หม้อกาแฟต่างๆ (ตอนที่ 2)

แอร์โรเพรส

AeroPress เป็นเครื่องมือง่ายๆ สำหรับการปรุงกาแฟด้วยตนเอง โครงสร้างของมันคล้ายกับเข็มฉีดยา เมื่อใช้ ให้ใส่กาแฟบดและน้ำร้อนลงใน "หลอดฉีดยา" จากนั้นจึงกดก้านกระทุ้ง กาแฟจะไหลลงภาชนะผ่านกระดาษกรอง โดยผสมผสานวิธีการสกัดแบบแช่ของหม้อกรองแบบฝรั่งเศส การกรองกระดาษกรองของกาแฟบับเบิ้ล (ชงด้วยมือ) และหลักการสกัดที่รวดเร็วและแรงดันของกาแฟอิตาลี

หม้อต้มกาแฟเคเม็กซ์

หม้อกาแฟ Chemex ถูกคิดค้นโดย Dr. Peter J. Schlumbohm ซึ่งเกิดในประเทศเยอรมนีในปี 1941 และตั้งชื่อ Chemex ตามการผลิตในอเมริกา แพทย์ได้ดัดแปลงกรวยแก้วและขวดรูปกรวยของห้องปฏิบัติการให้เป็นต้นแบบ โดยเพิ่มช่องไอเสียและช่องจ่ายน้ำที่ดร.ชลัมโบห์มเรียกว่าช่องอากาศ ด้วยท่อระบายอากาศนี้ ไม่เพียงแต่ความร้อนที่เกิดขึ้นสามารถหลีกเลี่ยงกระดาษกรองเมื่อชงกาแฟ ทำให้การสกัดกาแฟสมบูรณ์ยิ่งขึ้น แต่ยังสามารถเทออกตามช่องได้อย่างง่ายดายอีกด้วย มีด้ามจับไม้ป้องกันน้ำร้อนลวกที่ถอดออกได้อยู่ตรงกลางซึ่งผูกและยึดด้วยสายหนังที่สวยงามราวกับโบว์บนเอวเรียวของสาวสวย

หม้อกาแฟมอคค่า

หม้อมอคค่าถือกำเนิดขึ้นในปี 1933 และใช้แรงดันของน้ำเดือดในการสกัดกาแฟ ความดันบรรยากาศของหม้อมอคค่าสามารถเข้าถึงได้เพียง 1 ถึง 2 ซึ่งใกล้กับเครื่องชงกาแฟแบบหยดมากกว่า หม้อมอคค่าแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนบนและส่วนล่าง และต้มน้ำที่ส่วนล่างเพื่อสร้างแรงดันไอน้ำ น้ำเดือดจะลอยขึ้นและไหลผ่านครึ่งบนของหม้อกรองที่มีผงกาแฟ เมื่อกาแฟไหลไปที่ครึ่งบน ให้ลดไฟลง (หม้อมอคค่าอุดมไปด้วยน้ำมันเพราะจะสกัดกาแฟด้วยแรงดันสูง)

จึงเป็นหม้อกาแฟที่ดีสำหรับการทำเอสเปรสโซสไตล์อิตาลี แต่เมื่อใช้หม้ออลูมิเนียม จาระบีกาแฟจะติดอยู่ที่ผนังหม้อ ดังนั้นเมื่อปรุงกาแฟอีกครั้ง ชั้นจาระบีนี้จะกลายเป็น “ฟิล์มป้องกัน” แต่หากไม่ได้ใช้เป็นเวลานานชั้นฟิล์มนี้จะเน่าและมีกลิ่นแปลกๆ

เครื่องชงกาแฟดริป

หม้อกาแฟดริป หรือเรียกโดยย่อว่า หม้อกาแฟแบบอเมริกัน เป็นวิธีสกัดแบบกรองหยดแบบคลาสสิก โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเครื่องชงกาแฟที่ใช้พลังงานไฟฟ้าในการเคี่ยว หลังจากเปิดเครื่อง องค์ประกอบความร้อนสูงในหม้อกาแฟจะทำให้น้ำปริมาณเล็กน้อยที่ไหลจากถังเก็บน้ำร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วจนเดือด แรงดันไอน้ำจะดันน้ำเข้าไปในท่อส่งน้ำตามลำดับ และหลังจากผ่านแผ่นกระจายน้ำแล้ว น้ำจะหยดลงในตัวกรองที่มีผงกาแฟอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นจึงไหลลงสู่ถ้วยแก้ว หลังจากที่กาแฟไหลออกมา มันจะตัดไฟโดยอัตโนมัติ

เปลี่ยนเป็นสถานะฉนวน แผ่นฉนวนด้านล่างสามารถเก็บกาแฟได้ประมาณ 75 ℃ หม้อต้มกาแฟแบบอเมริกันมีฟังก์ชั่นเป็นฉนวน แต่หากใช้เวลาเป็นฉนวนนานเกินไป กาแฟก็มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการเปรี้ยวได้ หม้อประเภทนี้ใช้งานง่ายและรวดเร็ว สะดวกและใช้งานได้จริง เหมาะสำหรับสำนักงาน เหมาะสำหรับกาแฟคั่วระดับปานกลางหรือลึก โดยมีอนุภาคบดละเอียดเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย