เผยโฉมเครื่องชงกาแฟแบบชงมือ

การชงกาแฟด้วยมือ การควบคุม “การไหลของน้ำ” เป็นสิ่งสำคัญมาก! หากการไหลของน้ำมีการผันผวนระหว่างมากไปน้อย อาจทำให้กาแฟได้รับน้ำไม่เพียงพอหรือมากเกินไป ทำให้กาแฟมีรสเปรี้ยวและฝาด อีกทั้งยังทำให้ชงกาแฟที่มีรสชาติผสมกันได้ง่าย เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำจะไหลเข้าสู่ถ้วยกรองได้อย่างสม่ำเสมอ คุณภาพของกาน้ำชาที่ทำด้วยมือจึงมีความสำคัญอย่างมาก

01 วัสดุการตีขึ้นรูป

เนื่องจากอุณหภูมิสามารถส่งผลต่ออัตราการละลายของสารละลายในผงกาแฟ โดยทั่วไปแล้วเราไม่ต้องการความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญของอุณหภูมิของน้ำในหม้อต้มมือในระหว่างขั้นตอนการชงกาแฟ ดังนั้นกาแฟที่ชงด้วยมือที่ดีควรมีฉนวนกันความร้อนในระดับหนึ่ง อย่างน้อยในช่วง 2-4 นาทีของการชงกาแฟ พยายามควบคุมความแตกต่างของอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ที่ประมาณ 2 องศาเซลเซียส

02 ความจุหม้อ

ก่อนการฉีดน้ำ กาน้ำชาแบบใช้มือส่วนใหญ่จะต้องเติมน้ำมากกว่า 80% ดังนั้นเมื่อเลือกกาน้ำชาแบบใช้มือ ควรเลือกความจุไม่เกิน 1 ลิตร มิฉะนั้น ตัวกาน้ำจะหนักเกินไป และจะทำให้เมื่อยล้าในการถือ และส่งผลต่อการควบคุมการไหลของน้ำ ขอแนะนำให้ใช้กาน้ำชาแบบใช้มือที่มีความจุ 0.6-1.0 ลิตร

03 ก้นหม้อกว้าง

ในระหว่างกระบวนการต้มน้ำในกาแฟจะลดลงเรื่อยๆ หากต้องการควบคุมแรงดันน้ำให้สม่ำเสมอและทำให้การไหลของน้ำคงที่ กาชงกาแฟต้องมีฐานกว้างเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอ แรงดันน้ำที่คงที่จะช่วยให้ผงกาแฟไหลผ่านถ้วยกรองได้อย่างสม่ำเสมอ

04 การออกแบบท่อระบายน้ำ

การชงกาแฟด้วยมือใช้แรงกระแทกของคอลัมน์น้ำเพื่อให้เกิดผลการสกัด ดังนั้นกาแฟที่ชงด้วยมือจึงต้องสามารถให้คอลัมน์น้ำที่เสถียรและต่อเนื่องได้ ดังนั้นความหนาของท่อระบายน้ำจึงมีความสำคัญมาก และความหนาเกินไปอาจทำให้ควบคุมการไหลของน้ำที่เทได้ยาก หากบางเกินไป ก็ไม่สามารถให้การไหลของน้ำที่มากขึ้นในเวลาที่เหมาะสมได้ แน่นอนว่าสำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ที่ชื่นชอบ การเลือกหม้อรดน้ำด้วยมือที่สามารถรักษาการไหลของน้ำให้คงที่ยังช่วยลดข้อผิดพลาดในการปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม เมื่อทักษะการทำอาหารของคุณดีขึ้น คุณอาจต้องการหม้อรดน้ำด้วยมือที่ปรับขนาดการไหลของน้ำได้มากขึ้น

05. การออกแบบปากท่อ

หากการออกแบบท่อส่งน้ำมีผลต่อความหนาของการไหลของน้ำ การออกแบบของปากกาก็มีผลต่อรูปร่างของการไหลของน้ำด้วย เพื่อลดโอกาสที่ผงกาแฟจะดูดน้ำซ้ำๆ ในถ้วยกรอง คอลัมน์น้ำที่สร้างขึ้นโดยกาน้ำแบบวาดด้วยมือจะต้องมีระดับการซึมผ่านในระดับหนึ่ง ซึ่งต้องใช้การออกแบบปากกาที่มีช่องระบายน้ำกว้างและรูปทรงที่แหลมคมที่ปลายส่วนหางเพื่อสร้างคอลัมน์น้ำที่หนาที่ด้านบนและบางที่ด้านล่างพร้อมพลังการซึมผ่าน ในขณะเดียวกัน เพื่อให้คอลัมน์น้ำสามารถซึมผ่านได้อย่างมั่นคง การออกแบบปากกาก็ควรให้แน่ใจว่ามีมุม 90 องศากับคอลัมน์น้ำในระหว่างการฉีดน้ำ ปากกามี 2 ประเภทที่สร้างคอลัมน์น้ำประเภทนี้ได้ค่อนข้างง่าย ได้แก่ ปากกาปากแคบและปากกาปากแบน ปากกาปากนกกระเรียนและปากเป็ดก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่ต้องใช้ทักษะการควบคุมขั้นสูง ดังนั้นขอแนะนำให้ผู้เริ่มต้นเริ่มต้นด้วยกาน้ำปากละเอียด

การทดลองแสดงให้เห็นว่าโดยทั่วไปหม้อกาแฟสแตนเลสปากกาใช้น้ำหยดเพื่อจ่ายน้ำ โดยสร้างรูปร่างคล้ายหยดน้ำพร้อมน้ำหนักที่กระจุกตัวกันอยู่ที่ด้านล่าง เมื่อสัมผัสกับชั้นผง จะมีแรงกระแทกในระดับหนึ่งและไม่สามารถกระจายได้อย่างสม่ำเสมอ ในทางตรงกันข้าม มันเพิ่มโอกาสที่น้ำจะไหลไม่สม่ำเสมอในชั้นผงกาแฟ อย่างไรก็ตาม หม้อปากเป็ดอาจสร้างหยดน้ำได้เมื่อออกมาจากน้ำ เมื่อเปรียบเทียบกับหยดน้ำ หยดน้ำจะมีรูปร่างทรงกลมสม่ำเสมอซึ่งสามารถกระจายออกไปได้อย่างสม่ำเสมอเมื่อสัมผัสกับชั้นผง

สรุป

จากข้อข้างต้น ทุกคนสามารถเลือกหม้อที่เหมาะสมตามความต้องการและงบประมาณของตัวเองได้ และชงกาแฟอร่อยๆ สักแก้วให้กับตัวเอง ครอบครัว เพื่อน หรือแขกของคุณได้!