การใช้หม้อกดฝรั่งเศสเพื่อชงกาแฟที่ดีเป็นเรื่องง่ายเหมือนการทำชา!

วิธีการทำหม้อกาแฟแบบกดอาจดูง่าย แต่ในความเป็นจริงมันง่ายจริงๆ !!! ไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคและวิธีการผลิตเบียร์ที่เข้มงวดเกินไปเพียงแค่แช่วัสดุที่สอดคล้องกันและมันจะบอกคุณว่าการทำกาแฟแสนอร่อยนั้นง่ายมาก ดังนั้นหม้อความดันจึงเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับคนขี้เกียจ!

หม้อกดฝรั่งเศส

การพูดของหม้อกดฝรั่งเศสการคลอดของมันสามารถสืบย้อนกลับไปฝรั่งเศสในยุค 1850 “ อุปกรณ์ตัวกรองลูกสูบ” ถูกคิดค้นโดยคนฝรั่งเศสสองคนคือเมเยอร์และเดลฟี หลังจากยื่นขอสิทธิบัตรมันได้รับการตั้งชื่ออย่างเป็นทางการว่าหม้อกดฝรั่งเศสขาย
อย่างไรก็ตามเนื่องจากการไร้ความสามารถของหม้อกดนี้เพื่อสร้างความสมดุลให้กับจุดศูนย์ถ่วงของตัวกรองเมื่อทำกาแฟผงกาแฟสามารถหลบหนีจากรอยแตกได้อย่างง่ายดายและเมื่อดื่มกาแฟมันมักจะเป็นกาแฟตกค้าง
จนกระทั่งศตวรรษที่ 20 ชาวอิตาเลียนแก้ไข“ บั๊ก” นี้โดยการเพิ่มชุดสปริงลงในหน้าจอกรองซึ่งอนุญาตให้หน้าจอกรองสามารถรักษาสมดุลในขณะเดียวกันก็เพิ่มการเลื่อน ดังนั้นกาแฟที่ผลิตโดยหม้อกดฝรั่งเศสรุ่นนี้จึงไม่ทำให้ผู้คนดื่มด่ำกับกาแฟทุกครั้งดังนั้นเวอร์ชั่นที่สะดวกและรวดเร็วจึงกลายเป็นที่นิยมทันทีและเป็นรุ่นที่เราเห็นตอนนี้

จากลักษณะที่ปรากฏเราจะเห็นว่าโครงสร้างของเรือความดันไม่ซับซ้อน ประกอบด้วยตัวถังกาแฟและก้านแรงดันที่มีตัวกรองโลหะและแผ่นสปริง ขั้นตอนในการทำกาแฟนั้นง่ายมากรวมถึงการเติมผงการเทน้ำรอการกดลงและทำให้การผลิตเสร็จสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งเพื่อนสามเณรบางคนจะชงกาแฟกดที่ไม่ได้รสชาติที่น่าพอใจ

เนื่องจากเราไม่มีการกระทำที่สำคัญใด ๆ ที่อาจส่งผลกระทบต่อการสกัดในระหว่างกระบวนการผลิตหลังจากพิจารณาอิทธิพลที่เกิดจากปัจจัยมนุษย์เรารู้ว่าปัญหาจะอยู่ในพารามิเตอร์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้:

ระดับการบด
ก่อนอื่นมันบด! ในแง่ของการบดวิธีที่แนะนำสำหรับการสอนหม้อความดันที่เราสามารถเห็นได้ทางออนไลน์คือการบดหยาบโดยทั่วไป! ในทำนองเดียวกัน Qianjie ยังชี้ให้เห็นว่าสามเณรใช้การบดหยาบเพื่อทำกาแฟในหม้อกดฝรั่งเศส: อัตราการผ่าน 70% ของตะแกรงหมายเลข 20 เป็นระดับการบดที่เหมาะสมสำหรับการแช่หม้อกดฝรั่งเศสซึ่งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นการบดน้ำตาลหยาบโดยการเปรียบเทียบ
แน่นอนว่ามันไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถใช้การบดละเอียดได้ แต่การบดหยาบมีพื้นที่มากขึ้นสำหรับการทนต่อข้อผิดพลาดซึ่งสามารถลดความน่าจะเป็นของการสกัดที่มากเกินไปเนื่องจากการแช่เป็นเวลานาน! และการบดที่ดีก็เหมือนดาบสองคม เมื่อแช่แล้วรสชาติก็เต็มมาก ถ้าไม่เปียกโชกมันก็แค่รสขมในปาก!
นอกจากจะมีแนวโน้มที่จะสกัดมากกว่าแล้วมันยังมีข้อเสียเปรียบ - ผงละเอียดมากเกินไป เนื่องจากช่องว่างในตัวกรองโลหะไม่เล็กเท่ากับในกระดาษกรองผงที่ละเอียดมากเหล่านี้สามารถผ่านช่องว่างในตัวกรองได้อย่างง่ายดายและเพิ่มลงในของเหลวกาแฟ ด้วยวิธีนี้แม้ว่ากาแฟจะเพิ่มความร่ำรวยและรสชาติเล็กน้อย แต่ก็จะสูญเสียความสะอาดจำนวนมาก

อุณหภูมิน้ำ
เนื่องจากการฉีดน้ำในภาชนะรับแรงดันเป็นการฉีดครั้งเดียวจึงไม่มีการกวนที่เพิ่มอัตราการสกัดในระหว่างกระบวนการแช่ ดังนั้นเราจำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิของน้ำเล็กน้อยเพื่อชดเชยอัตราการสกัดนี้ซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิที่ใช้มือทั่วไป 1-2 ° C อุณหภูมิน้ำที่แนะนำสำหรับเมล็ดกาแฟคั่วปานกลางถึงเบาคือ 92-94 ° C; สำหรับเมล็ดกาแฟคั่วปานกลางถึงลึกขอแนะนำให้ใช้อุณหภูมิน้ำ 89-90 ° C.
อัตราส่วนน้ำผง
หากเราต้องการควบคุมความเข้มข้นของกาแฟเราต้องพูดถึงอัตราส่วนน้ำผง! 1: อัตราส่วนผงต่อน้ำ 16 เป็นอัตราส่วนที่ใช้กันทั่วไปและเหมาะสมสำหรับความเข้มข้นของกาแฟสกัดในสื่อฝรั่งเศส
ความเข้มข้นของกาแฟที่สกัดด้วยมันจะอยู่ในช่วง 1.1 ~ 1.2% หากคุณมีเพื่อนที่ชอบกาแฟเข้มข้นทำไมไม่ลองอัตราส่วนผง 1:15 ต่อน้ำ? กาแฟสกัดจะมีรสชาติที่แข็งแรงและฟู

เวลาแช่
ในที่สุดก็ถึงเวลาที่เปียกโชก! ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เนื่องจากการขาดการกวนเทียมเพื่อแยกสารออกจากกาแฟจึงจำเป็นต้องเพิ่มอัตราการสกัดในพื้นที่อื่น ๆ และเวลาในการแช่เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ต้องปรับปรุง! ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันเวลาที่จะแช่นานขึ้นอัตราการสกัดก็จะสูงขึ้น แน่นอนว่าหากอัตราการสกัดสูงขึ้นความน่าจะเป็นของการสกัดเกินจะเพิ่มขึ้นเช่นกัน
หลังจากการทดสอบหากใช้เมล็ดกาแฟคั่วปานกลางถึงเบามันจะเหมาะสมกว่าที่จะควบคุมเวลาแช่ประมาณ 4 นาทีเมื่อรวมกับพารามิเตอร์อื่น ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้น หากเป็นเมล็ดกาแฟคั่วปานกลางถึงลึกควรควบคุมเวลาการแช่ในเวลาประมาณ 3 นาทีครึ่ง จุดเวลาทั้งสองนี้สามารถดื่มด่ำกับรสชาติของกาแฟที่สอดคล้องกับระดับของการคั่วในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงรสขมที่เกิดจากการแช่เป็นเวลานาน ~

เขียนในตอนท้าย
หลังจากใช้ไฟล์เครื่องชงกาแฟกดฝรั่งเศสอย่าลืมทำความสะอาดอย่างลึกซึ้ง! เพราะหลังจากแช่น้ำมันและสารอื่น ๆ ในกาแฟจะยังคงอยู่บนตัวกรองโลหะและหากไม่ได้ทำความสะอาดในเวลามันจะนำไปสู่การออกซิเดชั่นได้อย่างง่ายดาย!
ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ถอดแยกชิ้นส่วนและทำความสะอาดทุกส่วนทีละหลังใช้ สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้มั่นใจได้ถึงการผลิตกาแฟแสนอร่อย แต่ยังให้การรับประกันบางอย่างสำหรับสุขภาพของเรา ~
นอกเหนือจากการทำกาแฟแล้วยังสามารถใช้ในการทำชาตีฟองนมร้อนและเย็นสำหรับการดึงดอกไม้ซึ่งสามารถกล่าวได้ว่าจะรวมข้อดีที่หลากหลายเข้าด้วยกัน กุญแจสำคัญคือราคาที่เหมาะสมมากมันไม่สามารถแข่งขันได้มากเกินไป !!