กาแฟแบบไซฟอน – กาแฟแก้วที่เหมาะกับสไตล์ตะวันออก

ฉันจึงสามารถรับรู้ถึงอารมณ์ต่างๆ ได้ด้วยการลิ้มรสกาแฟหนึ่งแก้วเท่านั้น
วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เวลาช่วงบ่ายอันแสนสบาย ท่ามกลางแสงแดดและความเงียบสงบ นั่งบนโซฟานุ่มๆ และฟังเพลงที่ผ่อนคลาย เช่น เพลง “The Look of Love” ของ Diana Krall

น้ำร้อนในกาต้มกาแฟแบบไซฟอนใสส่งเสียงฟู่ ค่อยๆ ไหลขึ้นจากหลอดแก้ว ซึมซาบผงกาแฟลงไป หลังจากคนเบาๆ กาแฟสีน้ำตาลจะไหลกลับเข้าไปในกาต้มแก้วด้านล่าง เทกาแฟลงในถ้วยกาแฟที่บอบบาง ณ จุดนี้ อากาศไม่เพียงแต่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกาแฟเท่านั้น

นิสัยการดื่มกาแฟมีความเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมชาติพันธุ์ อุปกรณ์ชงกาแฟทั่วไปในครัวเรือนในโลกตะวันตก ไม่ว่าจะเป็นกาแฟดริปแบบอเมริกัน กาแฟมอคค่าแบบอิตาลี หรือเครื่องชงกาแฟแบบกรองแบบฝรั่งเศส ล้วนมีคุณลักษณะที่เหมือนกัน คือ ชงได้เร็ว ซึ่งสอดคล้องกับวัฒนธรรมตะวันตกที่เน้นความรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ชาวตะวันออกที่มีวัฒนธรรมเกษตรกรรมแบบดั้งเดิมมักใช้เวลาขัดเงาสิ่งของที่ตนรัก ดังนั้นกาแฟแบบไซฟอนที่ชาวตะวันตกคิดค้นขึ้นจึงได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้ที่ชื่นชอบกาแฟตะวันออก
หลักการของกาแฟไซฟอนนั้นคล้ายคลึงกับกาแฟมอคค่า ซึ่งทั้งสองแบบเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนเพื่อสร้างแรงดันสูงและขับน้ำร้อนให้ลอยขึ้น ความแตกต่างอยู่ที่กาแฟมอคค่าใช้การสกัดอย่างรวดเร็วและการกรองโดยตรง ในขณะที่กาแฟไซฟอนใช้การแช่และการสกัดเพื่อกำจัดแหล่งกำเนิดไฟ ลดแรงดันในกาแฟด้านล่าง จากนั้นกาแฟจึงไหลกลับไปที่กาแฟด้านล่าง

นี่เป็นวิธีการสกัดกาแฟที่เป็นวิทยาศาสตร์อย่างแท้จริง ประการแรกคือมีอุณหภูมิการสกัดที่เหมาะสมกว่า เมื่อน้ำในหม้อล่างขึ้นสู่หม้อบน อุณหภูมิจะอยู่ที่ 92 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสกัดกาแฟ ประการที่สอง การสกัดแบบแช่ธรรมชาติและการสกัดด้วยแรงดันระหว่างกระบวนการรีฟลักซ์ ช่วยให้ได้ผลการสกัดกาแฟที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
การชงกาแฟที่ดูเหมือนเรียบง่ายนั้นเต็มไปด้วยรายละเอียดมากมาย ทั้งน้ำสะอาดคุณภาพสูง เมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ การบดที่สม่ำเสมอ การประกอบที่แนบสนิทระหว่างหม้อบนและหม้อล่าง การคนอย่างพอเหมาะ ความชำนาญในเรื่องการแช่ การควบคุมการแยกเมล็ดและเวลาของหม้อบน และอื่นๆ ทุกขั้นตอนที่ละเอียดอ่อน เมื่อคุณเข้าใจอย่างถ่องแท้และแม่นยำ จะทำให้คุณได้กาแฟไซฟอนที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง

ทิ้งความกังวลของคุณไว้เบื้องหลัง แล้วผ่อนคลาย ลดเวลาลงสักหน่อย แล้วเพลิดเพลินไปกับกาแฟไซฟอนสักแก้ว
1. ต้มกาแฟแบบไซฟอนด้วยน้ำสะอาด ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ ใส่ใจกับวิธีการติดตั้งตัวกรองกาแฟแบบไซฟอนที่ถูกต้อง
2. เทน้ำลงในกาน้ำ ตัวกาน้ำมีเส้นบอกปริมาณน้ำ 2 ถ้วย และ 3 ถ้วย เพื่อใช้อ้างอิง ระวังอย่าให้เกิน 3 ถ้วย
3. การอุ่น ใส่หม้อบนในแนวทแยงมุมตามภาพเพื่ออุ่นหม้อบน
4. บดเมล็ดกาแฟ เลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงแบบคั่วกลาง บดให้ละเอียดปานกลาง ไม่ละเอียดเกินไป เพราะกาแฟแบบไซฟอนใช้เวลาสกัดค่อนข้างนาน หากผงกาแฟละเอียดเกินไป จะทำให้สกัดออกมามากเกินไปและมีรสขม
5. เมื่อน้ำในหม้อใบเดิมเริ่มเดือด ให้หยิบหม้อใบบนขึ้น เทผงกาแฟลงไป แล้วเขย่าให้แบน ใส่หม้อใบบนกลับเข้าไปในหม้อใบล่างในแนวทแยง
6. เมื่อน้ำในหม้อล่างเดือด ให้จัดหม้อบนให้ตรง แล้วกดลงเบาๆ เพื่อหมุนเพื่อใส่หม้อให้เข้าที่ อย่าลืมใส่หม้อบนและหม้อล่างให้ถูกต้อง และปิดผนึกให้สนิท
7. หลังจากที่น้ำร้อนขึ้นจนหมดแล้ว ให้คนหม้อด้านบนเบาๆ คนแบบย้อนกลับหลังจากผ่านไป 15 วินาที
8. หลังจากสกัดออกมาประมาณ 45 วินาที ให้ถอดเตาแก๊สออก และกาแฟจะเริ่มไหลย้อนกลับ
9. กาแฟไซฟอนพร้อมแล้ว