กาแฟสไตล์ไซฟอน – กาแฟแก้วที่เหมาะกับสไตล์ตะวันออก

ฉันจึงสามารถรับรู้ถึงอารมณ์ต่างๆ ได้ด้วยการชิมรสชาติกาแฟเพียงหนึ่งแก้ว
วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เวลาช่วงบ่ายอันสบาย ๆ ท่ามกลางแสงแดดและความเงียบสงบ นั่งบนโซฟานุ่ม ๆ และฟังเพลงที่ผ่อนคลาย เช่น เพลง "The Look of Love" ของ Diana Krall

น้ำร้อนในกาต้มกาแฟแบบใสส่งเสียงซ่าๆ ขึ้นอย่างช้าๆ ผ่านท่อแก้ว แช่ในผงกาแฟ หลังจากคนเบาๆ กาแฟสีน้ำตาลจะไหลกลับเข้าไปในกาต้มแก้วด้านล่าง เทกาแฟลงในถ้วยกาแฟที่ละเอียดอ่อน ในขณะนี้ ไม่เพียงแต่กลิ่นหอมของกาแฟจะอบอวลไปทั่วทั้งอากาศ

นิสัยการดื่มกาแฟมีความเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมชาติพันธุ์ อุปกรณ์ชงกาแฟในครัวเรือนทั่วไปในโลกตะวันตก ไม่ว่าจะเป็นเครื่องชงกาแฟแบบหยดของอเมริกา กาแฟมอคค่าของอิตาลี หรือเครื่องชงกาแฟแบบกรองของฝรั่งเศส ล้วนมีคุณลักษณะร่วมกันอย่างหนึ่ง คือ ชงได้เร็ว ซึ่งสอดคล้องกับลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมตะวันตกที่เน้นการทำงานโดยตรงและมีประสิทธิภาพ ชาวตะวันออกที่มีวัฒนธรรมเกษตรกรรมแบบดั้งเดิมมักเต็มใจที่จะใช้เวลาในการขัดสิ่งของที่ตนชื่นชอบ ดังนั้นเครื่องชงกาแฟแบบไซฟอนที่ชาวตะวันตกคิดค้นขึ้นจึงได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากผู้ที่ชื่นชอบกาแฟในตะวันออก
หลักการของกาแฟไซฟอนนั้นจะคล้ายกับกาแฟมอคค่า ซึ่งทั้งสองแบบเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนเพื่อสร้างแรงดันสูงและขับน้ำร้อนให้ลอยขึ้น ความแตกต่างอยู่ที่กาแฟมอคค่าใช้การสกัดอย่างรวดเร็วและการกรองโดยตรง ในขณะที่กาแฟไซฟอนใช้การแช่และการสกัดเพื่อขจัดแหล่งที่มาของไฟ ลดแรงดันในกาแฟส่วนล่าง จากนั้นกาแฟจึงไหลกลับไปที่กาแฟส่วนล่าง

นี่เป็นวิธีการสกัดกาแฟที่เป็นวิทยาศาสตร์มาก ประการแรก มีอุณหภูมิในการสกัดที่เหมาะสมกว่า เมื่อน้ำในหม้อล่างสูงขึ้นถึงหม้อบน อุณหภูมิจะอยู่ที่ 92 ℃ ซึ่งเป็นอุณหภูมิการสกัดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกาแฟ ประการที่สอง การผสมผสานระหว่างการสกัดแบบแช่ตามธรรมชาติและการสกัดด้วยแรงดันระหว่างกระบวนการรีฟลักซ์ทำให้ได้ผลลัพธ์การสกัดกาแฟที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
การชงกาแฟแบบง่ายๆ ดูเหมือนจะมีรายละเอียดมากมาย เช่น น้ำจืดคุณภาพสูง เมล็ดกาแฟคั่วสด การบดที่สม่ำเสมอ ความพอดีระหว่างหม้อบนและหม้อล่าง การคนอย่างพอเหมาะ ความชำนาญในเรื่องการแช่ การควบคุมการแยกและเวลาของหม้อบน และอื่นๆ เมื่อคุณเข้าใจทุกขั้นตอนอย่างละเอียดอ่อนและแม่นยำ คุณจะได้กาแฟไซฟอนที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง

ทิ้งความกังวลของคุณไว้และผ่อนคลาย ลดเวลาลงสักหน่อย แล้วเพลิดเพลินไปกับกาแฟไซฟอนสักแก้ว
1. ต้มกาแฟแบบไซฟอนกับน้ำ ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ ใส่ใจกับวิธีการติดตั้งตัวกรองกาแฟแบบไซฟอนที่ถูกต้อง
2. เทน้ำลงในกาน้ำ ตัวกาน้ำมีเส้นบอกระดับน้ำ 2 ถ้วยและ 3 ถ้วยไว้สำหรับอ้างอิง ระวังอย่าให้เกิน 3 ถ้วย
3. การอุ่นหม้อบน โดยวางหม้อบนในแนวทแยงตามภาพ เพื่ออุ่นหม้อบน
4. บดเมล็ดกาแฟ เลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพดีที่คั่วในระดับปานกลาง บดให้ละเอียดปานกลาง ไม่ละเอียดเกินไป เพราะกาแฟแบบไซฟอนต้องใช้เวลาสกัดค่อนข้างนาน และหากผงกาแฟละเอียดเกินไป จะทำให้สกัดออกมาได้มากเกินไปและมีรสขม
5. เมื่อน้ำในหม้อใบปัจจุบันเริ่มเดือด ให้หยิบหม้อใบบนขึ้นมา เทผงกาแฟลงไป แล้วเขย่าให้แบน จากนั้นใส่หม้อใบบนกลับเข้าไปในหม้อใบล่างในแนวทแยง
6. เมื่อน้ำในหม้อล่างเดือด ให้ปรับหม้อบนให้ตรงและกดลงเบาๆ เพื่อหมุนเพื่อใส่หม้อให้ถูกต้อง อย่าลืมใส่หม้อบนและหม้อล่างให้ถูกต้องและปิดฝาให้สนิท
7. หลังจากที่น้ำร้อนขึ้นจนหมดแล้ว ให้คนหม้อบนเบาๆ คนแบบย้อนกลับหลังจากผ่านไป 15 วินาที
8. หลังจากสกัดออกมาประมาณ 45 วินาที ให้ยกเตาแก๊สออก และกาแฟจะเริ่มไหลย้อนกลับ
9. กาแฟไซฟอนพร้อมแล้ว