ใบชาถูกซื้อกลับมาเป็นจำนวนมาก ดังนั้นวิธีการเก็บรักษาจึงเป็นปัญหา โดยทั่วไปแล้ว การเก็บรักษาชาในครัวเรือนส่วนใหญ่ใช้วิธีต่างๆ เช่น การใช้ถังชากระป๋องชาและถุงบรรจุภัณฑ์ ผลของการเก็บชาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ วันนี้เรามาพูดถึงภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บชาที่บ้านกันดีกว่า
1. วิธีทั่วไปในการเก็บชาที่บ้าน
ผู้ที่ชื่นชอบชาบางคนคุ้นเคยกับการซื้อใบชาครั้งเดียวตลอดปี แล้วค่อยๆ จิบไปที่บ้าน การทำเช่นนี้มีประโยชน์คือทำให้มั่นใจได้ว่าคุณภาพของชาจะคงเดิม มาจากชุดเดียวกัน และยังคงรสชาติเหมือนเดิมอยู่เสมอ แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน หากเก็บรักษาอย่างไม่ถูกวิธี ชาอาจเสียและมีรสชาติได้ง่าย ดังนั้น อุปกรณ์และวิธีการเก็บชาในครัวเรือนจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการทั่วไปดังต่อไปนี้
ประการแรก ถังชาและกระป๋องชาทำจากวัสดุหลากหลายชนิด สำหรับการเก็บรักษาชาเขียว คนส่วนใหญ่มักเลือกใช้ถังชาเหล็ก ซึ่งใช้งานง่าย สะดวก ราคาไม่แพง และไม่กลัวการบีบอัด ขณะเดียวกัน ถังชาเหล็กยังมีคุณสมบัติในการปิดผนึกและป้องกันแสง ซึ่งสามารถป้องกันแสงแดดโดยตรงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการออกซิเดชันของคลอโรฟิลล์ และชะลอการเปลี่ยนสีชา
กระจกโถชาไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาชา เนื่องจากแก้วใสและชาเขียวจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันอย่างรวดเร็วหลังจากถูกแสง ทำให้ชาเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว โถชาทรายสีม่วงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาชาเขียวในระยะยาว เนื่องจากมีการระบายอากาศที่ดีและมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้นในอากาศ ทำให้ชาชื้นและอาจทำให้เกิดเชื้อราและเน่าเสียได้
นอกจากนี้ บางคนยังใช้ถังไม้หรือถังไม้ไผ่สำหรับเก็บใบชา แต่ภาชนะประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บชา เนื่องจากไม้มีกลิ่นเฉพาะตัวและชามีการดูดซับกลิ่นได้ดี การเก็บรักษาในระยะยาวอาจส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของชา
อันที่จริง การใช้กระป๋องเหล็กสำหรับเก็บชาที่บ้านถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด เพราะมีประสิทธิภาพในการป้องกันแสงและป้องกันความชื้นได้ดีที่สุดเมื่อเทียบกับวัสดุโลหะ อย่างไรก็ตาม กระป๋องชาที่ทำจากดีบุกมีราคาแพงและหลายคนลังเลที่จะซื้อ ดังนั้น สำหรับการเก็บชาในครัวเรือน กระป๋องเหล็กจึงถูกนำมาใช้เป็นหลัก
ประการที่สอง ถุงชาแบบต่างๆ ที่ใช้บรรจุชาโดยเฉพาะ เมื่อผู้คนจำนวนมากซื้อชา พ่อค้าชาไม่ได้เลือกใช้ถังชาเพื่อประหยัดต้นทุน แต่ใช้ถุงฟอยล์อลูมิเนียมหรือถุงชาเฉพาะสำหรับบรรจุชาโดยตรง และบางรายถึงกับใช้ถุงพลาสติกโดยตรง นี่เป็นวิธีการซื้อชาแบบทั่วไปที่ครอบครัวต่างๆ ใช้ หากไม่มีถังชาที่บ้าน ก็ไม่สามารถบรรจุชาได้ และหลายคนจึงใช้ถุงชาประเภทนี้สำหรับจัดเก็บโดยตรง
ข้อดีคือใช้พื้นที่น้อย ใช้งานง่าย สะดวก และคุ้มค่า โดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม แต่ข้อเสียของการเก็บชาไว้ในถุงชาก็เห็นได้ชัดเจนเช่นกัน หากปิดผนึกไม่ดี กลิ่นและความชื้นจะถูกดูดซับได้ง่าย ทำให้ชาเปลี่ยนสีและรสชาติ หากนำไปวางซ้อนกันกับวัสดุอื่น ๆ อาจทำให้ชาแตกได้ง่าย
ชาเขียวต้องเก็บในอุณหภูมิต่ำ และหากทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง สีจะเปลี่ยนไปภายในครึ่งเดือน การใช้ถุงชาแบบสะดวกสามารถเร่งการเน่าเสียของชาได้อย่างมาก
โดยพื้นฐานแล้วถุงชาสำเร็จรูปหรือถุงแบบพิเศษไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บชาในระยะยาวและสามารถใช้ได้เพียงช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น
3. ประเด็นสำคัญที่ต้องใส่ใจเมื่อเก็บชาไว้ที่บ้าน
ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องจัดการการปิดผนึกให้ดี ไม่ว่าจะเป็นชาชนิดใด ชาจะมีความสามารถในการดูดซับได้ดีและดูดซับกลิ่นหรืออากาศชื้นได้ง่าย เมื่อเวลาผ่านไป สีและรสชาติของชาจะเปลี่ยนไป ดังนั้นการปิดผนึกอุปกรณ์เก็บชาจึงต้องดี หากใช้ถังชา ควรใช้ถุงชาที่สามารถปิดผนึกภายในได้ หากเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น ควรห่อและปิดผนึกด้วยถุงพลาสติกถนอมอาหารด้านนอก
ประการที่สอง หลีกเลี่ยงแสงและอุณหภูมิสูง การเก็บรักษาชาควรหลีกเลี่ยงแสงและอุณหภูมิสูง โดยเฉพาะชาเขียวที่ไม่ได้ผ่านการหมัก เนื่องจากภายใต้แสงจ้าและอุณหภูมิสูง ใบชาจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว หากใบชาสัมผัสกับความชื้น ใบชาจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว และอาจถึงขั้นขึ้นราได้ เมื่อเกิดเชื้อราขึ้นแล้ว ไม่ควรดื่มต่อ ไม่ว่าจะใกล้หมดอายุการเก็บรักษาแล้วหรือไม่ก็ตาม
อีกครั้ง กันความชื้นและกลิ่น ชามีคุณสมบัติดูดซับได้ดี และหากเก็บไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกโดยไม่ปิดผนึกอย่างดี โดยทั่วไปจะไม่มีปัญหาใดๆ อย่างไรก็ตาม หากเก็บไว้ในห้องครัวหรือตู้โดยไม่ปิดผนึกอย่างดี ชาจะดูดซับกลิ่นไอน้ำมันและกลิ่นเก่า ส่งผลให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติของชา หากมีความชื้นในอากาศสูง ใบชาจะอ่อนตัวลงหลังจากล้างมือ ซึ่งจะเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์และนำไปสู่สภาวะที่ควบคุมไม่ได้ในใบชา ดังนั้น การเก็บชาที่บ้านจึงต้องป้องกันความชื้นและกลิ่นไม่พึงประสงค์ แม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ต้องปิดผนึกให้สนิท
เวลาโพสต์: 9 ม.ค. 2567