เคล็ดลับการชงกาแฟด้วยหม้อไซฟอน

กาแฟแบบไซฟอนมักจะให้ความรู้สึกลึกลับอยู่เสมอสำหรับคนส่วนใหญ่ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กาแฟบด (เอสเพรสโซอิตาลี) ได้รับความนิยม ในทางตรงกันข้าม กาแฟแบบไซฟอนนี้ต้องใช้ทักษะทางเทคนิคที่สูงกว่าและขั้นตอนที่ซับซ้อนกว่า และความนิยมก็ค่อยๆ ลดลงในสังคมปัจจุบันที่ทุกนาทีและทุกวินาทีแข่งขันกัน อย่างไรก็ตาม กลิ่นหอมของกาแฟที่ชงจากกาแฟแบบไซฟอนนั้นเทียบไม่ได้กับกาแฟบดที่ชงด้วยเครื่อง

คนส่วนใหญ่เข้าใจกาแฟแบบไซฟอนเพียงบางส่วนและอาจมีความเข้าใจที่ไม่ถูกต้องด้วยซ้ำ โดยปกติแล้วจะมีมุมมองสุดโต่งอยู่สองแบบ มุมมองหนึ่งคือกาแฟแบบไซฟอนเป็นเพียงการต้มน้ำและคนผงกาแฟ มุมมองอีกแบบหนึ่งคือบางคนระมัดระวังและหวาดกลัวกาแฟแบบไซฟอน ซึ่งกาแฟแบบไซฟอนดูอันตรายมาก ในความเป็นจริง วิธีการชงกาแฟทุกวิธีล้วนมีอันตรายแอบแฝงตราบใดที่ใช้งานไม่ถูกต้อง

หลักการทำงานของกาแฟไซฟอนมีดังนี้:

เมื่อได้รับความร้อน แก๊สในขวดจะขยายตัว และน้ำเดือดจะถูกดันเข้าไปในกรวยที่อยู่ครึ่งบน เมื่อกาแฟถูกสัมผัสกับผงกาแฟด้านในอย่างเต็มที่ ก็จะถูกสกัดออกมา ในตอนท้าย เพียงแค่ดับไฟด้านล่าง เมื่อไฟดับลง ไอน้ำที่ขยายตัวใหม่จะหดตัวลงเมื่อเย็นลง และกาแฟที่อยู่ในกรวยเดิมจะถูกดูดเข้าไปในขวด สารตกค้างที่เกิดขึ้นระหว่างการสกัดจะถูกบล็อกโดยตัวกรองที่ด้านล่างของกรวย

การใช้หม้อต้มกาแฟแบบไซฟอนช่วยให้ชงกาแฟได้รสชาติที่คงที่ ตราบใดที่ขนาดของอนุภาคผงกาแฟและปริมาณของผงกาแฟได้รับการควบคุมอย่างดี ควรใส่ใจกับปริมาณน้ำและเวลาในการแช่ (เวลาสัมผัสระหว่างผงกาแฟกับน้ำเดือด) ปริมาณน้ำสามารถควบคุมได้ด้วยระดับน้ำในกระติก และเวลาในการปิดไฟสามารถกำหนดเวลาในการแช่ได้ ใส่ใจกับปัจจัยข้างต้น การชงกาแฟจึงเป็นเรื่องง่าย แม้ว่าวิธีนี้จะมีรสชาติที่คงที่ แต่ก็ควรคำนึงถึงวัตถุดิบของผงกาแฟด้วย

กาแฟแบบไซฟอนจะขยายไอน้ำโดยการให้ความร้อน โดยดันน้ำเดือดเข้าไปในภาชนะแก้วด้านบนเพื่อสกัด ดังนั้นอุณหภูมิของน้ำจะสูงขึ้นเรื่อยๆ เมื่ออุณหภูมิของน้ำสูงมาก ความขมของกาแฟจะออกมาได้ง่าย ซึ่งสามารถทำให้กาแฟร้อนและขมได้ แต่ถ้าเลือกส่วนผสมของผงกาแฟไม่ถูกต้อง ไม่ว่าจะปรับขนาด ปริมาณ และระยะเวลาในการแช่ของผงกาแฟอย่างไร คุณก็ไม่สามารถชงกาแฟที่อร่อยได้

หม้อกาแฟไซฟอนมีเสน่ห์ที่อุปกรณ์ชงกาแฟอื่นไม่มี เนื่องจากมีเอฟเฟกต์ภาพที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีช่วงเวลาที่กาแฟถูกดูดเข้าไปในกระติกผ่านตัวกรองหลังจากปิดเครื่อง ซึ่งเป็นสิ่งที่ดูยากจะทนดูได้ เมื่อไม่นานมานี้ มีการกล่าวกันว่ามีการเพิ่มวิธีการให้ความร้อนแบบใหม่โดยใช้หลอดฮาโลเจน ซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนการแสดงแสงที่งดงาม ฉันคิดว่านี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้กาแฟอร่อย