เผยหม้อต้มกาแฟชงมือ

กาแฟชงมือ การควบคุม “การไหลของน้ำ” สำคัญมาก! หากการไหลของน้ำผันผวนระหว่างมากหรือน้อย ก็อาจทำให้ปริมาณน้ำในผงกาแฟไม่เพียงพอหรือมากเกินไป ทำให้กาแฟมีรสชาติเปรี้ยวและฝาด และยังผลิตรสชาติผสมได้ง่ายอีกด้วย เพื่อให้มั่นใจว่าน้ำไหลเข้าสู่ถ้วยกรองอย่างคงที่ คุณภาพของกาน้ำชาที่วาดด้วยมือจึงมีผลกระทบอย่างมาก

01 วัสดุการตีขึ้นรูป

เนื่องจากอุณหภูมิอาจส่งผลต่ออัตราการละลายของสารที่ละลายได้ในผงกาแฟ โดยทั่วไปเราจึงไม่ต้องการให้อุณหภูมิของน้ำในกาแฟแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญหม้อต้มด้วยมือในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ ดังนั้นหม้อที่ชงด้วยมือที่ดีควรมีคุณสมบัติเป็นฉนวนบางอย่าง อย่างน้อยในช่วง 2-4 นาทีของการชงกาแฟ ให้พยายามควบคุมอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ที่ประมาณ 2 องศาเซลเซียส

02 ความจุหม้อ

ก่อนดำเนินการฉีดน้ำ หม้อล้างด้วยมือส่วนใหญ่จะต้องเติมน้ำมากกว่า 80% ดังนั้นในการเลือกหม้อฟลัชแบบมือควรความจุไม่เกิน 1 ลิตร ไม่เช่นนั้นตัวหม้อจะหนักเกินไปจะทำให้จับลำบากและส่งผลต่อการควบคุมการไหลของน้ำ ขอแนะนำให้ใช้กาน้ำชาที่วาดด้วยมือที่มีความจุ 0.6-1.0 ลิตร

03 ก้นหม้อกว้าง

ในระหว่างกระบวนการเดือดน้ำที่อยู่ในหม้อกาแฟจะค่อยๆลดลง หากคุณต้องการควบคุมแรงดันน้ำให้คงที่และทำให้การไหลของน้ำคงที่ หม้อมือต้องมีก้นกว้างที่สามารถให้พื้นที่ที่สอดคล้องกันได้ แรงดันน้ำคงที่ช่วยให้ผงกาแฟม้วนอย่างสม่ำเสมอในถ้วยกรอง

04 การออกแบบท่อน้ำออก

กาแฟที่ชงด้วยมือใช้แรงกระแทกของคอลัมน์น้ำเพื่อให้ได้ผลในการสกัด ดังนั้นหม้อที่ชงด้วยมือจะต้องสามารถให้คอลัมน์น้ำที่มั่นคงและต่อเนื่องได้ ดังนั้นความหนาของท่อน้ำออกจึงมีความสำคัญมากและหนาเกินไปอาจทำให้ควบคุมการไหลของน้ำที่เทได้ยาก หากบางเกินไปก็ไม่สามารถให้น้ำไหลได้มากขึ้นในเวลาที่เหมาะสม แน่นอนว่าสำหรับผู้เริ่มต้นและผู้สนใจ การเลือกหม้อรดน้ำมือที่สามารถให้น้ำไหลคงที่สามารถลดข้อผิดพลาดในการทำอาหารได้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม เมื่อทักษะการทำอาหารของคุณดีขึ้น คุณอาจต้องใช้หม้อรดน้ำที่สามารถปรับขนาดการไหลของน้ำได้มากขึ้น

05. การออกแบบพวยกา

หากการออกแบบท่อน้ำส่งผลต่อความหนาของการไหลของน้ำ การออกแบบพวยกาก็ส่งผลต่อรูปร่างของการไหลของน้ำด้วย เพื่อลดโอกาสที่ผงกาแฟจะดูดน้ำซ้ำในถ้วยกรอง คอลัมน์น้ำที่สร้างโดยกาต้มน้ำที่วาดด้วยมือจะต้องมีการเจาะทะลุระดับหนึ่ง ซึ่งต้องอาศัยการออกแบบพวยกาที่มีช่องจ่ายน้ำกว้างและมีรูปทรงแหลมคมที่ปลายส่วนหางเพื่อสร้างเสาน้ำที่หนาที่ด้านบนและบางที่ด้านล่างด้วยพลังทะลุทะลวง ในเวลาเดียวกัน เพื่อให้คอลัมน์น้ำสามารถเจาะได้อย่างมั่นคง การออกแบบพวยกาควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าทำมุม 90 องศากับคอลัมน์น้ำในระหว่างการฉีดน้ำ พวยกามีสองประเภทที่ค่อนข้างง่ายในการสร้างคอลัมน์น้ำประเภทนี้: พวยกาปากแคบและพวยกาปากแบน เครนเรียกเก็บเงินและหม้อเรียกเก็บเงินเป็ดก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่ต้องใช้ทักษะการควบคุมขั้นสูง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ผู้เริ่มต้นเริ่มต้นด้วยกาน้ำชาปากละเอียด

การทดลองได้แสดงให้เห็นว่าโดยทั่วไปหม้อกาแฟสแตนเลสพวยกาใช้น้ำหยดเพื่อจ่ายน้ำ ก่อตัวเป็นรูปทรงคล้ายหยด โดยมีน้ำหนักค่อนข้างเข้มข้นที่ด้านล่าง เมื่อสัมผัสกับชั้นแป้งจะมีแรงกระแทกระดับหนึ่งและไม่สามารถกระจายได้อย่างสม่ำเสมอ ในทางกลับกัน จะเพิ่มความน่าจะเป็นที่น้ำจะไหลไม่สม่ำเสมอในชั้นผงกาแฟ อย่างไรก็ตาม หม้อปากเป็ดสามารถสร้างหยดน้ำได้เมื่อขึ้นจากน้ำ เมื่อเปรียบเทียบกับหยดน้ำ หยดน้ำจะมีรูปทรงทรงกลมสม่ำเสมอ ซึ่งสามารถกระจายออกไปด้านนอกได้เท่าๆ กันเมื่อสัมผัสกับชั้นผง

สรุป

จากประเด็นข้างต้น ทุกคนสามารถเลือกหม้อที่เหมาะสมได้ตามความต้องการและงบประมาณของตนเอง และชงกาแฟอร่อยๆ สำหรับตัวเอง ครอบครัว เพื่อน หรือแขกได้!