เลือกกระดาษกรองสำหรับชงกาแฟอย่างไร?

กระดาษกรองกาแฟคิดเป็นสัดส่วนเพียงเล็กน้อยของการลงทุนทั้งหมดในกาแฟชงด้วยมือ แต่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของกาแฟ วันนี้เรามาแบ่งปันประสบการณ์ในการเลือกกระดาษกรองกัน

-พอดี-

ก่อนซื้อกระดาษกรอง เราก็ต้องรู้ก่อนว่าถ้วยกรองแบบไหนที่ใช้โดยตรง หากใช้ถ้วยกรองรูปพัด เช่น Melita และ Kalita จะต้องเลือกกระดาษกรองรูปพัด หากใช้ถ้วยกรองทรงกรวย เช่น V60 และ Kono จะต้องเลือกกระดาษกรองทรงกรวย หากใช้ถ้วยกรองก้นแบน จะต้องเลือกกระดาษกรองแบบเค้ก

ขนาดของกระดาษกรองยังขึ้นอยู่กับขนาดของถ้วยกรองด้วย ปัจจุบันกระดาษกรองมีข้อกำหนดทั่วไปเพียง 2 แบบ คือ กระดาษกรองขนาดเล็กสำหรับ 1-2 คน และกระดาษกรองขนาดใหญ่สำหรับ 3-4 คน หากวางกระดาษกรองขนาดใหญ่บนถ้วยกรองขนาดเล็ก จะทำให้ฉีดน้ำไม่สะดวก หากวางกระดาษกรองขนาดเล็กบนถ้วยกรองขนาดใหญ่ จะทำให้การชงผงกาแฟจำนวนมากติดขัด ดังนั้น จึงควรใช้กระดาษกรองที่ตรงกัน

อีกคำถามหนึ่งคือเรื่องของการยึดเกาะ ซึ่งจะเห็นได้จากคำถามที่ว่า “กระดาษกรองไม่ติดถ้วยกรองหรือ? จริงๆ แล้วการพับกระดาษกรองเป็นทักษะ!” ที่นี่จะเสริมว่าหากคุณใช้ถ้วยกรองเซรามิก คุณอาจพบสถานการณ์ที่ด้านล่างไม่ติด เนื่องจากเซรามิกพอร์ซเลนจะเคลือบด้วยชั้นเคลือบที่ปลาย ซึ่งมีความหนาและเปลี่ยนมุมเล็กน้อย 60 องศา ในจุดนี้ เมื่อพับกระดาษกรอง อย่าใช้ไหมเย็บเป็นเกณฑ์มาตรฐาน ก่อนอื่น ให้ติดกระดาษกรองเข้ากับถ้วยกรองแล้วกดรอยยึดเกาะที่แท้จริงออก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบใช้เรซินที่มีความแม่นยำสูงกว่า

-ฟอกขาวหรือไม่ได้ฟอกขาว-

ข้อติชมที่ใหญ่ที่สุดของกระดาษกรองคือกลิ่นของกระดาษ เราไม่อยากลิ้มรสของกระดาษกรองในกาแฟ ดังนั้น เราจึงแทบไม่เลือกกระดาษกรองในปัจจุบัน

ฉันชอบกระดาษกรองฟอกขาวเนื่องจากรสชาติของกระดาษกรองที่ฟอกขาวนั้นแทบไม่มีเลยและสามารถคืนรสชาติของกาแฟได้ในระดับที่มากกว่า หลายคนกังวลว่ากระดาษกรองที่ฟอกขาวจะมี “ความเป็นพิษ” หรือคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกัน อันที่จริง วิธีการฟอกสีแบบดั้งเดิมคือการฟอกสีด้วยคลอรีนและเปอร์ออกไซด์ ซึ่งอาจทิ้งสารอันตรายบางอย่างไว้ในร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยี ปัจจุบันกระดาษกรองยี่ห้อดังส่วนใหญ่ใช้การฟอกสีด้วยเอนไซม์ขั้นสูง ซึ่งใช้เอนไซม์ชีวภาพในการฟอกสี เทคโนโลยีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในสาขาการแพทย์ และระดับของอันตรายนั้นสามารถละเลยได้

เพื่อนๆ หลายคนก็เคยได้รับอิทธิพลจากความคิดเห็นเรื่องกระดาษที่มีกลิ่นเหมือนกัน และต้องแช่กระดาษกรองก่อนนำไปต้ม จริงๆ แล้ว กระดาษกรองที่ฟอกขาวจากโรงงานใหญ่ๆ ในปัจจุบันแทบจะไม่มีกลิ่นเลย การจะแช่หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับนิสัยส่วนตัวล้วนๆ

-กระดาษ-

เพื่อนที่สนใจสามารถซื้อได้หลายรายการกระดาษกรองกาแฟยอดนิยมในตลาดและเปรียบเทียบกัน พวกเขาสามารถสังเกตรูปแบบ รู้สึกถึงความแข็ง และวัดความเร็วในการระบายน้ำ ซึ่งเกือบทั้งหมดมีความแตกต่างกัน ความเร็วในการไหลเข้าของน้ำนั้นไม่ดีหรือไม่ดี จำเป็นต้องปรับให้สอดคล้องกับปรัชญาการต้มเบียร์ของตนเอง