ ที่ควรใส่ใจเมื่อเก็บชาไว้ที่บ้าน
ประการแรก จำเป็นต้องทำหน้าที่ปิดผนึกให้ดี ไม่ว่าจะเป็นชาชนิดใด ชาก็มีความสามารถในการดูดซับได้ดีและดูดซับกลิ่นหรืออากาศชื้นได้ง่าย เมื่อเวลาผ่านไป สีและรสชาติจะเปลี่ยนไป ดังนั้นการปิดผนึกภาชนะเก็บชาจึงต้องดี หากใช้ถังชา ควรใช้ถุงชาที่สามารถปิดผนึกภายในได้ หากเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อการจัดเก็บแบบพิเศษ ควรห่อและปิดผนึกด้วยถุงซีลแบบเกรดอาหารด้านนอก
ประการที่สอง หลีกเลี่ยงแสงแดดและอุณหภูมิสูง การเก็บชาควรหลีกเลี่ยงแสงแดดและอุณหภูมิสูง โดยเฉพาะชาเขียวที่ไม่ได้ผ่านการหมัก เนื่องจากภายใต้แสงแดดจัดและอุณหภูมิสูง ใบชาจะเกิดออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็ว หากสัมผัสกับความชื้น ใบชาจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว และอาจถึงขั้นขึ้นราได้ เมื่อเกิดเชื้อราขึ้นแล้ว ไม่แนะนำให้ดื่มต่อ ไม่ว่าจะมีอายุการเก็บรักษาหรือไม่ก็ตาม
อีกครั้ง กันความชื้นและกันกลิ่น ชาจะดูดซับได้ดี และถ้าเก็บไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีโดยไม่ปิดผนึกอย่างเหมาะสม โดยทั่วไปจะไม่มีปัญหาใดๆ อย่างไรก็ตาม หากเก็บไว้ในครัวหรือตู้โดยไม่ปิดผนึกอย่างเหมาะสม ชาจะดูดซับกลิ่นไอของน้ำมันและการเสื่อมสภาพ ส่งผลให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติของชา หากมีความชื้นในอากาศมาก ใบชาจะนิ่มลงหลังจากล้างมือ ซึ่งจะเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์และนำไปสู่สถานการณ์ที่ควบคุมไม่ได้ในใบชา ดังนั้น การเก็บชาที่บ้านจะต้องกันความชื้นและป้องกันกลิ่น แม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ต้องปิดผนึกอย่างถูกต้อง
เวลาโพสต์ : 09 ม.ค. 2567