กาแฟหลากหลายชนิด (ตอนที่ 2)

แอโรเพรส

AeroPress เป็นเครื่องมือชงกาแฟแบบใช้มือที่ใช้งานง่าย โครงสร้างคล้ายกับกระบอกฉีดยา เมื่อใช้งาน ให้ใส่ผงกาแฟและน้ำร้อนลงในกระบอกฉีดยา แล้วกดก้านกด กาแฟจะไหลผ่านกระดาษกรองลงในภาชนะ AeroPress ผสมผสานวิธีการสกัดแบบจุ่มของหม้อกรองแบบฝรั่งเศส การกรองกาแฟแบบฟอง (ชงด้วยมือ) ด้วยกระดาษกรอง และหลักการสกัดที่รวดเร็วและมีแรงดันของกาแฟอิตาลี

กาแฟ Chemex

กาแฟ Chemex คิดค้นโดย ดร. ปีเตอร์ เจ. ชลัมโบห์ม เกิดที่ประเทศเยอรมนีในปี พ.ศ. 2484 และตั้งชื่อว่า Chemex ตามชื่อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอเมริกา ดร. ได้ดัดแปลงกรวยแก้วและขวดทรงกรวยของห้องปฏิบัติการให้เป็นต้นแบบ โดยเพิ่มช่องระบายอากาศและช่องระบายน้ำ ซึ่ง ดร. ชลัมโบห์ม เรียกว่า ช่องระบายอากาศ ช่องระบายอากาศนี้ไม่เพียงแต่ช่วยระบายความร้อนที่เกิดขึ้นจากกระดาษกรองขณะชงกาแฟ ทำให้การสกัดกาแฟสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เทกระดาษกรองออกได้ง่ายตามช่อง ตรงกลางมีด้ามจับไม้ป้องกันน้ำร้อนลวกแบบถอดออกได้ ซึ่งผูกและยึดด้วยเชือกหนังอย่างดี เปรียบเสมือนโบว์ที่เอวบางๆ ของหญิงสาวผู้เลอโฉม

กาแฟมอคค่า

หม้อต้มกาแฟ (Mocha pot) ถือกำเนิดขึ้นในปี พ.ศ. 2476 และใช้แรงดันน้ำเดือดในการสกัดกาแฟ ความดันบรรยากาศของหม้อต้มกาแฟ (Mocha pot) อยู่ที่ 1 ถึง 2 ซึ่งใกล้เคียงกับเครื่องชงกาแฟแบบหยด หม้อต้มกาแฟแบ่งออกเป็นสองส่วน คือ ส่วนบนและส่วนล่าง โดยน้ำจะถูกต้มในส่วนล่างเพื่อสร้างแรงดันไอน้ำ น้ำเดือดจะลอยขึ้นและไหลผ่านครึ่งบนของหม้อกรองที่บรรจุผงกาแฟ เมื่อกาแฟไหลไปถึงครึ่งบน ให้ลดความร้อนลง (หม้อต้มกาแฟมีน้ำมันมากเพราะใช้แรงดันสูงในการสกัดกาแฟ)

ดังนั้นจึงเป็นหม้อกาแฟที่ดีสำหรับชงเอสเพรสโซแบบอิตาเลียนเช่นกัน แต่เมื่อใช้หม้ออลูมิเนียม คราบไขมันกาแฟจะยังคงติดอยู่บนผนังหม้อ ดังนั้นเมื่อชงกาแฟอีกครั้ง ชั้นไขมันนี้จะกลายเป็น "ฟิล์มป้องกัน" แต่หากไม่ได้ใช้เป็นเวลานาน ชั้นฟิล์มนี้จะเน่าเสียและมีกลิ่นแปลกๆ

เครื่องชงกาแฟแบบหยด

กาแฟดริป หรือที่เรียกสั้นๆ ว่า American coffee pot เป็นวิธีการกรองแบบหยดแบบดั้งเดิม โดยทั่วไปแล้ว เครื่องชงกาแฟชนิดนี้ใช้พลังงานไฟฟ้าในการต้ม หลังจากเปิดเครื่องแล้ว ส่วนประกอบความร้อนสูงในกาแฟจะเร่งให้น้ำปริมาณเล็กน้อยที่ไหลออกมาจากถังเก็บน้ำร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วจนเดือด แรงดันไอน้ำจะดันน้ำเข้าไปในท่อจ่ายน้ำตามลำดับ และเมื่อผ่านแผ่นกระจายน้ำ น้ำจะหยดลงสู่ตัวกรองที่มีผงกาแฟอย่างทั่วถึง ก่อนจะไหลลงสู่แก้ว เมื่อกาแฟไหลออกแล้ว ระบบจะตัดไฟอัตโนมัติ

สลับไปยังโหมดฉนวน แผ่นฉนวนที่ด้านล่างสามารถรักษาอุณหภูมิกาแฟไว้ได้ประมาณ 75 องศาเซลเซียส กาแฟอเมริกันมีฟังก์ชันฉนวน แต่หากระยะเวลาฉนวนนานเกินไป กาแฟอาจเกิดการบูดได้ หม้อประเภทนี้ใช้งานง่าย รวดเร็ว สะดวก และใช้งานได้จริง เหมาะสำหรับสำนักงาน เหมาะสำหรับกาแฟคั่วระดับปานกลางถึงเข้ม มีเม็ดบดละเอียดเล็กน้อยและรสขมเล็กน้อย