วิธีเลือกกระดาษกรองสำหรับกาแฟชงมือ？

กระดาษกรองกาแฟคิดเป็นสัดส่วนเพียงเล็กน้อยของการลงทุนทั้งหมดในกาแฟชงด้วยมือ แต่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติและคุณภาพของกาแฟ วันนี้เราจะมาแบ่งปันประสบการณ์ในการเลือกกระดาษกรอง

-พอดี-

ก่อนจะซื้อกระดาษกรอง เราต้องรู้ให้แน่ชัดก่อนว่าถ้วยกรองชนิดใดที่ใช้โดยตรง หากใช้ถ้วยกรองรูปพัด เช่น Melita และ Kalita คุณจะต้องเลือกกระดาษกรองรูปพัด หากใช้ถ้วยกรองทรงกรวย เช่น V60 และ Kono จำเป็นต้องเลือกกระดาษกรองทรงกรวย หากใช้ถ้วยกรองก้นแบนต้องเลือกกระดาษกรองเค้ก

ขนาดของกระดาษกรองยังขึ้นอยู่กับขนาดของถ้วยกรองด้วย ปัจจุบันกระดาษกรองมีคุณสมบัติทั่วไปอยู่เพียงสองอย่างเท่านั้น คือ กระดาษกรองขนาดเล็กสำหรับ 1-2 คน และกระดาษกรองขนาดใหญ่สำหรับ 3-4 คน หากวางกระดาษกรองขนาดใหญ่ไว้บนถ้วยกรองขนาดเล็ก จะทำให้การฉีดน้ำไม่สะดวก หากวางกระดาษกรองขนาดเล็กไว้บนถ้วยกรองขนาดใหญ่จะทำให้เกิดอุปสรรคในการชงผงกาแฟจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรจับคู่ให้ดีที่สุด

คำถามอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับปัญหาการยึดเกาะ เห็นได้จากคำถามที่ว่า “กระดาษกรองไม่ติดกับถ้วยกรองหรือไม่? จริงๆ แล้วการพับกระดาษกรองเป็นทักษะ!” ตรงนี้ขอเสริมว่าถ้าใช้ถ้วยกรองเซรามิกก็อาจเจอสถานการณ์ที่ก้นขวดไม่ติดได้ เนื่องจากเซรามิกพอร์ซเลนจะเคลือบด้วยชั้นเคลือบที่ปลายซึ่งมีความหนาและมุมเปลี่ยนเล็กน้อย 60 องศา ณ จุดนี้เมื่อพับกระดาษกรองอย่าใช้รอยประสานเป็นเกณฑ์มาตรฐาน ขั้นแรก ให้ติดกระดาษกรองเข้ากับถ้วยกรองแล้วกดเครื่องหมายการยึดเกาะจริงออก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบใช้วัสดุเรซินที่มีความแม่นยำสูงกว่า

-ฟอกขาวหรือไม่ฟอกขาว-

คำวิจารณ์ที่ใหญ่ที่สุดของกระดาษกรองบันทึกคือกลิ่นของกระดาษ เราไม่ต้องการลิ้มรสรสชาติของกระดาษกรองในกาแฟ ดังนั้น ปัจจุบันเราแทบจะไม่เลือกใช้กระดาษกรองล็อกเลย

ฉันชอบกระดาษกรองฟอกขาวเพราะรสชาติกระดาษของกระดาษกรองฟอกขาวนั้นไม่มีนัยสำคัญและสามารถคืนรสชาติของกาแฟได้มากขึ้น หลายๆ คนกังวลว่ากระดาษกรองฟอกขาวมี “ความเป็นพิษ” หรือคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน แท้จริงแล้ววิธีการฟอกขาวแบบดั้งเดิมคือการฟอกคลอรีนและการฟอกเปอร์ออกไซด์ ซึ่งอาจทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตาม ด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี กระดาษกรองยี่ห้อหลักๆ ส่วนใหญ่จึงใช้การฟอกสีด้วยเอนไซม์ขั้นสูง ซึ่งใช้เอนไซม์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในการฟอกสี เทคโนโลยีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในสาขาการแพทย์ และสามารถเพิกเฉยต่อระดับของอันตรายได้

เพื่อนหลายคนยังได้รับอิทธิพลจากคอมเม้นท์รสกระดาษจึงต้องแช่กระดาษกรองก่อนจะต้ม จริงๆ แล้วกระดาษกรองฟอกขาวของโรงงานขนาดใหญ่แทบจะไม่มีกลิ่นเลยตอนนี้ จะแช่หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับนิสัยส่วนตัวล้วนๆ

-กระดาษ-

เพื่อนที่สนใจสามารถซื้อได้หลายรายการกระดาษกรองกาแฟยอดนิยมในตลาดและเปรียบเทียบได้ พวกเขาสามารถสังเกตรูปแบบ รู้สึกถึงความแข็ง และวัดความเร็วการระบายน้ำ ซึ่งเกือบทั้งหมดมีความแตกต่างกัน ความเร็วในการลงน้ำไม่ดีหรือไม่ดี ต้องสอดคล้องกับปรัชญาการผลิตเบียร์ของตัวเอง