วิธีการเลือกเครื่องบดกาแฟ

มีปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ เช่น วิธีการชงและอุณหภูมิในการใช้ แต่ความสดของเมล็ดกาแฟเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด
เมล็ดกาแฟส่วนใหญ่จะขายอยู่ในภาชนะสูญญากาศที่ทนต่อแสง UV แต่เมื่อเปิดออกแล้ว รสชาติก็จะเริ่มสูญเสียรสชาติเดิมไปตามกาลเวลา
โดยเฉพาะเมล็ดกาแฟบด เวลาในการจัดเก็บจะสั้นลง ดังนั้นการบดเมล็ดกาแฟก่อนชงกาแฟจึงดีกว่าการบดล่วงหน้าหรือการซื้อผงกาแฟ
และคุณยังต้องควบคุมขนาดของการบดด้วย ซึ่งเป็นจุดสำคัญสำหรับผู้ที่ชอบใช้เครื่องชงกาแฟแบบกดหรือกาแฟเย็น

ทำไมจึงจำเป็นต้องใช้เครื่องบดกาแฟ?

หากคุณบดเมล็ดกาแฟที่บ้าน คุณต้องใช้เครื่องบดกาแฟ เหตุผล:

1. เครื่องปั่นอาหาร เครื่องหั่นขนาดเล็ก และเครื่องผสมที่ใช้บดเมล็ดกาแฟไม่น่าเชื่อถือ
แม้ว่าใบมีดเครื่องบดจะมีลักษณะคล้ายกับเครื่องแปรรูปอาหารและเครื่องหั่นขนาดเล็ก แต่ขอบของใบมีดจะทื่อง่ายและไม่สามารถให้ผลและรสชาติเหมือนผงกาแฟที่บดจากเครื่องบดกาแฟได้
2. เมื่อบดเมล็ดกาแฟแล้ว คราบน้ำมันจะปล่อยออกมา ซึ่งมักจะทิ้งรอยไว้ในภาชนะ ซึ่งอาจมีกลิ่นกาแฟ ไม่ว่าคุณจะทำความสะอาดเครื่องปั่นอาหาร เครื่องสับขนาดเล็ก หรือเครื่องปั่นกี่ครั้งก็ตาม

เครื่องบดกาแฟแบบไหนดี?

มี 2 ​​วิธีหลักในการบดกาแฟ: คุณสามารถใช้เครื่องบดใบมีดหรือเครื่องบดแบบหินเจียร

เครื่องเจียรใบมีด:

วิธีการทำงานจะคล้ายเครื่องจักรแปรรูปอาหารที่มีขอบมน โดยใบมีดจะหมุนเพื่อสับเมล็ดกาแฟ
เมื่อเมล็ดถั่วอยู่ในสภาพสมบูรณ์ จะมีเสียงดังในระหว่างกระบวนการสตาร์ท แต่เมื่อเมล็ดถั่วแตก กระบวนการสตาร์ทจะค่อนข้างเงียบ

โดยรวมแล้วเครื่องบดใบมีดจะมีขนาดเล็กกว่าและกะทัดรัดกว่าเครื่องบดแบบหินเจียร แต่มีปัญหาในการบดเมล็ดกาแฟให้มีขนาดสม่ำเสมอ

เครื่องบดหินเจียร:
หลักการทำงานจะคล้ายกับการบดพริกไทย โดยจะบดเมล็ดกาแฟผ่านวัตถุโลหะหรือพลาสติก 2 ชิ้นแล้วบดให้เป็นชิ้นๆ
ขนาดของการบดสามารถควบคุมได้อย่างแม่นยำตามการตั้งค่าของเครื่องบด และผลลัพธ์ก็สม่ำเสมอมาก ซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่เต็มอิ่มและสมดุลมากขึ้น
มีขนาดใหญ่กว่าเครื่องเจียรแบบใบมีด ผลิตเสียงดังขณะทำงาน และมักมีราคาแพงกว่า

เครื่องบดมือ:
วิธีการทำงานคล้ายกับการบดพริกไทย โดยต้องหมุนด้ามจับไปที่เมล็ดกาแฟหลายๆ ครั้ง
เครื่องบดแบบใช้มือมีขนาดเล็ก ราคาถูก เสียงรบกวนน้อย แต่การติดตั้งที่สมบูรณ์แบบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย และเวลาในการบดนานกว่าที่เราใช้ไป

เมื่อบดกาแฟ สิ่งสำคัญคือต้องบดผงกาแฟให้สม่ำเสมอเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุดระหว่างการชง การบดกาแฟที่ไม่สม่ำเสมออาจทำให้รสชาติสุดท้ายของกาแฟเสียไป

นอกจากนี้ วิธีการชงกาแฟแต่ละวิธีต้องใช้ขนาดและเวลาในการชงที่แตกต่างกัน กากกาแฟหยาบต้องใช้เวลาในการแช่นานกว่ากากกาแฟละเอียด และในทางกลับกัน