เคล็ดลับการต้มของหม้อกาลักน้ำ

หม้อกาแฟแบบกาลักน้ำมักจะแฝงความลึกลับไว้ในความประทับใจของคนส่วนใหญ่เสมอ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กาแฟบด (เอสเพรสโซของอิตาลี) ได้รับความนิยม ในทางตรงกันข้าม หม้อกาแฟสไตล์กาลักน้ำนี้ต้องใช้ทักษะทางเทคนิคที่สูงขึ้นและขั้นตอนที่ซับซ้อนมากขึ้น และค่อยๆ ลดลงในสังคมปัจจุบันที่ทุกนาทีและวินาทีแข่งขันกัน อย่างไรก็ตาม กลิ่นของกาแฟที่สามารถชงจากหม้อกาแฟสไตล์กาลักน้ำนั้นหาที่เปรียบมิได้ ไปจนถึงกาแฟบดที่ชงด้วยเครื่องจักร

คนส่วนใหญ่มักมีความเข้าใจเพียงบางส่วนและยังมีความรู้สึกที่ไม่ถูกต้องอีกด้วย โดยปกติแล้วจะมีมุมมองที่รุนแรงอยู่สองมุมมอง มุมมองหนึ่งคือการใช้หม้อกาแฟแบบกาลักน้ำเป็นเพียงการต้มน้ำและคนผงกาแฟ อีกประเภทหนึ่งคือบางคนระมัดระวังและหวาดกลัวและหม้อกาแฟแบบกาลักน้ำดูอันตรายมาก ที่จริงแล้ว ตราบใดที่มีการดำเนินการที่ไม่เหมาะสม วิธีการชงกาแฟทุกวิธีย่อมมีอันตรายซ่อนอยู่

หลักการทำงานของหม้อกาแฟแบบกาลักน้ำมีดังนี้:

ก๊าซในขวดจะขยายตัวเมื่อถูกความร้อน และน้ำเดือดจะถูกดันเข้าไปในช่องทางครึ่งบน โดยการสัมผัสผงกาแฟด้านในจนสุดกาแฟจึงถูกสกัดออกมา ท้ายที่สุดก็แค่ดับไฟที่อยู่ด้านล่าง หลังจากที่ไฟดับแล้ว ไอน้ำที่เพิ่งขยายตัวจะหดตัวเมื่อเย็นลง และกาแฟที่เดิมอยู่ในกรวยจะถูกดูดเข้าไปในขวด สารตกค้างที่เกิดขึ้นระหว่างการสกัดจะถูกปิดกั้นโดยตัวกรองที่ด้านล่างของกรวย

การใช้หม้อต้มกาแฟแบบกาลักน้ำในการต้มกาแฟมีความเสถียรด้านรสชาติสูง ตราบใดที่ขนาดของอนุภาคผงกาแฟและปริมาณผงได้รับการควบคุมอย่างดี ควรให้ความสนใจกับปริมาณน้ำและเวลาในการแช่ (เวลาสัมผัสระหว่างผงกาแฟและน้ำเดือด) สามารถควบคุมปริมาณน้ำได้ด้วยระดับน้ำในขวด และระยะเวลาในการปิดความร้อนสามารถกำหนดเวลาในการแช่ได้ ให้ความสนใจกับปัจจัยข้างต้น และการต้มเบียร์ก็เป็นเรื่องง่าย แม้ว่าวิธีนี้จะมีรสชาติคงที่ แต่ควรพิจารณาถึงวัสดุของผงกาแฟด้วย

หม้อกาแฟแบบกาลักน้ำจะขยายไอน้ำโดยการให้ความร้อน โดยดันน้ำเดือดลงในภาชนะแก้วด้านบนเพื่อสกัด ดังนั้นอุณหภูมิของน้ำจะยังคงสูงขึ้นต่อไป เมื่ออุณหภูมิของน้ำสูงมาก ความขมของกาแฟออกมาง่ายซึ่งสามารถชงกาแฟร้อนและขมได้ แต่หากเลือกส่วนผสมสำหรับผงกาแฟไม่ถูกต้อง ไม่ว่าคุณจะปรับขนาด ปริมาณ และเวลาในการแช่ของอนุภาคผงกาแฟอย่างไร คุณก็ไม่สามารถชงกาแฟที่อร่อยได้

หม้อกาแฟแบบกาลักน้ำมีเสน่ห์ที่อุปกรณ์ชงกาแฟแบบอื่นไม่มี เนื่องจากมีเอฟเฟ็กต์ภาพที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงเวลาที่กาแฟถูกดูดเข้าไปในขวดผ่านตัวกรองหลังจากดับเครื่องยนต์แล้ว ยังทนดูไม่ได้อีกด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการกล่าวกันว่ามีการเพิ่มวิธีการทำความร้อนแบบใหม่โดยใช้หลอดฮาโลเจนซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนประสิทธิภาพของแสงที่ยอดเยี่ยม ฉันคิดว่านี่เป็นอีกเหตุผลว่าทำไมกาแฟถึงอร่อย