วิธีการเลือกเครื่องบดกาแฟ

มีปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ รวมถึงวิธีการชงและอุณหภูมิในการใช้ แต่ความสดของเมล็ดกาแฟเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด
เมล็ดกาแฟส่วนใหญ่มักขายในภาชนะสูญญากาศป้องกันแสงยูวี แต่เมื่อเปิดออกแล้ว รสชาติดั้งเดิมจะเริ่มสูญเสียไปเมื่อเวลาผ่านไป
โดยเฉพาะเมล็ดกาแฟบด เวลาในการจัดเก็บจะสั้นกว่า ดังนั้นการบดเมล็ดกาแฟก่อนชงกาแฟจึงดีกว่าการบดล่วงหน้าหรือซื้อผงกาแฟ
และคุณยังต้องควบคุมขนาดของการบดด้วย ซึ่งถือเป็นจุดสำคัญสำหรับผู้ที่ชอบใช้เครื่องชงกาแฟแบบกดหรือกาแฟโคลด์บรูว์

ทำไมจึงจำเป็นต้องใช้เครื่องบดกาแฟ?

หากคุณบดเมล็ดกาแฟที่บ้าน คุณต้องใช้เครื่องบดกาแฟ เหตุผล:

1. เครื่องแปรรูปอาหาร เครื่องย่อยขนาดเล็ก และเครื่องผสมที่ใช้บดเมล็ดกาแฟไม่น่าเชื่อถือ
แม้ว่าเครื่องบดใบมีดจะมีลักษณะคล้ายกับเครื่องแปรรูปอาหารและเครื่องย่อยขนาดเล็ก แต่ขอบของเครื่องบดใบมีดจะทื่อได้ง่าย และไม่สามารถให้ผลลัพธ์และรสชาติเหมือนผงกาแฟที่บดจากเครื่องบดกาแฟได้
2. เมื่อบดเมล็ดกาแฟแล้ว จะมีคราบน้ำมันออกมา ซึ่งมักจะทิ้งรอยไว้ในภาชนะ ซึ่งอาจมีกลิ่นกาแฟ ไม่ว่าคุณจะทำความสะอาดเครื่องปั่นอาหาร เครื่องสับขนาดเล็ก หรือเครื่องปั่นกี่ครั้งก็ตาม

เครื่องบดกาแฟแบบไหนดีที่สุด?

มี 2 วิธีหลักในการบดกาแฟ: คุณสามารถใช้เครื่องบดใบมีดหรือเครื่องบดแบบหินเจียร

เครื่องเจียรใบมีด:

วิธีการทำงานจะคล้ายกับเครื่องแปรรูปอาหารที่มีขอบทื่อ โดยใบมีดจะหมุนเพื่อสับเมล็ดกาแฟ
เมื่อเมล็ดถั่วอยู่ในสภาพสมบูรณ์ จะมีเสียงดังในระหว่างกระบวนการสตาร์ท แต่เมื่อเมล็ดถั่วแตก กระบวนการสตาร์ทจะค่อนข้างเงียบ

โดยรวมแล้วเครื่องบดใบมีดจะมีขนาดเล็กกว่าและกะทัดรัดกว่าเครื่องบดแบบหินบด แต่มีปัญหาในการบดเมล็ดกาแฟที่มีขนาดสม่ำเสมอ

เครื่องบดหินเจียร:
หลักการทำงานจะคล้ายกับการบดพริกไทย โดยที่เมล็ดกาแฟจะผ่านวัตถุที่เป็นโลหะหรือพลาสติก 2 ชิ้นแล้วจึงบดให้เป็นชิ้นๆ
สามารถควบคุมขนาดการบดได้อย่างแม่นยำตามการตั้งค่าของเครื่องบด และผลลัพธ์จะสม่ำเสมอมาก ซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่เต็มอิ่มและสมดุลมากขึ้น
มีขนาดใหญ่กว่าเครื่องเจียรใบมีด มีเสียงดังขณะทำงาน และมักมีราคาแพงกว่า

เครื่องบดมือ:
วิธีการทำงานคล้ายกับการบดพริกไทย และต้องหมุนด้ามจับไปที่เมล็ดกาแฟหลายครั้ง
เครื่องบดแบบใช้มือมีขนาดเล็กและราคาถูก มีเสียงรบกวนน้อย แต่การติดตั้งที่สมบูรณ์แบบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย และเวลาในการบดก็นานกว่าที่เราใช้ไป

การบดกาแฟ สิ่งสำคัญคือต้องบดผงกาแฟให้สม่ำเสมอเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดในระหว่างการชง การบดกาแฟที่ไม่สม่ำเสมออาจส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของกาแฟได้

ยิ่งไปกว่านั้น วิธีการชงกาแฟแต่ละวิธีต้องใช้ขนาดและระยะเวลาในการชงที่แตกต่างกัน กากกาแฟหยาบต้องใช้เวลาแช่นานกว่ากากกาแฟละเอียด และในทางกลับกัน