ใบชาต่างกัน วิธีชงต่างกัน

ปัจจุบันการดื่มชากลายเป็นวิถีชีวิตเพื่อสุขภาพของคนส่วนใหญ่ และชาประเภทต่างๆ ก็มีความต้องการที่แตกต่างกันเช่นกันชุดน้ำชาและวิธีการต้มเบียร์。

ประเทศจีนมีชาหลายประเภท และยังมีผู้ชื่นชอบชาจำนวนมากในประเทศจีนด้วย อย่างไรก็ตาม วิธีการจำแนกประเภทที่รู้จักกันดีและเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางคือการแบ่งชาออกเป็น 6 ประเภทตามสีและวิธีการแปรรูป ได้แก่ ชาเขียว ชาขาว ชาเหลือง ชาเขียว ชาดำ และชาดำ

ชาเขียว

ชาเขียวเป็นชาที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์จีน และยังเป็นชาที่มีผลผลิตสูงที่สุดในประเทศจีน ชาเขียวเป็นชาที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์จีน และยังเป็นชาที่มีผลผลิตสูงสุดในประเทศจีน โดยติดอันดับหนึ่งในหกชา . เนื่องจากเป็นชาไม่หมัก ชาเขียวจึงกักเก็บสารธรรมชาติไว้ในใบสดได้ดี เช่น วิตามิน คลอโรฟิลล์ โพลีฟีนอลในชา กรดอะมิโน และสารอื่นๆ ซึ่งมีมากที่สุดในชาทุกชนิด

ควรจะชงชาเขียวด้วยกาน้ำชาแทนที่จะต้ม เนื่องจากใบชาเขียวที่ไม่ผ่านการหมักจะค่อนข้างนุ่ม การต้มและดื่มจะทำลายวิตามินซีที่เข้มข้นในชา ส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการของชาลดลง คาเฟอีนจะซึมออกมาในปริมาณมาก ทำให้ซุปชาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีรสชาติขมมากขึ้น!

ชาดำ

ชาดำทำจากใบชาที่เพิ่งแตกหน่อใหม่ซึ่งเหมาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ และผ่านการกลั่นผ่านกระบวนการทั่วไป เช่น การเหี่ยว การรีด การหมัก และการอบแห้ง เนื่องจากเป็นชาที่หมักอย่างเต็มที่ ปฏิกิริยาทางเคมีที่มีศูนย์กลางอยู่ที่ปฏิกิริยาออกซิเดชันของเอนไซม์ของโพลีฟีนอลในชาจึงเกิดขึ้นในกระบวนการผลิตชาดำ และองค์ประกอบทางเคมีในใบสดก็เปลี่ยนไปอย่างมาก โพลีฟีนอลในชาลดลงมากกว่า 90% และมีการผลิตส่วนผสมใหม่ๆ เช่น ธีฟลาวิน และธีรูบิกิน

ชาดำหมักเต็มที่สามารถต้มและชงได้ โดยปกติจะต้มด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 85-90 ℃ ในชีวิตประจำวัน ต้องปลุกชาสองใบแรก และชา 3-4 ใบจะมีรสชาติดีที่สุด

ชาขาว

ชาขาวเป็นของชาหมักแบบเบา หลังจากเก็บใบสดแล้ว ให้เกลี่ยบางๆ บนเสื่อไม้ไผ่และวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดอ่อนๆ หรือในห้องที่โปร่งและระบายอากาศได้ดี มันเหี่ยวเฉาตามธรรมชาติและแห้งจนกระทั่ง 70% หรือ 80% แห้งโดยไม่ต้องคนหรือนวด ค่อยๆ แห้งด้วยไฟอ่อน

ชาขาวสามารถต้มหรือชงก็ได้ แต่ขึ้นอยู่กับสถานการณ์! เนื่องจากการหมักเล็กน้อย จึงจำเป็นต้องปลุกชาในระหว่างการต้มด้วย ซุปชาจะข้นขึ้นในระหว่างการต้มครั้งที่สอง และปริมาณของชาจะตกตะกอนในระหว่างการต้ม 3-4 ครั้ง ทำให้ได้กลิ่นและรสชาติของชาที่ดีที่สุด

ชาอู่หลง

อูหลงเกิดขึ้นหลังจากการเก็บ เหี่ยว เขย่า ทอด รีด อบ และกระบวนการอื่นๆ มันมีคุณภาพดีเยี่ยม หลังจากชิมแล้วจะมีกลิ่นหอมที่ค้างอยู่ในคอและรสที่หวานและสดชื่น

เนื่องจากในระหว่างการต้มแบบกึ่งหมักจะต้องใช้เวลาประมาณ 1-2 ครั้งในการชงชาเพื่อให้กลิ่นหอมกระจายเข้าสู่ซุปชา เมื่อชงถึง 3-5 ครั้ง กลิ่นหอมของชาจะสัมผัสได้ถึงน้ำและฟันและแก้มจะผลิตกลิ่นหอม

ชาดำ

ชาดำเป็นชาประเภทหนึ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในประเทศจีน กระบวนการผลิตขั้นพื้นฐาน ได้แก่ การลวก การนวดเบื้องต้น การทำปุ๋ยหมัก การนวดซ้ำ และการอบ โดยปกติจะใช้วัตถุดิบที่หยาบกว่าและเก่ากว่า และเวลาในการหมักในระหว่างกระบวนการผลิตมักจะนานกว่านั้น ดังนั้นใบชาจึงมีสีดำมันหรือน้ำตาลดำจึงเรียกว่าชาดำ

ชาเหลือง

ชาเหลืองจัดอยู่ในประเภทชาหมักเบา โดยมีกระบวนการแปรรูปคล้ายกับชาเขียว อย่างไรก็ตาม มีการเติมกระบวนการ "สีเหลืองที่ทำให้หายใจไม่ออก" ก่อนหรือหลังกระบวนการทำให้แห้ง ซึ่งส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันบางส่วนของโพลีฟีนอล คลอโรฟิลล์ และสารอื่นๆ

เช่นเดียวกับชาเขียว ชาเหลืองก็เหมาะสำหรับการต้มแต่ไม่นำไปปรุงอาหารกาน้ำชาแก้ว- หากใช้ในการปรุงอาหาร อุณหภูมิของน้ำที่มากเกินไปอาจทำลายชาเหลืองที่สดและอ่อนนุ่ม ทำให้เกิดการตกตะกอนของคาเฟอีนและรสขมที่มากเกินไป ซึ่งส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก