กาน้ำชาที่ทำจากวัสดุต่างกันจะส่งผลต่อการชงชาต่างกัน

ความสัมพันธ์ระหว่างชาและอุปกรณ์ชงชาเป็นสิ่งที่แยกจากกันไม่ได้เช่นเดียวกับความสัมพันธ์ระหว่างชาและน้ำ รูปร่างของอุปกรณ์ชงชาสามารถส่งผลต่ออารมณ์ของผู้ดื่มชาได้ และวัสดุของอุปกรณ์ชงชายังเกี่ยวข้องกับคุณภาพและประสิทธิภาพของชาอีกด้วย ชุดชงชาที่ดีไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มสี กลิ่น และรสชาติของชาเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของน้ำอีกด้วย

กาน้ำชาดินเผาสีม่วง (เครื่องปั้นดินเผา)

กาน้ำชาซิชาเป็นงานหัตถกรรมเครื่องปั้นดินเผาที่ทำด้วยมือซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ฮั่นในประเทศจีน วัตถุดิบในการผลิตคือดินเหนียวสีม่วง หรือที่เรียกอีกอย่างว่ากาน้ำชาดินเหนียวสีม่วง Yixing ซึ่งมาจากเมือง Dingshu เมือง Yixing มณฑล Jiangsu

1. กาน้ำชาดินเหนียวสีม่วงมีคุณสมบัติในการเก็บรสชาติที่ดี ซึ่งช่วยให้ชงชาได้โดยไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม มีกลิ่นหอมและสวยงาม มีสี กลิ่น และรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมไม่จางหาย ทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่แท้จริงของชา “ชางอู่จื้อ” กล่าวว่า “ไม่ทำให้กลิ่นหายไปหรือกลิ่นของซุปที่ปรุงสุก”

2. ชาเก่าไม่เสีย ฝากาน้ำชาดินเหนียวสีม่วงมีรูพรุนที่สามารถดูดซับไอน้ำได้ ป้องกันไม่ให้เกิดหยดน้ำบนฝา สามารถเติมหยดน้ำเหล่านี้ลงในชาและคนเพื่อเร่งการหมัก ดังนั้นการใช้กาน้ำชาดินเหนียวสีม่วงในการชงชาจึงไม่เพียงแต่ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย และไม่เสียง่าย แม้ว่าจะเก็บชาไว้ข้ามคืนก็ไม่เกิดคราบมันได้ง่าย ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการล้างและรักษาสุขอนามัยของตัวเอง หากไม่ได้ใช้เป็นเวลานานก็จะไม่มีสิ่งสกปรกตกค้าง

กระปุกเงิน(ชนิดโลหะ)

ภาชนะโลหะหมายถึงภาชนะที่ทำจากวัสดุโลหะ เช่น ทอง เงิน ทองแดง เหล็ก ดีบุก เป็นต้น ถือเป็นภาชนะที่ใช้ในชีวิตประจำวันที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งในจีน ตั้งแต่ 1,500 ปีก่อนการรวมชาติจีนโดยจักรพรรดิจิ๋นซีฮ่องเต้ ระหว่างศตวรรษที่ 18 ก่อนคริสตกาลถึง 221 ก่อนคริสตกาล เครื่องสำริดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย บรรพบุรุษใช้สำริดทำจานใส่น้ำ และทำแผ่นโลหะและจุนใส่ไวน์ ภาชนะสำริดเหล่านี้ยังใช้ใส่ชาได้ด้วย

1. ผลการทำให้น้ำเดือดในหม้อเงินอ่อนลงสามารถทำให้น้ำมีคุณภาพอ่อนลงและบางลงได้ และยังมีผลทำให้น้ำอ่อนลงได้ดีอีกด้วย คนโบราณเรียกน้ำนี้ว่า "น้ำที่เหมือนไหม" ซึ่งหมายถึงคุณภาพน้ำจะนุ่ม บาง และเรียบเนียนเหมือนไหม

2. เครื่องเงินมีคุณสมบัติในการขจัดกลิ่นสะอาดและไม่มีกลิ่น และคุณสมบัติทางเคมีความร้อนมีเสถียรภาพ ไม่เกิดสนิมง่าย และจะไม่ทำให้ซุปชาปนเปื้อนกลิ่น เงินมีคุณสมบัติในการนำความร้อนได้ดีและสามารถระบายความร้อนจากหลอดเลือดได้อย่างรวดเร็ว จึงป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3. การแพทย์สมัยใหม่เชื่อว่าเงินสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ลดการอักเสบ ล้างพิษ และส่งเสริมสุขภาพ ยืดอายุได้ ไอออนเงินที่ปล่อยออกมาเมื่อต้มน้ำในหม้อเงินมีเสถียรภาพสูงมาก มีกิจกรรมต่ำ นำความร้อนได้เร็ว เนื้อนุ่ม และไม่กัดกร่อนได้ง่ายจากสารเคมี ไอออนเงินที่มีประจุบวกที่เกิดขึ้นในน้ำสามารถมีผลในการฆ่าเชื้อได้

หม้อเหล็ก(ชนิดโลหะ)

1. การต้มชาจะมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลยิ่งขึ้นกาน้ำชาเหล็กต้มน้ำให้เดือดด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น การใช้น้ำที่อุณหภูมิสูงในการชงชาสามารถกระตุ้นและเพิ่มกลิ่นหอมของชาได้ โดยเฉพาะชาที่ผ่านกระบวนการบ่มเป็นเวลานาน น้ำที่อุณหภูมิสูงสามารถปลดปล่อยกลิ่นหอมและรสชาติของชาที่บ่มไว้ได้ดีขึ้น

2. การต้มชาจะมีความหวานมากกว่า น้ำพุจะถูกกรองผ่านชั้นหินทรายใต้ภูเขาและป่าไม้ ซึ่งมีแร่ธาตุอยู่บ้าง โดยเฉพาะไอออนของเหล็กและมีคลอไรด์เพียงเล็กน้อย น้ำจึงมีรสหวานและเหมาะสำหรับการชงชา หม้อเหล็กสามารถปล่อยไอออนของเหล็กออกมาได้ในปริมาณเล็กน้อยและดูดซับไอออนของคลอไรด์ในน้ำ น้ำที่ต้มในหม้อเหล็กมีผลคล้ายกับน้ำพุบนภูเขา

3. นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบมานานแล้วว่าธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบในการสร้างเม็ดเลือด และผู้ใหญ่ต้องการธาตุเหล็ก 0.8-1.5 มิลลิกรัมต่อวัน การขาดธาตุเหล็กอย่างรุนแรงอาจส่งผลต่อพัฒนาการทางสติปัญญา การทดลองยังพิสูจน์อีกด้วยว่าการใช้หม้อ กระทะ และภาชนะเหล็กอื่นๆ สำหรับดื่มน้ำและปรุงอาหารสามารถเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้ เนื่องจากน้ำเดือดในหม้อเหล็กสามารถปลดปล่อยไอออนเหล็กที่มีประจุไฟฟ้า 2 ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้ง่าย จึงสามารถเสริมธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการและป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพ

4. ประสิทธิภาพของฉนวนที่ดีนั้นเกิดจากวัสดุที่หนาและการปิดผนึกที่ดีของหม้อเหล็ก นอกจากนี้ การนำความร้อนของเหล็กยังไม่ดีนัก ดังนั้น หม้อเหล็กจึงมีความได้เปรียบโดยธรรมชาติในการรักษาอุณหภูมิภายในหม้อชาให้อบอุ่นระหว่างกระบวนการชง ซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับวัสดุอื่นๆ ของหม้อชาได้

หม้อทองแดง (ชนิดโลหะ)

1. การปรับปรุงภาวะโลหิตจาง ทองแดงเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน โรคโลหิตจางเป็นโรคทางระบบเลือดที่พบได้บ่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งเกิดจากการขาดทองแดงในกล้ามเนื้อ การขาดทองแดงส่งผลโดยตรงต่อการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน ทำให้ภาวะโลหิตจางดีขึ้นได้ยาก การเสริมธาตุทองแดงอย่างเหมาะสมสามารถปรับปรุงภาวะโลหิตจางบางชนิดได้

2. ธาตุทองแดงสามารถยับยั้งกระบวนการถอดรหัสของ DNA ของเซลล์มะเร็งและช่วยให้ผู้คนต่อต้านมะเร็งเนื้องอกได้ ชนกลุ่มน้อยบางกลุ่มในประเทศของเรามีนิสัยชอบสวมเครื่องประดับทองแดง เช่น จี้และปลอกคอทองแดง พวกเขามักใช้ภาชนะทองแดง เช่น หม้อทองแดง ถ้วยทองแดง และพลั่วในชีวิตประจำวัน อุบัติการณ์ของโรคมะเร็งในบริเวณเหล่านี้มีน้อยมาก

3. ทองแดงสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ยืนยันแล้วว่าการขาดทองแดงในร่างกายเป็นสาเหตุหลักของโรคหลอดเลือดหัวใจ คอลลาเจนและอีลาสตินซึ่งเป็นสาร 2 ชนิดที่สามารถทำให้หลอดเลือดของหัวใจไม่เสียหายและยืดหยุ่นได้นั้นมีความสำคัญในกระบวนการสังเคราะห์ ซึ่งรวมถึงเอนไซม์ออกซิเดสที่มีทองแดงด้วย เห็นได้ชัดว่าเมื่อขาดธาตุทองแดง การสังเคราะห์เอนไซม์นี้จะลดลง ซึ่งจะมีบทบาทในการส่งเสริมการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

หม้อดินเผา (porcelain)

ชุดน้ำชาลายพอร์ซเลนไม่มีการดูดซึมน้ำ ใสและคงอยู่นาน โดยสีขาวเป็นสีที่ล้ำค่าที่สุด สามารถสะท้อนสีของน้ำซุปชาได้ ถ่ายเทความร้อนและเก็บความร้อนได้ปานกลาง และไม่เกิดปฏิกิริยาเคมีกับชา การชงชาสามารถให้สี กลิ่น และรสชาติที่ดีได้ และยังมีรูปร่างที่สวยงามและประณีต เหมาะสำหรับการชงชาที่ผ่านการหมักเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก