วิธีเก็บเมล็ดกาแฟ

คุณมักจะอยากซื้อเมล็ดกาแฟหลังจากดื่มกาแฟชงมือนอกบ้านหรือไม่ เพราะเหตุใด ฉันซื้ออุปกรณ์ต่างๆ มากมายที่บ้านและคิดว่าจะชงเองได้ แต่กลับถึงบ้านจะเก็บเมล็ดกาแฟได้อย่างไร ถั่วสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน? อายุการเก็บรักษาคืออะไร?

บทความวันนี้จะสอนวิธีเก็บเมล็ดกาแฟ

ที่จริงแล้ว การบริโภคเมล็ดกาแฟขึ้นอยู่กับความถี่ที่คุณดื่ม ในปัจจุบันนี้เมื่อซื้อเมล็ดกาแฟออนไลน์หรือในร้านกาแฟ ถุงเมล็ดกาแฟจะมีน้ำหนักประมาณ 100-500 กรัม ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้เมล็ดกาแฟ 15 กรัมที่บ้าน สามารถชง 100 กรัมได้ประมาณ 6 ครั้ง และ 454 กรัมสามารถชงได้ประมาณ 30 ครั้ง หากซื้อเมล็ดกาแฟมากเกินไปจะเก็บเมล็ดกาแฟอย่างไร?

เราแนะนำให้ทุกคนดื่มในช่วงชิมที่ดีที่สุด ซึ่งหมายถึง 30-45 วันหลังจากการคั่วเมล็ดกาแฟ ไม่แนะนำให้ซื้อกาแฟในปริมาณปกติมากเกินไป! แม้ว่าเมล็ดกาแฟสามารถเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมได้เป็นเวลาหนึ่งปี แต่รสชาติในร่างกายก็ไม่สามารถคงอยู่ได้นานนัก! นี่คือเหตุผลที่เราเน้นทั้งอายุการเก็บรักษาและระยะเวลาในการลิ้มรส

1. ใส่ลงในกระเป๋าโดยตรง

ปัจจุบันมีบรรจุภัณฑ์หลักสองประเภทสำหรับการซื้อเมล็ดกาแฟทางออนไลน์: บรรจุถุงและบรรจุกระป๋อง ที่ถุงกาแฟโดยพื้นฐานแล้วจะมีรู ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นอุปกรณ์วาล์วที่เรียกว่าวาล์วไอเสียทางเดียว เช่นเดียวกับถนนเดินรถทางเดียวของรถยนต์ แก๊สสามารถออกจากทิศทางเดียวเท่านั้น และไม่สามารถเข้าจากอีกทิศทางหนึ่งได้ แต่อย่าบีบเมล็ดกาแฟเพียงเพื่อดมกลิ่น เพราะอาจทำให้กลิ่นถูกคั้นหลายครั้งและอ่อนลงในภายหลัง

เมื่อเมล็ดกาแฟเพิ่งคั่ว ร่างกายของเมล็ดกาแฟจะมีคาร์บอนไดออกไซด์อยู่เป็นจำนวนมาก และจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาเป็นจำนวนมากในอีกไม่กี่วันข้างหน้า อย่างไรก็ตามหลังจากที่นำเมล็ดกาแฟออกจากเตาเพื่อทำให้เย็นลงแล้ว เราก็จะใส่ลงในถุงปิดผนึก หากไม่มีวาล์วไอเสียทางเดียว ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจำนวนมากจะเต็มถุงทั้งหมด เมื่อถุงไม่สามารถรองรับการปล่อยก๊าซอย่างต่อเนื่องของเมล็ดกาแฟได้อีกต่อไป มันก็จะระเบิดได้ง่าย ประเภทนี้ถุงกาแฟเหมาะสำหรับปริมาณน้อยและมีอัตราการสิ้นเปลืองค่อนข้างเร็ว

2. ซื้อถั่วกระป๋องมาเก็บไว้

เมื่อค้นหาออนไลน์ ขวดโหลอันตระการตาจะปรากฏขึ้น วิธีการเลือก? ประการแรก ต้องมีเงื่อนไขสามประการ: การปิดผนึกที่ดี วาล์วไอเสียทางเดียว และความใกล้ชิดกับการจัดเก็บสูญญากาศ

ในระหว่างกระบวนการคั่ว โครงสร้างภายในของเมล็ดกาแฟจะขยายตัวและผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งอุดมไปด้วยสารประกอบที่มีรสชาติระเหยง่ายของกาแฟ กระป๋องที่ปิดสนิทสามารถป้องกันการสูญเสียสารแต่งกลิ่นรสที่ระเหยได้ อีกทั้งยังสามารถป้องกันไม่ให้ความชื้นในอากาศสัมผัสกับเมล็ดกาแฟและทำให้เมล็ดกาแฟชื้นได้อีกด้วย

วาล์วทางเดียวไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟแตกง่ายจากการปล่อยก๊าซอย่างต่อเนื่อง แต่ยังป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟสัมผัสกับออกซิเจนและก่อให้เกิดออกซิเดชั่นอีกด้วย คาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากเมล็ดกาแฟในระหว่างการอบสามารถสร้างชั้นป้องกันเพื่อแยกออกซิเจนได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปในแต่ละวัน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เหล่านี้จะค่อยๆ หายไป

ในปัจจุบันนี้มากมายกระป๋องเมล็ดกาแฟในตลาดสามารถบรรลุผลแบบใกล้สุญญากาศผ่านการดำเนินการง่ายๆ บางอย่างเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน โหลยังสามารถแบ่งออกเป็นแบบใสและแบบใสทั้งหมดได้ โดยส่วนใหญ่เพื่อป้องกันผลกระทบของแสงที่เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของเมล็ดกาแฟ แน่นอนคุณสามารถหลีกเลี่ยงได้หากวางไว้ในที่ที่ห่างจากแสงแดด

ดังนั้นหากคุณมีเครื่องบดถั่วที่บ้าน คุณสามารถบดเป็นผงก่อนแล้วจึงเก็บไว้ได้หรือไม่? หลังจากการบดเป็นผง พื้นที่สัมผัสระหว่างอนุภาคกาแฟกับอากาศจะเพิ่มขึ้น และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหายไปเร็วขึ้น ช่วยเร่งการกระจายตัวของสารแต่งกลิ่นกาแฟ หลังจากกลับบ้านไปชงรสชาติจะจางลงและอาจไม่มีกลิ่นหอมหรือรสชาติที่ได้ลิ้มลองในครั้งแรก

ดังนั้นในการซื้อผงกาแฟจึงแนะนำให้ซื้อในปริมาณน้อยและวางไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อดื่มโดยเร็วที่สุด ไม่แนะนำให้เก็บในตู้เย็น เมื่อนำออกมาใช้หลังแช่เย็นแล้วอาจเกิดการควบแน่นเนื่องจากอุณหภูมิห้องซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติได้

สรุปหากเพื่อนซื้อเมล็ดกาแฟเพียงเล็กน้อยแนะนำให้เก็บไว้ในถุงบรรจุภัณฑ์โดยตรง หากปริมาณการซื้อมากแนะนำให้ซื้อกระป๋องถั่วเพื่อจัดเก็บ