ใบชาที่แตกต่างกันวิธีการผลิตเบียร์ที่แตกต่างกัน

ทุกวันนี้การดื่มชาได้กลายเป็นวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีสำหรับคนส่วนใหญ่และชาประเภทต่าง ๆ ก็ต้องแตกต่างกันชุดน้ำชาและวิธีการชง。

มีชาหลายประเภทในประเทศจีนและยังมีผู้ที่ชื่นชอบชามากมายในประเทศจีน อย่างไรก็ตามวิธีการจำแนกประเภทที่รู้จักกันดีและเป็นที่รู้จักกันดีคือการแบ่งชาออกเป็นหกประเภทตามวิธีการแปรรูปและวิธีการแปรรูป: ชาเขียวชาขาวชาเหลืองชาเขียวชาดำและชาดำ

ชาเขียว

ชาเขียวเป็นชาที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของจีนและชาที่มีผลผลิตสูงสุดในประเทศจีนชาเขียวเป็นชาที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของจีนและชาที่มีผลผลิตสูงสุดในประเทศจีน ในฐานะที่เป็นชาที่ไม่ได้หมักชาเขียวจะรักษาสารธรรมชาติไว้ในใบสดเช่นวิตามินคลอโรฟิลล์โพลีฟีนอลชากรดอะมิโนและสารอื่น ๆ ซึ่งมีมากที่สุดในชาทั้งหมด

ควรดื่มชาเขียวหม้อชาแทนที่จะต้มเพราะใบชาเขียวที่ไม่ผ่านการหมักนั้นค่อนข้างนุ่ม การต้มและดื่มพวกเขาจะทำลายวิตามินซีที่อุดมสมบูรณ์ในชาลดคุณค่าทางโภชนาการ คาเฟอีนจะซึมออกมาในปริมาณมากทำให้ซุปชาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและรสชาติจะขมมากขึ้น!

ชาดำ

ชาดำทำจากใบชาที่เพิ่งงอกใหม่ซึ่งเหมาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้และได้รับการปรับปรุงผ่านกระบวนการทั่วไปเช่นเหี่ยวแห้งการกลิ้งการหมักและการอบแห้ง เนื่องจากเป็นชาหมักอย่างเต็มที่ปฏิกิริยาทางเคมีที่มีศูนย์กลางอยู่ที่การเกิดออกซิเดชันของเอนไซม์ของโพลีฟีนอลชาที่เกิดขึ้นในการแปรรูปชาดำและองค์ประกอบทางเคมีในใบสดเปลี่ยนไปอย่างมาก โพลีฟีนอลชาลดลงมากกว่า 90%และมีการผลิตส่วนผสมใหม่เช่น theaflavin และ thearubigin

ชาดำหมักอย่างเต็มที่สามารถต้มและต้มได้ มันมักจะถูกชงด้วยน้ำที่ 85-90 ℃ในการใช้งานประจำวัน สองชาแรกต้องตื่นขึ้นและ 3-4 ชามีรสชาติที่ดีที่สุด

ชาขาว

ชาขาวเป็นของชาหมักเบา หลังจากหยิบใบสดมันจะแพร่กระจายบาง ๆ บนเสื่อไม้ไผ่และวางไว้ในแสงแดดที่อ่อนแอหรือในห้องที่มีการระบายอากาศดีและโปร่งใส มันเหี่ยวแห้งตามธรรมชาติและแห้งจนกระทั่ง 70% หรือ 80% แห้งโดยไม่กวนหรือนวด มันแห้งช้ากว่าความร้อนต่ำ

ชาขาวยังสามารถต้มหรือชงได้ แต่ขึ้นอยู่กับสถานการณ์! เนื่องจากการหมักเล็กน้อยจึงจำเป็นต้องปลุกชาในระหว่างการต้ม ซุปชาข้นขึ้นในระหว่างการต้มครั้งที่สองและเนื้อหาของชาตกตะกอนระหว่างการต้ม 3-4 ครั้งเพื่อให้ได้กลิ่นชาและรสชาติที่ดีที่สุด

ชาอูหลง

Oolong ทำหลังจากเลือก, เหี่ยวแห้ง, เขย่า, ทอด, กลิ้ง, การอบและกระบวนการอื่น ๆ มันมีคุณภาพดีเยี่ยม หลังจากชิมแล้วมันมีกลิ่นหอมและหวานและสดชื่น

เนื่องจากความจริงที่ว่าในระหว่างการหมักกึ่งหมักมันใช้เวลาประมาณ 1-2 เท่าในการชงชาเพื่อให้กลิ่นหอมสามารถกระจายเข้าไปในซุปชา เมื่อชงถึง 3-5 ครั้งน้ำหอมชาสามารถรู้สึกได้ว่าเข้าสู่น้ำและฟันและแก้มก็ผลิตน้ำหอม

ชาดำ

ชาสีเข้มเป็นชาชนิดที่ไม่เหมือนใครในประเทศจีน กระบวนการผลิตขั้นพื้นฐานรวมถึงการลวกการนวดเริ่มต้นการทำปุ๋ยหมักการนวดและการอบ มันมักจะใช้วัตถุดิบหยาบและวัตถุดิบที่เก่ากว่าและเวลาหมักในระหว่างกระบวนการผลิตมักจะนานขึ้น ดังนั้นใบชาจึงเป็นสีดำหรือสีน้ำตาลดำดังนั้นจึงเรียกว่าชาดำ

ชาเหลือง

ชาเหลืองเป็นของหมวดชาหมักเบา ๆ พร้อมกระบวนการแปรรูปคล้ายกับชาเขียว อย่างไรก็ตามกระบวนการ“ หายใจไม่ออก” จะถูกเพิ่มก่อนหรือหลังกระบวนการอบแห้งซึ่งส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันบางส่วนของโพลีฟีนอลคลอโรฟิลล์และสารอื่น ๆ

เช่นชาเขียวชาเหลืองก็เหมาะสำหรับการต้ม แต่ไม่ใช่สำหรับการปรุงอาหารหม้อชาแก้ว- หากใช้สำหรับการปรุงอาหารอุณหภูมิน้ำที่มากเกินไปสามารถสร้างความเสียหายต่อชาเหลืองสดและนุ่มนวลทำให้เกิดการตกตะกอนคาเฟอีนมากเกินไปและรสขมส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ