คู่มือการเลือกหม้อมอคค่า

เหตุใดจึงมีเหตุผลที่จะใช้ไฟล์หม้อมอคค่าเพื่อทำกาแฟเข้มข้นหนึ่งถ้วยในโลกการสกัดกาแฟที่สะดวกสบายในปัจจุบัน?

หม้อมอคค่ามีประวัติอันยาวนานและเกือบจะเป็นเครื่องมือผลิตเบียร์ที่ขาดไม่ได้สำหรับคนรักกาแฟ ในอีกด้านหนึ่งการออกแบบแบบแปดเหลี่ยมย้อนยุคและเป็นที่จดจำได้เป็นเพียงเครื่องประดับเย็นที่วางไว้ในมุมหนึ่งของห้อง ในทางกลับกันมันมีขนาดกะทัดรัดและสะดวกทำให้เป็นประเภทที่พบได้บ่อยที่สุดของการทำกาแฟอิตาเลียน

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้เริ่มต้นหากอุณหภูมิของน้ำระดับการบดและอัตราส่วนน้ำต่อผงไม่ได้รับการควบคุมอย่างดีมันก็ง่ายที่จะทำกาแฟที่มีรสชาติที่ไม่น่าพอใจ เวลานี้เราได้สร้างคู่มือโดยละเอียดสำหรับการใช้งานหม้อมอคค่าซึ่งรวมถึงขั้นตอนการดำเนินงานเคล็ดลับการใช้งานและสูตรพิเศษฤดูร้อนที่ง่ายและง่ายต่อการใช้งาน

ทำความรู้จักกับหม้อมอคค่า

ในปี 1933หม้อกาแฟมอคค่าถูกคิดค้นโดยอิตาลี Alfonso Bialetti การเกิดขึ้นของหม้อมอคค่าได้นำความสะดวกสบายอย่างมากให้กับชาวอิตาเลียนที่ดื่มกาแฟที่บ้านทำให้ทุกคนเพลิดเพลินไปกับเอสเพรสโซ่ถ้วยที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมที่บ้านได้ตลอดเวลา ในอิตาลีเกือบทุกครอบครัวมีหม้อมอคค่า

หม้อแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนบนและล่าง ที่นั่งด้านล่างเต็มไปด้วยน้ำซึ่งร้อนที่ด้านล่างเพื่อไปถึงจุดเดือด ความดันของไอน้ำทำให้น้ำผ่านไปป์ไลน์กลางและกดผ่านถังผง หลังจากผ่านผงกาแฟมันจะกลายเป็นของเหลวกาแฟซึ่งจะถูกกรองผ่านตัวกรองและล้นจากท่อโลหะตรงกลางที่นั่งด้านบน สิ่งนี้ทำให้กระบวนการสกัดเสร็จสมบูรณ์

การทำกาแฟด้วยหม้อมอคค่าดูการต้มของเหลวกาแฟและฟองบางครั้งก็น่าสนใจกว่าการดื่มกาแฟ นอกเหนือจากความรู้สึกของพิธีมอคค่าหม้อยังมีข้อได้เปรียบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้มากมาย

การใช้ปะเก็นยางสำหรับการปิดผนึกสามารถไปถึงจุดเดือดได้เร็วกว่าหม้อตัวกรองธรรมดาโดยใช้เวลาน้อยลง วิธีการทำความร้อนหลายวิธีเช่นเปลวไฟแบบเปิดและเตาไฟฟ้านั้นสะดวกสำหรับการใช้งานในครัวเรือน การออกแบบและขนาดมีความหลากหลายและสามารถเลือกสไตล์ได้ตามความต้องการและความต้องการ พกพาได้มากกว่าเครื่องชงกาแฟที่สมบูรณ์กว่าตัวกรองเหมาะสำหรับการทำกาแฟนมที่บ้าน ... ถ้าคุณชอบกาแฟอิตาเลียนและเพลิดเพลินกับกระบวนการทำด้วยมือหม้อมอคค่าเป็นตัวเลือกที่ดี

คู่มือจัดซื้อ

*เกี่ยวกับความสามารถ:“ ความจุถ้วย” โดยทั่วไปหมายถึงปริมาณช็อตของเอสเพรสโซ่ที่ผลิตซึ่งสามารถเลือกได้ตามการใช้งานจริง

*เกี่ยวกับวัสดุ: หม้อมอคค่าดั้งเดิมส่วนใหญ่ทำจากอลูมิเนียมซึ่งมีน้ำหนักเบาเร็วในการถ่ายเทความร้อนและสามารถรักษารสชาติของกาแฟได้ ทุกวันนี้ยังมีวัสดุสแตนเลสที่มีความทนทานและมีต้นทุนสูงกว่าเล็กน้อยและมีวิธีการทำความร้อนที่ค่อนข้างมาก

*วิธีการทำความร้อน: ใช้กันทั่วไปคือเปลวไฟแบบเปิดเตาไฟฟ้าและเตาเผาเซรามิกและมีเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นที่สามารถใช้กับหม้อหุงเหนี่ยวนำได้

*ความแตกต่างระหว่างวาล์วเดี่ยวและวาล์วคู่; หลักการและวิธีการดำเนินงานของการสกัดวาล์วเดี่ยวและคู่เหมือนกันความแตกต่างคือวาล์วคู่เป็นหม้อมอคค่าที่สามารถสกัดน้ำมันกาแฟได้ หม้อด้านบนเพิ่มวาล์วความดันซึ่งทำให้รสชาติของการสกัดกาแฟอุดมสมบูรณ์มากขึ้น จากมุมมองระดับมืออาชีพวาล์วคู่มีความดันและความเข้มข้นสูงกว่าและยังเป็นหม้อกาแฟที่สามารถสกัดน้ำมันได้ โดยรวมแล้วน้ำมันที่สกัดจากหม้อมอคค่าวาล์วคู่นั้นหนากว่านั้นจากหม้อมอคค่าวาล์วเดี่ยว

การใช้หม้อมอคค่า

①เทน้ำเดือดลงในที่นั่งด้านล่างของหม้อเพื่อให้แน่ใจว่าระดับน้ำไม่เกินความสูงของวาล์วความปลอดภัย (มีเส้นอยู่ที่ด้านล่างของกาน้ำชา Bieletti ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ดี)

②เติมถังผงด้วยผงกาแฟอิตาเลียนบดอย่างประณีตใช้ช้อนเพื่อยกระดับผงกาแฟเหนือขอบและประกอบถังผงและที่นั่งบนและล่าง* หม้อมอคค่าไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษกรองและกาแฟที่เกิดขึ้นมีรสชาติที่อุดมสมบูรณ์และกลมกล่อม หากคุณไม่เหมาะสมคุณสามารถเพิ่มกระดาษกรองเพื่อเปรียบเทียบรสชาติแล้วเลือกว่าจะใช้กระดาษกรองหรือไม่

③ความร้อนที่ความร้อนปานกลางถึงสูงเมื่อเปิดฝาและของเหลวกาแฟจะถูกสกัดหลังจากเดือด;

④ปิดไฟเมื่อส่งเสียงของฟองสบู่ เทกาแฟและเพลิดเพลินกับมันหรือผสมกาแฟสร้างสรรค์ตามความชอบส่วนตัว

ด้วยวิธีนี้มันจะมีรสชาติที่ดีขึ้น

①อย่าเลือกเมล็ดกาแฟคั่วลึก

อุณหภูมิของน้ำในระหว่างกระบวนการทำความร้อนและการสกัดของหม้อมอคค่าสูงมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วอย่างลึกล้ำเนื่องจากการต้มพวกเขาจะส่งผลให้รสขมมากขึ้น ถั่วกาแฟคั่วปานกลางถึงเบาเหมาะสำหรับหม้อมอคค่ามากขึ้น

②ผงกาแฟบดละเอียดปานกลาง

หากคุณต้องการความสะดวกสบายมากขึ้นคุณสามารถเลือกผงกาแฟเอสเพรสโซ่สำเร็จรูป หากเป็นพื้นสดใหม่ขอแนะนำให้มีพื้นผิวปานกลางถึงเล็กน้อยที่ละเอียดกว่าเล็กน้อย

③อย่าใช้แรงในการกดเมื่อกระจายผง

รูปถ้วยของหม้อมอคค่ากำหนดว่าถังผงของมันเตรียมตามอัตราส่วนน้ำต่อผงดังนั้นเพียงเติมด้วยผงกาแฟโดยตรง โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องกดผงกาแฟเพียงแค่เติมให้เรียบและเบา ๆ ออกมาเพื่อให้ผงกาแฟแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอและรสชาติจะสมบูรณ์มากขึ้นโดยไม่มีข้อบกพร่องมากเกินไป

④น้ำทำความร้อนดีกว่า

หากเติมน้ำเย็นผงกาแฟจะได้รับความร้อนเมื่อเตาไฟฟ้าร้อนขึ้นซึ่งสามารถนำไปสู่รสชาติที่ถูกเผาไหม้และรสขมเนื่องจากการสกัด ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เพิ่มน้ำร้อนที่ได้รับความร้อนล่วงหน้า

⑤ควรปรับอุณหภูมิในเวลาที่เหมาะสม

เปิดฝาก่อนความร้อนเนื่องจากเราสามารถปรับอุณหภูมิได้โดยการสังเกตสถานะการสกัดของกาแฟ ในตอนแรกให้ใช้ความร้อนปานกลางถึงสูง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำและประสบการณ์ส่วนตัว) เมื่อกาแฟเริ่มไหลออกมาให้ปรับความร้อนต่ำ เมื่อคุณได้ยินเสียงฟองของฟองและของเหลวที่ไหลออกมาน้อยลงคุณสามารถปิดความร้อนและถอดลำตัวหม้อออกได้ แรงดันที่เหลืออยู่ในหม้อจะสกัดกาแฟอย่างสมบูรณ์

⑥อย่าขี้เกียจทำความสะอาดกาแฟของคุณทันทีหลังจากเสร็จสิ้น

หลังจากใช้ไฟล์ผู้ผลิตเอสเพรสโซ่มอคค่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำความสะอาดแต่ละส่วนในเวลาที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้อากาศแห้งแต่ละส่วนแยกกันก่อนที่จะหมุนเข้าด้วยกัน มิฉะนั้นมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทิ้งคราบกาแฟเก่าไว้ในตัวกรองปะเก็นและถังผงทำให้เกิดการอุดตันและส่งผลต่อการสกัด