วิธีแก้ปัญหาการใช้หม้อมอคค่า

เนื่องจากวิธีการสกัดที่ใช้โดยหม้อมอคค่านั้นเหมือนกับวิธีการสกัดของเครื่องชงกาแฟซึ่งเป็นการสกัดด้วยแรงดันจึงสามารถผลิตเอสเพรสโซที่ใกล้เคียงกับเอสเพรสโซมากขึ้น ส่งผลให้วัฒนธรรมกาแฟมีการแพร่กระจาย มีเพื่อนซื้อหม้อมอคค่าเพิ่มมากขึ้น ไม่เพียงเพราะกาแฟที่ชงมีความเข้มข้นเพียงพอ แต่ยังเนื่องจากมีขนาดเล็กและสะดวกและราคาก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

แม้ว่าการดำเนินการจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณเป็นมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ในการสกัดใดๆ ก็ตาม ก็หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่คุณจะต้องพบกับปัญหาบางประการ ดังนั้นวันนี้เรามาดูปัญหาสามประการที่พบบ่อยและยากที่สุดที่พบในระหว่างการใช้งานเครื่องชงกาแฟโมก้า- รวมถึงโซลูชั่นที่เกี่ยวข้อง!

1. ฉีดสเปรย์กาแฟออกมาโดยตรง

ภายใต้การทำงานปกติ ความเร็วการรั่วซึมของของเหลวกาแฟมอคค่าจะมีความนุ่มนวลและสม่ำเสมอ โดยไม่มีแรงกระแทกใดๆ แต่หากกาแฟที่คุณเห็นเทออกมาในรูปแบบที่เข้มข้น มันก็สามารถสร้างคอลัมน์น้ำได้ จึงต้องมีความเข้าใจผิดบางประการในการดำเนินการหรือพารามิเตอร์ และสถานการณ์นี้สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: หนึ่งคือของเหลวกาแฟถูกพ่นออกมาโดยตรงจากจุดเริ่มต้น และอีกอย่างคือของเหลวกาแฟเปลี่ยนจากช้าไปเร็วครึ่งทางผ่านการสกัดอย่างกะทันหัน และคอลัมน์น้ำยังสามารถสร้าง “ผมหางม้าสองชั้น”!

สถานการณ์แรกคือความต้านทานของแป้งไม่เพียงพอในช่วงเริ่มต้น! สิ่งนี้ส่งผลให้ของเหลวกาแฟถูกพ่นออกมาโดยตรงด้วยแรงขับไอน้ำแรงสูง ในกรณีนี้เราจำเป็นต้องเพิ่มความต้านทานของผงโดยการเพิ่มปริมาณผง การบดละเอียด หรือการเติมผงกาแฟ

อีกสถานการณ์หนึ่งคืออำนาจการยิงยังคงมีเหลือเฟือในระหว่างกระบวนการสกัด! เมื่อของเหลวกาแฟแตกออกจากผง ความต้านทานของผงต่อน้ำร้อนจะค่อยๆ ลดลง ด้วยการสกัดขั้นสูง เราจำเป็นต้องเอาแหล่งกำเนิดไฟออกจากหม้อมอคค่า ไม่เช่นนั้นผงจะไม่สามารถขัดขวางการซึมผ่านของน้ำร้อนได้เนื่องจากความต้านทานไม่เพียงพอ และของเหลวกาแฟจะพุ่งออกมาในพริบตาจนเกิดเป็นน้ำ คอลัมน์. เมื่อกระแสไหลเร็วเกินไปจะเผาคนได้ง่ายจึงต้องให้ความสนใจ

2、 ของเหลวกาแฟไม่สามารถออกมาได้

ตรงกันข้ามกับสถานการณ์ก่อนหน้านี้ สถานการณ์นี้คือหม้อมอคค่าต้มมาเป็นเวลานานโดยไม่มีของเหลวออกมา สิ่งหนึ่งที่ควรทราบ: หากไม่สามารถเทหม้อมอคค่าออกได้เป็นเวลานานและระดับน้ำเกินวาล์วระบายแรงดันขณะเติม วิธีที่ดีที่สุดคือหยุดการสกัด เพราะอาจเสี่ยงที่หม้อมอคค่าจะระเบิดได้ง่าย

มีหลายสถานการณ์ที่หม้อมอคค่าไม่สามารถผลิตของเหลวได้ เช่น บดละเอียดเกินไป ผงมากเกินไป เติมแน่นเกินไป การดำเนินการเหล่านี้จะเพิ่มความต้านทานของผงได้อย่างมาก และช่องว่างที่น้ำไหลได้มีขนาดเล็กมาก ดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานในการต้มและของเหลวกาแฟจะไม่ออกมา

แม้ว่าจะออกมา แต่ของเหลวของกาแฟก็มีแนวโน้มที่จะมีรสขมมากกว่าสถานะการสกัด เนื่องจากใช้เวลาในการสกัดนานเกินไป ดังนั้นจึงควรปรับเปลี่ยนให้ทันท่วงทีหลังจากเหตุการณ์เกิดขึ้น

3、 ของเหลวกาแฟที่สกัดแล้วไม่มีน้ำมันหรือไขมัน

เนื่องจากหม้อมอคค่ายังใช้การสกัดด้วยแรงดันจึงสามารถผลิตน้ำมันกาแฟที่ใกล้เคียงกับเครื่องชงกาแฟของอิตาลีมากขึ้น มีน้ำมันไม่มากเท่าฟองอากาศที่เต็มไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ เนื่องจากแรงดันของหม้อมอคค่าไม่สูงเท่ากับแรงดันของเครื่องชงกาแฟ น้ำมันที่สกัดออกมาจึงไม่หนาแน่นและติดทนนานเหมือนเครื่องชงกาแฟ และจะกระจายไปอย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่ถึงขั้นไม่มี!

หากคุณแทบไม่มีฟองอากาศออกมาจากตัวโมก้าหม้อดังนั้น “ผู้กระทำผิด” น่าจะเป็นหนึ่งในสามสิ่งต่อไปนี้: บดหยาบเกินไป, คั่วเมล็ดกาแฟนานเกินไป, ใช้การสกัดผงก่อนบด (ทั้งสองอย่างนี้เกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไม่เพียงพอที่จะเติมฟอง)! แน่นอนว่าประเด็นหลักต้องมีความกดดันไม่เพียงพอ ดังนั้นเมื่อเราเห็นว่ากาแฟที่สกัดจากหม้อมอคค่าไม่มีฟองควรปรับการบดหรือเพิ่มปริมาณผงก่อนจะดีที่สุดและพิจารณาว่าเป็นปัญหากับความสดของเมล็ดกาแฟ/ผงกาแฟหรือไม่ โดยสังเกตจาก อัตราการรั่วไหลของของเหลวกาแฟ