หม้อกาแฟต่างๆ (ตอนที่ 2)

แอร์โรเพรส

AeroPress เป็นเครื่องมือง่ายๆ สำหรับการปรุงกาแฟด้วยตนเอง โครงสร้างของมันคล้ายกับเข็มฉีดยา เมื่อใช้ ให้ใส่กาแฟบดและน้ำร้อนลงใน "หลอดฉีดยา" จากนั้นจึงกดก้านกระทุ้ง กาแฟจะไหลลงภาชนะผ่านกระดาษกรอง โดยผสมผสานวิธีการสกัดแบบแช่ของหม้อกดกรองแบบฝรั่งเศส การกรองกระดาษกรองของกาแฟบับเบิ้ล (ชงด้วยมือ) และหลักการสกัดที่รวดเร็วและแรงดันของกาแฟอิตาลี

หม้อต้มกาแฟเคเม็กซ์

หม้อกาแฟ Chemex ถูกคิดค้นโดย Dr. Peter J. Schlumbohm ซึ่งเกิดในประเทศเยอรมนีในปี 1941 และตั้งชื่อ Chemex ตามการผลิตในอเมริกา แพทย์ได้ดัดแปลงกรวยแก้วและขวดรูปกรวยของห้องปฏิบัติการให้เป็นต้นแบบ โดยเพิ่มช่องไอเสียและช่องจ่ายน้ำที่ดร.ชลัมโบห์มเรียกว่าช่องอากาศ ด้วยท่อระบายอากาศนี้ ไม่เพียงแต่ความร้อนที่เกิดขึ้นสามารถหลีกเลี่ยงกระดาษกรองเมื่อชงกาแฟ ทำให้การสกัดกาแฟสมบูรณ์ยิ่งขึ้น แต่ยังสามารถเทออกตามช่องได้อย่างง่ายดายอีกด้วย ตรงกลางมีด้ามไม้กันน้ำร้อนลวกที่ถอดออกได้ ซึ่งผูกและยึดด้วยสายหนังที่สวยงามราวกับโบว์บนเอวเรียวของสาวสวย

หม้อกาแฟมอคค่า

หม้อมอคค่าถือกำเนิดขึ้นในปี 1933 และใช้แรงดันของน้ำเดือดในการสกัดกาแฟ ความดันบรรยากาศของหม้อมอคค่าสามารถเข้าถึงได้เพียง 1 ถึง 2 ซึ่งใกล้กับเครื่องชงกาแฟแบบหยดมากกว่า หม้อมอคค่าแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนบนและส่วนล่าง และต้มน้ำที่ส่วนล่างเพื่อสร้างแรงดันไอน้ำ น้ำเดือดจะลอยขึ้นและไหลผ่านครึ่งบนของหม้อกรองที่มีผงกาแฟ เมื่อกาแฟไหลไปที่ครึ่งบน ให้ลดไฟลง (หม้อมอคค่าอุดมไปด้วยน้ำมันเพราะจะสกัดกาแฟด้วยแรงดันสูง)

ดังนั้นจึงเป็นหม้อกาแฟที่ดีสำหรับการทำเอสเปรสโซสไตล์อิตาลีด้วย แต่เมื่อใช้หม้ออลูมิเนียม จาระบีกาแฟจะติดอยู่ที่ผนังหม้อ ดังนั้นเมื่อปรุงกาแฟอีกครั้ง ชั้นจาระบีนี้จะกลายเป็น “ฟิล์มป้องกัน” แต่หากไม่ได้ใช้เป็นเวลานานชั้นฟิล์มนี้จะเน่าและมีกลิ่นแปลกๆ

เครื่องชงกาแฟดริป

หม้อกาแฟดริป หรือเรียกโดยย่อว่า หม้อกาแฟแบบอเมริกัน เป็นวิธีสกัดแบบกรองหยดแบบคลาสสิก โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเครื่องชงกาแฟที่ใช้พลังงานไฟฟ้าในการเคี่ยว หลังจากเปิดเครื่อง องค์ประกอบความร้อนสูงในหม้อกาแฟจะทำให้น้ำปริมาณเล็กน้อยที่ไหลจากถังเก็บน้ำร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วจนเดือด แรงดันไอน้ำจะดันน้ำเข้าไปในท่อส่งน้ำตามลำดับ และหลังจากผ่านแผ่นกระจายน้ำแล้ว น้ำจะหยดลงในตัวกรองที่มีผงกาแฟอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นจึงไหลลงสู่ถ้วยแก้ว หลังจากที่กาแฟไหลออกมา มันจะตัดไฟโดยอัตโนมัติ

เปลี่ยนเป็นสถานะฉนวน แผ่นฉนวนด้านล่างสามารถเก็บกาแฟได้ประมาณ 75 ℃ หม้อต้มกาแฟแบบอเมริกันมีฟังก์ชั่นเป็นฉนวน แต่หากใช้เวลาเป็นฉนวนนานเกินไป กาแฟก็มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการเปรี้ยวได้ หม้อประเภทนี้ใช้งานง่ายและรวดเร็ว สะดวกและใช้งานได้จริง เหมาะสำหรับสำนักงาน เหมาะสำหรับกาแฟคั่วระดับปานกลางหรือลึก โดยมีอนุภาคบดละเอียดเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย