อะไรคือลักษณะของกาแฟมดลูก

หม้อกาลักน้ำเนื่องจากวิธีการทำกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์และมูลค่าการตกแต่งสูงครั้งหนึ่งเคยกลายเป็นเครื่องชงกาแฟยอดนิยมในศตวรรษที่ผ่านมา ฤดูหนาวที่ผ่านมา Qianjie กล่าวว่าในเทรนด์ของแฟชั่นย้อนยุคทุกวันนี้เจ้าของร้านค้าจำนวนมากขึ้นได้เพิ่มตัวเลือกของกาแฟปั๊ตมิดลงในเมนูของพวกเขาซึ่งช่วยให้เพื่อน ๆ ในยุคใหม่มีโอกาสเพลิดเพลินไปกับความอร่อยในอดีต

เนื่องจากมันเป็นวิธีการทำกาแฟพิเศษผู้คนจึงเปรียบเทียบได้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้กับวิธีการสกัดกระแสหลักที่ทันสมัย ​​-“ กาแฟที่ผลิตด้วยมือ” และเพื่อน ๆ ที่ได้ลิ้มรสกาแฟในหม้อกาลักน้ำรู้ว่ายังมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกาแฟปั๊นมธภาพและกาแฟที่ชงด้วยมือในแง่ของรสชาติและรสชาติ

กาแฟที่ชงด้วยมือสะอาดกว่าชั้นมากขึ้นและมีรสชาติที่โดดเด่นกว่า และรสชาติของกาแฟในหม้อกาลักน้ำจะกลมกล่อมมากขึ้นมีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและรสชาติที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้น ดังนั้นฉันจึงเชื่อว่าเพื่อนหลายคนอยากรู้ว่าทำไมจึงมีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างทั้งสอง เหตุใดจึงมีความแตกต่างอย่างมากระหว่างหม้อกาลักน้ำกับกาแฟด้วยมือ?

1、 วิธีการสกัดที่แตกต่างกัน

วิธีการสกัดหลักสำหรับกาแฟที่ผลิตด้วยมือคือการกรองแบบหยดหรือที่เรียกว่าการกรอง ในขณะที่ฉีดน้ำร้อนเพื่อสกัดกาแฟของเหลวกาแฟจะซึมออกมาจากกระดาษกรองซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อการกรองแบบหยด เพื่อนที่ระมัดระวังจะสังเกตเห็นว่า Qianjie กำลังพูดถึง "หลัก" มากกว่า "ทั้งหมด" เนื่องจากกาแฟที่ผลิตด้วยมือยังแสดงผลการแช่ในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์จึงไม่ได้หมายความว่าน้ำจะล้างผ่านผงกาแฟโดยตรง แต่อยู่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ก่อนที่จะไหลออกมาจากกระดาษกรอง ดังนั้นกาแฟที่ผลิตด้วยมือจึงไม่ได้ถูกสกัดผ่านการกรองแบบหยดอย่างสมบูรณ์

คนส่วนใหญ่จะคิดว่าวิธีการสกัดของกาแฟปั๊ตคือ“ ประเภทกาลักน้ำ” ซึ่งไม่ถูกต้อง ~ เพราะหม้อกาลัก

หลังจากน้ำร้อนถูกสกัดลงในหม้อส่วนบนการเพิ่มผงกาแฟสำหรับการแช่ถือเป็นจุดเริ่มต้นของการสกัดอย่างเป็นทางการดังนั้นวิธีการสกัดกาแฟมิดหม้อควรจะ“ แช่” สกัดสารรสชาติจากผงโดยแช่ในน้ำและผงกาแฟ

เนื่องจากการสกัดด้วยการแช่ใช้น้ำร้อนทั้งหมดเพื่อสัมผัสกับผงกาแฟเมื่อสารในน้ำถึงระดับหนึ่งอัตราการละลายจะช้าลงและจะไม่มีการสกัดสารรสชาติจากกาแฟอีกต่อไปซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าอิ่มตัว ดังนั้นรสชาติของกาแฟปั๊ตกาลีฟอนจะมีความสมดุลค่อนข้างมีกลิ่นหอมเต็มรูปแบบ แต่รสชาติจะไม่โดดเด่นเกินไป (ซึ่งเกี่ยวข้องกับปัจจัยที่สอง) การสกัดการกรองแบบหยดอย่างต่อเนื่องใช้น้ำร้อนบริสุทธิ์เพื่อสกัดสารรสชาติจากกาแฟซึ่งมีพื้นที่เก็บข้อมูลจำนวนมากและสกัดสารรสชาติจากกาแฟอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นกาแฟที่ทำจากกาแฟที่ผลิตด้วยมือจะมีรสชาติกาแฟที่ฟูลเลอร์ แต่ก็มีแนวโน้มที่จะสกัดมากกว่า

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าเมื่อเทียบกับการสกัดแบบดั้งเดิม เนื่องจากหลักการของการสกัดกาลักน้ำน้ำร้อนร้อนขึ้นอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการสกัดกาแฟให้อากาศเพียงพอที่จะเก็บน้ำร้อนไว้ในหม้อส่วนบน ดังนั้นการสกัดการแช่ของหม้อกาลีฟอนจึงมีอุณหภูมิคงที่อย่างสมบูรณ์ในขณะที่กระบวนการสกัดการกรองแบบหยดแบบทั่วไปจะสูญเสียอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิของน้ำค่อยๆลดลงตามเวลาส่งผลให้อัตราการสกัดสูงขึ้น ด้วยการกวนหม้อกาลักน้ำสามารถทำการสกัดได้ในเวลาที่สั้นลง

2. วิธีการกรองที่แตกต่างกัน

นอกเหนือจากวิธีการสกัดแล้ววิธีการกรองของกาแฟทั้งสองประเภทยังสามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อประสิทธิภาพของกาแฟ กาแฟที่ผลิตด้วยมือใช้กระดาษกรองหนาแน่นมากและสารอื่นที่ไม่ใช่ของเหลวกาแฟไม่สามารถผ่านได้ เฉพาะกาแฟของเหลวแทรกซึม
อุปกรณ์กรองหลักที่ใช้ในกาต้มน้ำกาลักน้ำคือผ้ากรองผ้าสักหลาด แม้ว่ากระดาษกรองจะสามารถใช้งานได้ แต่ก็ไม่สามารถครอบคลุมได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งทำให้ไม่สามารถสร้างพื้นที่“ ปิด” เช่นกาแฟที่ผลิตด้วยมือ ผงละเอียดน้ำมันและสารอื่น ๆ สามารถตกลงไปในหม้อล่างผ่านช่องว่างและเพิ่มลงในของเหลวกาแฟดังนั้นกาแฟในหม้อกาลักน้ำอาจปรากฏเมฆมาก แม้ว่าไขมันและผงชั้นดีอาจทำให้ของเหลวกาแฟสะอาดน้อยลง แต่พวกเขาสามารถให้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นสำหรับกาแฟ

ในทางกลับกันเมื่อพูดถึงกาแฟที่ผลิตด้วยมือมันเป็นเพราะมันถูกกรองอย่างหมดจดเกินไปที่มันไม่มีรสชาติที่กลมกล่อม แต่นี่ก็เป็นหนึ่งในข้อได้เปรียบที่สำคัญ - ความสะอาดสูงสุด! ดังนั้นเราจึงสามารถเข้าใจได้ว่าทำไมจึงมีความแตกต่างอย่างมากในการรสนิยมระหว่างกาแฟที่ทำจากหม้อกาลักน้ำและกาแฟที่ผลิตด้วยมือไม่เพียง แต่เนื่องจากผลกระทบของวิธีการสกัด แต่ยังเป็นเพราะระบบการกรองที่แตกต่างกันของเหลวกาแฟมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง