กาน้ำชาที่ทำจากวัสดุต่างกันจะมีผลต่อการชงชาต่างกัน

ความสัมพันธ์ระหว่างชาและอุปกรณ์ชงชานั้นแยกจากกันไม่ได้เช่นเดียวกับความสัมพันธ์ระหว่างชาและน้ำ รูปทรงของอุปกรณ์ชงชาสามารถส่งผลต่ออารมณ์ของผู้ดื่มชาได้ และวัสดุที่ใช้ผลิตอุปกรณ์ชงชาก็มีผลต่อคุณภาพและประสิทธิภาพของชาเช่นกัน ชุดชงชาที่ดีไม่เพียงแต่ช่วยปรับสี กลิ่น และรสชาติของชาให้เหมาะสมที่สุดเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของน้ำอีกด้วย

กาน้ำชาดินเผาสีม่วง (เครื่องปั้นดินเผา)

กาน้ำชาซีชาเป็นงานหัตถกรรมเครื่องปั้นดินเผาทำมือที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชาวฮั่นในประเทศจีน วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตคือดินเหนียวสีม่วง หรือที่รู้จักกันในชื่อกาน้ำชาดินเหนียวสีม่วงอี้ซิง ซึ่งมีแหล่งกำเนิดจากเมืองติ้งซู เมืองอี้ซิง มณฑลเจียงซู

1. กาน้ำชาดินเผาสีม่วงมีคุณสมบัติรักษารสชาติที่ดี ช่วยให้ชงชาได้โดยไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม มีกลิ่นหอมและความสวยงาม สีสัน กลิ่น และรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมไม่จางหาย มอบกลิ่นหอมและรสชาติที่แท้จริงของชา “ชางอู่จื้อ” กล่าวไว้ว่า “ไม่ทำให้กลิ่นหอมจางหายหรือกลิ่นซุปที่ปรุงสุกแล้วหายไป”

2. ชาที่บ่มไว้จะไม่เสีย ฝากาน้ำชาดินเหนียวสีม่วงมีรูพรุนที่สามารถดูดซับไอน้ำ ป้องกันการเกิดหยดน้ำบนฝากาน้ำชา หยดน้ำเหล่านี้สามารถเติมลงในชาและคนให้เข้ากันเพื่อเร่งการหมัก ดังนั้น การใช้กาน้ำชาดินเหนียวสีม่วงชงชาจึงไม่เพียงแต่ทำให้ชามีรสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของชาอีกด้วย และไม่เสียง่าย แม้จะเก็บชาไว้ข้ามคืนก็ไม่ทำให้ชาเหนียวเหนอะหนะ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการชะล้างและรักษาสุขอนามัย หากไม่ได้ใช้เป็นเวลานานก็จะไม่มีสิ่งเจือปนตกค้าง

หม้อเงิน (ชนิดโลหะ)

ภาชนะโลหะ หมายถึง ภาชนะที่ทำจากวัสดุโลหะ เช่น ทอง เงิน ทองแดง เหล็ก ดีบุก ฯลฯ เป็นหนึ่งในภาชนะที่ใช้ในชีวิตประจำวันที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศจีน ย้อนกลับไป 1,500 ปี ก่อนที่จักรพรรดิจิ๋นซีฮ่องเต้จะรวมชาติจีน ระหว่างศตวรรษที่ 18 ถึง 221 ก่อนคริสตกาล ภาชนะสัมฤทธิ์ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย บรรพบุรุษใช้สัมฤทธิ์ทำจานใส่น้ำ แผ่นจารึกและซุนใส่ไวน์ ภาชนะสัมฤทธิ์เหล่านี้ยังสามารถนำมาใช้ใส่น้ำชาได้อีกด้วย

1. สรรพคุณในการทำให้น้ำอ่อนตัวลงของน้ำเดือดในหม้อเงินสามารถทำให้คุณภาพน้ำอ่อนตัวลงและใสขึ้น อีกทั้งยังทำให้น้ำอ่อนตัวลงได้ดีอีกด้วย คนโบราณเรียกน้ำนี้ว่า "น้ำที่นุ่มดุจไหม" ซึ่งหมายความว่าน้ำมีคุณภาพนุ่ม บาง และเรียบเนียนดุจไหม

2. เครื่องเงินมีคุณสมบัติในการขจัดกลิ่นสะอาด ปราศจากกลิ่น มีคุณสมบัติทางเคมีความร้อนที่เสถียร ไม่เกิดสนิมง่าย และไม่ทำให้ซุปชามีกลิ่นปนเปื้อน เงินมีคุณสมบัตินำความร้อนสูง และสามารถระบายความร้อนออกจากหลอดเลือดได้อย่างรวดเร็ว ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3. การแพทย์สมัยใหม่เชื่อว่าธาตุเงินสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ลดการอักเสบ ขจัดสารพิษ ส่งเสริมสุขภาพ และช่วยยืดอายุ ไอออนของธาตุเงินที่ปล่อยออกมาเมื่อต้มน้ำในหม้อเงินมีความเสถียรสูงมาก มีกิจกรรมต่ำ นำความร้อนได้เร็ว เนื้อสัมผัสนุ่ม และไม่กัดกร่อนง่ายจากสารเคมี ไอออนของธาตุเงินที่มีประจุบวกที่เกิดขึ้นในน้ำสามารถฆ่าเชื้อได้

หม้อเหล็ก (ชนิดโลหะ)

1. การต้มชาจะมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลมากขึ้นกาน้ำชาเหล็กต้มน้ำให้เดือดจัด การใช้น้ำที่อุณหภูมิสูงในการชงชาจะช่วยกระตุ้นและเพิ่มกลิ่นหอมของชา โดยเฉพาะชาที่บ่มไว้เป็นเวลานาน การใช้น้ำที่อุณหภูมิสูงจะช่วยปลดปล่อยกลิ่นหอมและรสชาติของชาที่บ่มไว้ได้ดียิ่งขึ้น

2. การต้มชาจะมีความหวานมากกว่า น้ำแร่ธรรมชาติจะถูกกรองผ่านชั้นหินทรายใต้ภูเขาและป่าไม้ ซึ่งมีแร่ธาตุอยู่บ้างเล็กน้อย โดยเฉพาะไอออนของเหล็กและคลอไรด์เพียงเล็กน้อย น้ำแร่ธรรมชาติมีรสหวานและเหมาะสำหรับการชงชา หม้อเหล็กสามารถปล่อยไอออนของเหล็กออกมาในปริมาณเล็กน้อยและดูดซับไอออนของคลอไรด์ในน้ำได้ น้ำที่ต้มในหม้อเหล็กมีผลคล้ายกับน้ำแร่ธรรมชาติจากภูเขา

3. นักวิทยาศาสตร์ค้นพบมานานแล้วว่าธาตุเหล็กเป็นธาตุอาหารสำหรับสร้างเม็ดเลือด และผู้ใหญ่ต้องการธาตุเหล็ก 0.8-1.5 มิลลิกรัมต่อวัน ภาวะขาดธาตุเหล็กอย่างรุนแรงอาจส่งผลต่อพัฒนาการทางสติปัญญา การทดลองนี้ยังพิสูจน์ว่าการใช้หม้อ กระทะ และภาชนะที่ทำจากเหล็กอื่นๆ สำหรับดื่มน้ำและประกอบอาหารสามารถเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้ เนื่องจากน้ำเดือดในหม้อเหล็กสามารถปลดปล่อยไอออนเหล็กที่มีประจุไฟฟ้าสองประจุที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย จึงสามารถเสริมธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการและป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพ

4. ประสิทธิภาพของฉนวนที่ดีนั้นเกิดจากวัสดุที่หนาและการปิดผนึกที่ดีของกาน้ำชาเหล็ก นอกจากนี้ เหล็กยังมีคุณสมบัติการนำความร้อนที่ไม่ดีนัก ดังนั้น กาน้ำชาเหล็กจึงมีประโยชน์ในการรักษาอุณหภูมิภายในกาน้ำชาให้อบอุ่นในระหว่างการชง ซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับวัสดุอื่นๆ ของกาน้ำชาได้

หม้อทองแดง (ชนิดโลหะ)

1. ทองแดงช่วยปรับปรุงภาวะโลหิตจาง ทองแดงเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน โรคโลหิตจางเป็นโรคทางระบบเลือดที่พบบ่อย ส่วนใหญ่เป็นภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งเกิดจากการขาดทองแดงในกล้ามเนื้อ การขาดทองแดงส่งผลโดยตรงต่อการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน ทำให้ภาวะโลหิตจางดีขึ้นได้ยาก การเสริมธาตุทองแดงอย่างเหมาะสมสามารถปรับปรุงภาวะโลหิตจางบางชนิดได้

2. ธาตุทองแดงสามารถยับยั้งกระบวนการถอดรหัสดีเอ็นเอของเซลล์มะเร็ง และช่วยให้ผู้คนต้านทานมะเร็งได้ ชนกลุ่มน้อยบางกลุ่มในประเทศของเรามีนิสัยสวมใส่เครื่องประดับทองแดง เช่น จี้และสร้อยคอทองแดง พวกเขามักใช้ภาชนะทองแดง เช่น หม้อทองแดง ถ้วยทองแดง และพลั่วทองแดงในชีวิตประจำวัน อัตราการเกิดมะเร็งในพื้นที่เหล่านี้ค่อนข้างต่ำ

3. ทองแดงสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา งานวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันยืนยันว่าการขาดทองแดงในร่างกายเป็นสาเหตุหลักของโรคหลอดเลือดหัวใจ คอลลาเจนและอีลาสติน ซึ่งเป็นสารสองชนิดที่รักษาหลอดเลือดหัวใจให้คงสภาพและยืดหยุ่น มีความสำคัญในกระบวนการสังเคราะห์ รวมถึงคอปเปอร์ออกซิเดส เป็นที่ชัดเจนว่าเมื่อขาดทองแดง การสังเคราะห์เอนไซม์นี้จะลดลง ซึ่งจะมีบทบาทในการส่งเสริมการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

หม้อดินเผา (porcelain)

ชุดน้ำชาลายพอร์ซเลนไม่ดูดซับน้ำ ให้เสียงใสและติดทนนาน โดยสีขาวเป็นสีที่ล้ำค่าที่สุด สามารถสะท้อนสีของชาได้ มีคุณสมบัติถ่ายเทความร้อนและเก็บความร้อนได้ปานกลาง และไม่ทำปฏิกิริยากับชา การชงชาให้สี กลิ่น และรสชาติที่ดี รูปทรงสวยงามประณีต เหมาะสำหรับการชงชาที่ผ่านการหมักเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเข้มข้น