วิธีการเก็บเมล็ดกาแฟ

คุณมักรู้สึกอยากซื้อเมล็ดกาแฟหลังจากดื่มกาแฟชงเองนอกบ้านหรือไม่ ฉันซื้ออุปกรณ์ต่างๆ มากมายที่บ้านและคิดว่าจะชงเองได้ แต่ฉันจะเก็บเมล็ดกาแฟไว้ได้อย่างไรเมื่อกลับถึงบ้าน เมล็ดกาแฟเก็บได้นานแค่ไหน อายุการเก็บรักษาคือเท่าไร

บทความวันนี้จะมาสอนวิธีการเก็บเมล็ดกาแฟ

ในความเป็นจริง การบริโภคเมล็ดกาแฟขึ้นอยู่กับความถี่ในการดื่ม ในปัจจุบัน เมื่อซื้อเมล็ดกาแฟทางออนไลน์หรือในร้านกาแฟ เมล็ดกาแฟ 1 ถุงจะมีน้ำหนักประมาณ 100-500 กรัม ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้เมล็ดกาแฟ 15 กรัมที่บ้าน เมล็ดกาแฟ 100 กรัมสามารถชงได้ประมาณ 6 ครั้ง และเมล็ดกาแฟ 454 ​​กรัมสามารถชงได้ประมาณ 30 ครั้ง คุณควรจัดเก็บเมล็ดกาแฟอย่างไรหากซื้อมากเกินไป?

เราขอแนะนำให้ทุกคนดื่มกาแฟในช่วงที่มีรสชาติดีที่สุด ซึ่งหมายถึง 30-45 วันหลังจากคั่วเมล็ดกาแฟ ไม่แนะนำให้ซื้อกาแฟในปริมาณมากจนเกินไป แม้ว่าเมล็ดกาแฟสามารถเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมได้เป็นเวลาหนึ่งปี แต่สารให้กลิ่นรสในร่างกายไม่สามารถคงอยู่ได้นานขนาดนั้น ดังนั้นเราจึงเน้นทั้งเรื่องอายุการเก็บรักษาและระยะเวลาในการรับรส

1.ใส่ลงในถุงโดยตรง

ปัจจุบันมีบรรจุภัณฑ์หลักสองประเภทสำหรับการซื้อเมล็ดกาแฟออนไลน์ ได้แก่ ถุงและกระป๋องถุงกาแฟโดยทั่วไปจะมีรูซึ่งเป็นอุปกรณ์วาล์วที่เรียกว่าวาล์วไอเสียทางเดียว เช่นเดียวกับถนนทางเดียวของรถยนต์ ก๊าซสามารถออกได้ทางเดียวเท่านั้นและเข้าไม่ได้จากอีกทางหนึ่ง แต่ไม่ควรบีบเมล็ดกาแฟเพียงเพื่อดมกลิ่น เพราะอาจทำให้กลิ่นถูกบีบออกมาหลายครั้งและจางลงในภายหลัง

เมื่อเมล็ดกาแฟเพิ่งคั่ว ร่างกายของกาแฟจะประกอบด้วยคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากและจะปล่อยออกมาอีกจำนวนมากในอีกไม่กี่วันข้างหน้า อย่างไรก็ตาม หลังจากที่นำเมล็ดกาแฟออกจากเตาเผาเพื่อให้เย็นลง เราจะใส่เมล็ดกาแฟลงในถุงที่ปิดสนิท หากไม่มีวาล์วระบายอากาศทางเดียว คาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากที่ปล่อยออกมาจะเต็มถุงทั้งหมด เมื่อถุงไม่สามารถรองรับการปล่อยก๊าซอย่างต่อเนื่องของเมล็ดกาแฟได้อีกต่อไป ถุงก็จะแตกได้ง่ายซองกาแฟเหมาะกับปริมาณน้อยและมีอัตราการบริโภคที่ค่อนข้างเร็ว

2. ซื้อกระป๋องถั่วสำหรับเก็บรักษา

เมื่อค้นหาทางออนไลน์ คุณจะพบขวดโหลมากมายให้เลือก ควรเลือกอย่างไร? ประการแรก ต้องมีเงื่อนไข 3 ประการ ได้แก่ การปิดผนึกที่ดี วาล์วระบายอากาศทางเดียว และระยะการจัดเก็บที่ใกล้เคียงกับสูญญากาศ

ในระหว่างขั้นตอนการคั่ว โครงสร้างภายในของเมล็ดกาแฟจะขยายตัวและก่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งอุดมไปด้วยสารประกอบกลิ่นระเหยของกาแฟ กระป๋องที่ปิดสนิทสามารถป้องกันการสูญเสียสารประกอบกลิ่นระเหยได้ นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันความชื้นจากอากาศไม่ให้สัมผัสกับเมล็ดกาแฟและทำให้เมล็ดกาแฟชื้นได้อีกด้วย

วาล์วทางเดียวไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟแตกได้ง่ายเนื่องจากก๊าซที่ปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่อง แต่ยังป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟสัมผัสกับออกซิเจนและทำให้เกิดออกซิเดชันอีกด้วย คาร์บอนไดออกไซด์ที่เมล็ดกาแฟผลิตขึ้นในระหว่างการอบสามารถสร้างชั้นป้องกันที่แยกออกซิเจนออกไปได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไป คาร์บอนไดออกไซด์เหล่านี้จะค่อยๆ หายไป

ในปัจจุบันมีมากมายกระป๋องเมล็ดกาแฟในตลาดสามารถทำเอฟเฟกต์สูญญากาศได้โดยการดำเนินการง่ายๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน โถสามารถแบ่งออกเป็นแบบใสและแบบใสสนิทได้ โดยหลักแล้วเพื่อป้องกันผลกระทบของแสงที่เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของเมล็ดกาแฟ แน่นอนว่าคุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้หากคุณวางไว้ในที่ที่ห่างไกลจากแสงแดด

ดังนั้น หากคุณมีเครื่องบดเมล็ดกาแฟที่บ้าน คุณสามารถบดเมล็ดกาแฟให้เป็นผงก่อนแล้วจึงเก็บไว้ได้หรือไม่ หลังจากบดเมล็ดกาแฟให้เป็นผงแล้ว พื้นที่สัมผัสระหว่างอนุภาคกาแฟกับอากาศจะเพิ่มขึ้น และคาร์บอนไดออกไซด์จะสูญเสียไปเร็วขึ้น ทำให้สารปรุงแต่งกลิ่นรสของกาแฟสลายตัวเร็วขึ้น เมื่อนำกลับบ้านและชงกาแฟ รสชาติจะจางลง และอาจไม่มีกลิ่นหรือรสเหมือนตอนชงครั้งแรก

ดังนั้นในการซื้อผงกาแฟจึงควรซื้อในปริมาณน้อยและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อดื่มโดยเร็วที่สุด ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อนำออกมาใช้หลังจากเย็นลงแล้ว อาจเกิดการควบแน่นเนื่องจากอุณหภูมิห้อง ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติได้

สรุปว่าถ้าเพื่อนๆซื้อเมล็ดกาแฟมาน้อยก็แนะนำให้เก็บใส่ถุงบรรจุภัณฑ์โดยตรง แต่ถ้าซื้อปริมาณมากก็แนะนำให้ซื้อแบบกระป๋องไว้เก็บ