คู่มือการเลือกหม้อมอคค่า

เหตุใดจึงยังมีเหตุให้ใช้กหม้อมอคค่าเพื่อชงกาแฟเข้มข้นสักแก้วในโลกของการสกัดกาแฟที่สะดวกสบายในปัจจุบัน?

หม้อมอคค่ามีประวัติอันยาวนานและแทบจะเป็นเครื่องมือในการต้มกาแฟที่ขาดไม่ได้สำหรับคนรักกาแฟ ในแง่หนึ่ง การออกแบบทรงแปดเหลี่ยมย้อนยุคและเป็นที่รู้จักอย่างสูงนั้นเป็นเพียงเครื่องประดับสุดเก๋ที่วางไว้ที่มุมหนึ่งของห้อง ในทางกลับกัน มีขนาดกะทัดรัดและสะดวก ทำให้เป็นรูปแบบการชงกาแฟแบบอิตาลีที่ใช้กันมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้เริ่มต้น หากไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิของน้ำ ระดับการบด และอัตราส่วนน้ำต่อผงได้ดี ก็สามารถชงกาแฟที่มีรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจได้อย่างง่ายดาย ครั้งนี้ เราได้จัดทำคู่มือโดยละเอียดสำหรับการใช้งานหม้อมอคค่า ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนการใช้งาน เคล็ดลับการใช้งาน และสูตรอาหารพิเศษประจำฤดูร้อนที่เรียบง่ายและใช้งานง่าย

มารู้จักหม้อมอคค่ากันเถอะ

ในปีพ.ศ. 2476หม้อกาแฟมอคค่าถูกคิดค้นโดยชาวอิตาลี Alfonso Bialetti การเกิดขึ้นของมอคค่าพอตทำให้ชาวอิตาเลียนดื่มกาแฟที่บ้านได้อย่างสะดวกสบาย ช่วยให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับเอสเปรสโซเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่บ้านได้ตลอดเวลา ในอิตาลี เกือบทุกครอบครัวจะมีหม้อมอคค่า

หม้อแบ่งออกเป็นสองส่วน: บนและล่าง เบาะนั่งด้านล่างเต็มไปด้วยน้ำ ซึ่งถูกทำให้ร้อนที่ด้านล่างจนถึงจุดเดือด แรงดันไอน้ำทำให้น้ำไหลผ่านท่อกลางและถูกอัดขึ้นผ่านถังผง หลังจากผ่านผงกาแฟแล้วจะกลายเป็นของเหลวกาแฟซึ่งถูกกรองผ่านตัวกรองและไหลล้นออกจากท่อโลหะที่อยู่ตรงกลางเบาะนั่งด้านบน เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการสกัด

การทำกาแฟด้วยหม้อมอคค่า ดูของเหลวกาแฟเดือดและฟอง บางครั้งน่าสนใจยิ่งกว่าการดื่มกาแฟเสียอีก นอกจากความรู้สึกถึงพิธีการแล้ว มอคค่าพอตยังมีข้อดีอีกมากมายที่ไม่อาจทดแทนได้

การใช้ปะเก็นยางในการปิดผนึกสามารถเข้าถึงจุดเดือดได้เร็วกว่าหม้อกรองธรรมดาโดยใช้เวลาน้อยกว่า วิธีการทำความร้อนหลายวิธี เช่น เปลวไฟและเตาไฟฟ้านั้นสะดวกสำหรับใช้ในครัวเรือน การออกแบบและขนาดมีความหลากหลายและสามารถเลือกสไตล์ได้ตามความต้องการและความต้องการ พกพาสะดวกกว่าเครื่องชงกาแฟ เข้มข้นกว่าที่กรอง เหมาะสำหรับชงกาแฟใส่นมที่บ้านมากกว่า… หากคุณชอบกาแฟอิตาเลียนและเพลิดเพลินกับกระบวนการทำมือ หม้อมอคค่าก็เป็นตัวเลือกที่ดี

คู่มือการซื้อ

*เกี่ยวกับความจุ: “ความจุของถ้วย” โดยทั่วไปหมายถึงปริมาณเอสเปรสโซที่ผลิตได้ ซึ่งสามารถเลือกได้ตามการใช้งานจริง

*วัสดุ: หม้อมอคค่าดั้งเดิมส่วนใหญ่ทำจากอลูมิเนียม ซึ่งมีน้ำหนักเบา ถ่ายเทความร้อนได้รวดเร็ว และสามารถรักษารสชาติของกาแฟได้ ปัจจุบันมีวัสดุสแตนเลสที่ผลิตขึ้นซึ่งมีความทนทานและราคาสูงกว่าเล็กน้อย และมีวิธีให้ความร้อนที่ค่อนข้างมากกว่า

*วิธีการทำความร้อน: ที่ใช้กันทั่วไปคือเปลวไฟ เตาไฟฟ้า และเตาเซรามิก และมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้

* ความแตกต่างระหว่างวาล์วเดี่ยวและวาล์วคู่ หลักการและวิธีการใช้งานของการสกัดด้วยวาล์วเดี่ยวและวาล์วคู่จะเหมือนกัน ต่างกันตรงที่วาล์วคู่เป็นหม้อมอคค่าที่สามารถสกัดน้ำมันกาแฟได้ หม้อด้านบนเพิ่มวาล์วแรงดันซึ่งทำให้รสชาติของการสกัดกาแฟเข้มข้นยิ่งขึ้น จากมุมมองของมืออาชีพ วาล์วคู่มีแรงดันและความเข้มข้นสูงกว่า อีกทั้งยังเป็นหม้อกาแฟที่สามารถสกัดน้ำมันได้ด้วย โดยรวมแล้ว น้ำมันที่สกัดจากหม้อมอคค่าวาล์วคู่มีความหนามากกว่าน้ำมันที่สกัดจากหม้อมอคค่าวาล์วเดี่ยว

การใช้หม้อมอคค่า

1 เทน้ำเดือดลงในที่นั่งด้านล่างของหม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำไม่เกินความสูงของวาล์วนิรภัย (มีเส้นอยู่ที่ด้านล่างของกาน้ำชา Bieletti ซึ่งถือเป็นเกณฑ์มาตรฐาน)

2 เติมผงกาแฟอิตาลีบดละเอียดลงในถังผง ใช้ช้อนปรับระดับผงกาแฟให้อยู่เหนือขอบ และประกอบถังผงและเบาะนั่งด้านบนและด้านล่าง* หม้อมอคค่าไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษกรอง และกาแฟที่ได้จึงมีความเข้มข้น และรสชาติกลมกล่อม หากไม่เหมาะสมสามารถเพิ่มกระดาษกรองเพื่อเปรียบเทียบรสชาติแล้วเลือกได้ว่าจะใช้กระดาษกรองหรือไม่

3. ตั้งความร้อนปานกลางถึงสูงเมื่อเปิดฝา และของเหลวกาแฟจะถูกสกัดหลังจากการต้ม

④ ปิดไฟเมื่อมีเสียงฟองสบู่แตก เทกาแฟแล้วดื่มได้เลย หรือผสมกาแฟสร้างสรรค์ตามความต้องการส่วนบุคคล

ด้วยวิธีนี้รสชาติก็จะดีขึ้น

① อย่าเลือกเมล็ดกาแฟคั่วลึก

อุณหภูมิของน้ำในระหว่างกระบวนการทำความร้อนและสกัดของมอคค่าพอทนั้นสูงมาก จึงไม่แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วแบบละเอียด เนื่องจากการต้มจะทำให้มีรสขมมากขึ้น เมล็ดกาแฟคั่วปานกลางถึงเบาเหมาะกว่าสำหรับหม้อมอคค่าซึ่งมีรสชาติเป็นชั้นมากกว่า

② บดผงกาแฟให้ละเอียดปานกลาง

หากต้องการความสะดวกสบายมากขึ้นก็สามารถเลือกผงกาแฟเอสเปรสโซ่สำเร็จรูปได้ หากเป็นดินสด โดยทั่วไปแนะนำให้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดปานกลางถึงละเอียดกว่าเล็กน้อย

3 อย่าใช้แรงกดเมื่อกระจายผง

รูปทรงถ้วยของหม้อมอคค่าเป็นตัวกำหนดว่าถังผงจะเตรียมตามอัตราส่วนน้ำต่อผง ดังนั้นเพียงแค่เติมผงกาแฟโดยตรง โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องกดผงกาแฟ เพียงแค่เติมลงไปแล้วค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบ เพื่อให้ผงกาแฟกระจายตัวเท่าๆ กัน และรสชาติจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นโดยไม่มีข้อบกพร่องมากเกินไป

④ น้ำร้อนจะดีกว่า

หากเติมน้ำเย็น ผงกาแฟก็จะได้รับความร้อนเมื่อเตาไฟฟ้าร้อนขึ้น ซึ่งอาจทำให้มีรสชาติไหม้และขมได้ง่ายเนื่องจากการสกัดมากเกินไป จึงแนะนำให้เติมน้ำร้อนที่อุ่นไว้ล่วงหน้าแล้ว

⑤ ควรปรับอุณหภูมิให้ทันเวลา

เปิดฝาก่อนอุ่น เพราะเราสามารถปรับอุณหภูมิได้โดยสังเกตสถานะการสกัดกาแฟ ในตอนแรกใช้ไฟปานกลางถึงสูง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำและประสบการณ์ส่วนตัว) เมื่อกาแฟเริ่มไหลออกมา ให้ปรับเป็นไฟอ่อน เมื่อคุณได้ยินเสียงฟองสบู่แตกและมีของเหลวไหลออกมาน้อยลง คุณสามารถปิดความร้อนและถอดตัวหม้อออกได้ แรงดันที่เหลืออยู่ในหม้อจะดึงกาแฟออกมาจนหมด

⑥ อย่าขี้เกียจ ทำความสะอาดกาแฟของคุณทันทีหลังจากดื่มเสร็จ

หลังจากใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมอคค่าสิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดแต่ละส่วนให้ตรงเวลา ทางที่ดีควรผึ่งลมแต่ละส่วนแยกกันก่อนที่จะปั่นให้เข้ากัน ไม่อย่างนั้นจะทิ้งคราบกาแฟเก่าไว้ในตัวกรอง ปะเก็น และถังผงได้ง่าย ทำให้เกิดการอุดตันและส่งผลต่อการสกัด