ความแตกต่างระหว่างกาแฟหูห้อยกับกาแฟสำเร็จรูป

ความนิยมของถุงกาแฟหูแขวนเหนือจินตนาการของเรามาก เนื่องจากสะดวก จึงสามารถพกพาไปชงกาแฟได้ทุกที่! อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ได้รับความนิยมมีเพียงแบบห้อยเมล็ดกาแฟเท่านั้น และยังมีการใช้งานที่เบี่ยงเบนไปจากที่บางคนใช้

ไม่ใช่ว่ากาแฟเมล็ดห้อยจะต้องใช้กรรมวิธีชงแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่กรรมวิธีชงบางอย่างอาจส่งผลต่อประสบการณ์การดื่มของเราได้ ดังนั้น วันนี้เรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่ากาแฟเมล็ดห้อยคืออะไร!

กาแฟห้อยหูคืออะไร?
กาแฟหูแขวนเป็นกาแฟชนิดหนึ่งที่ชงจากถุงกาแฟที่ชาวญี่ปุ่นคิดค้นขึ้น เนื่องจากมีกระดาษเล็กๆ คล้ายหูห้อยอยู่ด้านซ้ายและด้านขวาของถุงกาแฟ จึงทำให้กาแฟชนิดนี้ถูกเรียกกันอย่างน่ารักว่าถุงกาแฟหูแขวน และกาแฟที่ชงจากถุงกาแฟนี้จึงเรียกว่ากาแฟหูแขวน!
แนวคิดการออกแบบถุงกาแฟหูแขวนมีต้นกำเนิดมาจากถุงชาเชือกแขวน (ซึ่งเป็นถุงชาที่มีเชือกแขวน) แต่ถ้าคุณออกแบบแบบนี้ถุงกาแฟดริปโดยตรงเหมือนถุงชา การเล่นจะไม่มีประโยชน์อื่นใดนอกจากการแช่ไว้ (และรสชาติของกาแฟก็จะธรรมดา!)

ดังนั้นนักประดิษฐ์จึงเริ่มคิดและพยายามจำลองถ้วยกรองที่ใช้สำหรับล้างมือ และในที่สุดก็ประสบความสำเร็จ เขาทำสำเร็จ! การใช้ผ้าไม่ทอเป็นวัสดุสำหรับถุงกาแฟสามารถแยกผงกาแฟได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีหูกระดาษอยู่ด้านหนึ่งของผ้าไม่ทอที่สามารถเกี่ยวเข้ากับถ้วยได้ ถูกต้องแล้ว หูเดิมเป็นแบบด้านเดียว จึงสามารถแขวนบนถ้วยเพื่อชงกาแฟแบบหยดได้! แต่เนื่องจากในระหว่างกระบวนการชง ถุงกาแฟแบบ "หูเดียว" ไม่สามารถทนต่อน้ำหนักของน้ำร้อนที่ฉีดเข้ามาอย่างต่อเนื่องจากแหล่งได้ ดังนั้น หลังจากปรับแต่งหลายครั้ง ถุงกาแฟแบบ "หูคู่" ที่เราใช้ในปัจจุบันจึงถือกำเนิดขึ้น! มาดูกันว่าวิธีการผลิตใดบ้างที่สามารถส่งผลต่อประสบการณ์การดื่มกาแฟแบบหูแขวน!

1、แช่โดยตรงเป็นถุงชา
เพื่อนๆ หลายคนเข้าใจผิดว่าการแขวนถุงกาแฟเป็นถุงชา และแช่ถุงกาแฟไว้โดยไม่เปิดถุง ผลที่ตามมาจะเป็นอย่างไร?

ใช่แล้ว รสชาติกาแฟที่ออกมาจะจืดชืดและมีกลิ่นไม้และกระดาษเล็กน้อย! เหตุผลก็คือแม้ว่าวัสดุของถุงหูแขวนจะเหมือนกันกับถุงชา แต่ความหนาและบางของถุงจะแตกต่างกัน เมื่อไม่ได้เปิดออก เราจะฉีดน้ำจากขอบของถุงหูแขวนได้เท่านั้น ซึ่งทำให้ต้องใช้เวลานานกว่าที่น้ำร้อนจะซึมเข้าไปในผงกาแฟที่อยู่ตรงกลาง! หากการแช่สิ้นสุดเร็วเกินไป ก็จะได้กาแฟจืดๆ ได้ง่าย (น้ำรสกาแฟจะเหมาะสมกว่า)! แต่ถึงแม้จะแช่ไว้เป็นเวลานาน น้ำร้อนที่ค่อยๆ เย็นลงก็ยากที่จะสกัดผงกาแฟออกจากตรงกลางได้เพียงพอโดยไม่ต้องคน
อีกวิธีหนึ่ง ก่อนที่ผงกาแฟที่อยู่ตรงกลางจะสกัดออกมาจนหมด รสชาติของผงกาแฟด้านนอกและวัสดุของถุงหูจะถูกปล่อยออกมาให้หมดก่อน เราต่างรู้ดีว่าไม่ควรสกัดสารที่ละลายน้ำได้ในส่วนกาแฟ เพราะอาจมีรสชาติเชิงลบ เช่น รสขมและสิ่งสกปรก นอกจากนี้ รสชาติกระดาษของถุงหูนั้นแม้จะดื่มได้ไม่ยาก แต่ก็ยากที่จะมีรสชาติดีเช่นกัน

2.ใช้เมล็ดห้อยเป็นวัตถุดิบสำหรับชง
เพื่อนๆ หลายคนมักจะใช้เมล็ดกาแฟคั่วบดเป็นกาแฟสำเร็จรูปสำหรับชง แต่จริงๆ แล้วเมล็ดกาแฟคั่วบดนั้นแตกต่างจากกาแฟสำเร็จรูปโดยสิ้นเชิง กาแฟสำเร็จรูปนั้นทำเป็นผงโดยการทำให้ของเหลวกาแฟที่สกัดออกมาแห้ง จากนั้นจึงละลายอนุภาคของกาแฟหลังจากเติมน้ำร้อนลงไป ซึ่งก็คือการคืนสภาพกาแฟให้กลายเป็นของเหลวกาแฟนั่นเอง

แต่เมล็ดกาแฟที่ห้อยลงมาจะแตกต่างกันออกไป เมล็ดกาแฟที่ห้อยลงมาจะถูกบดโดยตรงจากเมล็ดกาแฟ ซึ่งมีสารที่ไม่ละลายน้ำอยู่ถึง 70% นั่นก็คือเส้นใยไม้ เมื่อเราพิจารณากาแฟสำเร็จรูปสำหรับการชง นอกจากรสชาติที่สัมผัสได้แล้ว การจะได้สัมผัสประสบการณ์การดื่มกาแฟที่ดีด้วยการจิบกาแฟเพียงจิบเดียวพร้อมกับกากกาแฟเพียงเล็กน้อยก็เป็นเรื่องยาก
3、ฉีดน้ำร้อนมากเกินไปในลมหายใจเดียว
เพื่อนส่วนใหญ่มักจะใช้กาต้มน้ำในครัวเรือนในการชงกาแฟกาแฟหูห้อย. หากไม่ระมัดระวัง น้ำที่ฉีดเข้าไปมากเกินไปอาจทำให้ผงกาแฟล้นออกมาได้ ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้ก็เหมือนกับข้างต้น ซึ่งอาจนำไปสู่ประสบการณ์แย่ๆ จากการจิบกาแฟไปหนึ่งอึกแล้วมีกากกาแฟเหลืออยู่หนึ่งอึก

4、ถ้วยสั้นเกินไป/เล็กเกินไป
หากใช้ถ้วยที่สั้นกว่าในการชงเมล็ดกาแฟแบบแขวน กาแฟจะถูกแช่พร้อมกันในระหว่างกระบวนการชง ทำให้สกัดรสขมๆ ออกมาได้ง่าย

แล้วจะชงกาแฟแบบห้อยหูอย่างไรให้ถูกต้องล่ะ?
คร่าวๆ ก็คือ เลือกภาชนะที่สูงขึ้น เพื่อลดขั้นตอนการแช่และสกัดกาแฟ ฉีดน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยหลายๆ ครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำร้อนล้นไปด้วยกากกาแฟ เพียงแค่เลือกอุณหภูมิและอัตราส่วนของน้ำชงที่เหมาะสม~
แต่ในความเป็นจริงแล้ว ไม่ว่าจะเป็นการชงแบบหยดหรือการแช่เมล็ดกาแฟเพื่อสกัด การผลิตเมล็ดกาแฟที่ห้อยลงมาไม่ได้จำกัดอยู่แค่การสกัดเพียงวิธีเดียวเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในขณะชงกาแฟ ควรหลีกเลี่ยงพฤติกรรมที่อาจทำให้เกิดประสบการณ์เชิงลบ เพราะวิธีนี้เท่านั้นที่จะช่วยลดความรู้สึกเชิงลบที่เรามีเมื่อดื่มกาแฟได้!